Una sopa rústica ràpida i contundent i nutritiva feta d’ingredients fàcilment disponibles. La cuina és ràpida, els costos laborals són mínims i el sabor és increïble. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Un habitant de la ciutat associa el poble amb la natura, l’aire fresc, apostant amb ànecs, amb pastures de vaques pasturants, amb un cobert de porcs grunyits, galls orgullosos, una vida lenta i mesurada. Cal tenir en compte que el menjar al camp és especialment deliciós. Es tracta de cassoles que llanguen al forn, pa cruixent i calent, mantega sedosa, una gerra de llet grassa, farcellets d’all, cistelles de patates i cebes, cansalada … Oblidem-nos avui del ritme ràpid del bullici de la ciutat i sopa ràpida a l'estil del poble.
La diferència especial entre els aliments rurals és el valor nutricional i la sacietat. Per tant, els nostres avantpassats cuinaven patates, verdures, ous, sopes … sobre llard de porc, oca o greix d’ànec. A més, contràriament a les creences actuals dels nutricionistes, no només era nutritiu, sinó que també era útil. Perquè una persona necessitava una certa quantitat de greix per ser eficient, enèrgica i no congelar-se amb el fred. El greix va ajudar a que la pell i els cabells tinguessin un aspecte sa i absorbissin millor les vitamines dels aliments. Per tant, la peculiaritat d’aquesta sopa és que els productes es fregeixen prèviament abans de cuinar-los.
Vegeu també com fer una simple sopa de boletes de brou.
- Contingut calòric per 100 g - 249 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Porc - 300 g
- Amaniment de tomàquet: 3 cullerades
- Pebre negre mòlt: una mica
- Pastanagues - 1 unitat.
- Verds: algunes branquetes
- Llard de porc: per fregir
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Pebre picant - 0,5 beines
- Patates: 3 unitats.
- Full de llorer - 2 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Preparació pas a pas d'una sopa senzilla i ràpida a l'estil del poble, recepta amb foto:
1. Rentar la carn i assecar-la amb un paper absorbent. Talleu les pel·lícules de greix sobrants i talleu-les a trossos de mida mitjana.
2. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a trossos grans.
3. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les en 4-6 rodanxes.
4. En una olla, calderó o olles de ferro colat amb un revestiment antiadherent, foneu la cansalada a rodanxes. Podeu treure la cansalada fregida dels plats o deixar-la al plat, si es desitja. Poseu la carn preparada en un recipient i fregiu-la a foc fort fins que es formi una crosta daurada que segelli ràpidament les vores de les fibres i la carn quedarà sucosa i saborosa.
5. Envieu les pastanagues a la paella, reduïu el foc a mitjà i continueu fregint fins que la verdura arrel estigui lleugerament daurada.
6. A continuació, afegiu-hi les patates, remeneu-les i fregiu-les fins que es daurin.
7. Col·loqueu el sofregit de tomàquet i els pebrots picats fins en una cassola.
8. Ompliu el menjar amb aigua potable i bulliu. Salpebreu el chowder amb sal i pebre negre i coeu-lo fins que estigui gairebé cuit. la suavitat de les verdures.
9. 15 minuts abans que l’àpat estigui a punt, afegiu la fulla de llorer amb pèsols d’espècia a la paella i 5 minuts abans que els greens picats. Bulliu una sopa senzilla i ràpida a la campanya i serviu-la amb bunyols d’all o pa fresc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com preparar una deliciosa sopa a l’estil del poble.
