Tinc pressa per regalar-vos una recepta senzilla i ràpida de vedella seca casolana. Captiva amb la seva lleugeresa i el temps de cocció relativament curt: literalment, de 7 a 10 dies i es pot degustar la delicadesa. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La carn seca no és només un aperitiu, sinó una autèntica delícia gurmet. Qualsevol matèria primera és adequada per assecar-se: filet de pollastre o ànec, gall dindi, porc, etc. Però el plat de carn més popular a molts països del món és precisament la vedella o la vedella seca. Per tant, avui us proposo intentar fer una carn de vedella casolana. El filet de rodanxes fines en una deliciosa escorça especiada és la delícia perfecta per a qualsevol taula festiva. Els amants de la carn seca definitivament no passaran per un berenar fred tan deliciós i aromàtic.
Trieu carn magra per aquest aperitiu: el millor és filet o filet. La regla principal de la carn seca: la carn s’ha de refredar i no congelar-la. Prengui sal grossa, perquè utilitzant-la fina, la carn quedarà salada. El conjunt d’herbes i espècies es pot seleccionar al vostre gust, però per al primer experiment, recomano no desviar-vos de la recepta. El primer tast de carn curada casolana es pot realitzar el dia 7-8. Resultarà tendre i suau, alhora que elàstic. Després de 1-2 setmanes més, la vedella s'assecarà i es tornarà més densa i es podrà tallar a rodanxes fines. Podeu emmagatzemar carn seca casolana fins a 2 mesos a la nevera embolicant-la amb gasa a una temperatura de 2-6 graus. També es pot enviar al congelador, on la vida útil del producte carni augmentarà fins a sis mesos.
Vegeu també com cuinar vedella seca marinada en cognac.
- Contingut calòric per 100 g - 410 kcal.
- Racions: 700 g
- Temps de cocció: 7-8 dies
Ingredients:
- Vedella (filet): 1 kg
- Perruca dolça (pebrot vermell) - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1-2 culleradetes
- Coriandre mòlt - 1 culleradeta
- Sal grossa - 500 g
Cuina pas a pas de vedella casolana casolana, recepta amb foto:
1. Rentar la vedella i assecar-la bé amb un paper absorbent. Si hi ha cinta, traieu-la.
2. Aboqueu 1/3 de la sal al recipient on la salareu.
3. Col·loqueu la vedella en un bol i escampeu-la amb la resta de sal. Netegeu-lo amb sal perquè quedi cobert per tots els costats sense buits ni buits. Després, la carn queda ben salada.
4. Tapeu la vedella amb una tapa o paper film i poseu-la a la nevera durant 12-15 hores. Durant aquest temps, la carn quedarà ben salada, però no serà molt salada. Es forma un líquid al fons del recipient, que la sal va treure de la carn. I la carn en si es tornarà ferma al tacte i canviarà de color de color marró brillant a marró.
5. Renteu la carn amb aigua corrent, rentant bé tota la sal.
6. A continuació, eixugueu-lo amb una tovallola de paper.
7. En un recipient petit, combineu pebre negre mòlt, pebre vermell dolç i coriandre mòlt. Incorporeu les espècies.
8. Fregueu bé la vedella amb espècies cuites per tots els costats.
9. Emboliqueu la carn amb gasa o qualsevol drap de cotó i envieu-la a assecar-la a l'interior a una temperatura de 5-8 graus durant 1 setmana. Després podeu prendre la primera mostra de vedella casolana. És convenient assecar-lo a la nevera sobre una reixeta perquè s’assequi uniformement per tots els costats.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar vedella seca.
