Ofereix una selecció de fruites i una gran varietat de plats deliciosos. LES 13 millors receptes de pinya amb diferents ingredients i salses. Receptes de vídeo.
La pinya és una fruita tropical sucosa, la polpa de la qual té un sabor i aroma específics. Tot i que és bastant dolç, no només s’utilitza com a ingredient de les postres, sinó que també s’elaboren plats principals, aperitius i tot tipus de salses amb la seva participació. La fruita es pot coure al forn o a la planxa, conservar-la i menjar-la crua. Ara ens plantejarem com cuinar plats de pinya pel nostre compte i donarem diverses receptes populars amb aquesta fruita fragant.
Característiques de la cuina de plats de pinya
La pinya és una planta herbàcia originària d'Amèrica del Sud. Colom va portar la fruita a Europa i, des de llavors, s'ha utilitzat activament no només a la cuina sud-americana, sinó també a les arts culinàries d'Àsia Oriental i Europa. Utilitzem pinya en la preparació de plats de diferents tipus de carn, marisc, verdures i fruites. El gust de la polpa de pinya va bé amb l’arròs, diferents tipus de formatge, s’utilitza com a ingredient per a salses de soja, gingebre i mel.
Hi ha moltes varietats de plantes que tenen qualitats nutritives i decoratives. Tradicionalment, em ve al cap una pinya de cresta gran, però la varietat més antiga, que es va convertir en l'avantpassat de tots els cultius de pinya, és la Cayenne. Per cert, és el més adequat per a la conservació. I per consumir-los en fresc utilitzen la varietat "Queen", els fruits de la qual tenen una polpa de color groc fosc, no fibrosa i lleugerament cruixent. Per als diabètics, la varietat "espanyola" és més adequada, la polpa té un sabor lleugerament àcid i un contingut mitjà de sucre, per exemple, aquestes fruites toleren bé el transport a llarg termini.
Totes les varietats de pinya són riques en vitamines A, C, grup B i PP. Contenen molts minerals i àcids orgànics beneficiosos. 100 g del producte només contenen 50 kcal, tot i que és molt nutritiu a causa del contingut d’una gran quantitat de fibra i fibra dietètica. Si voleu estimular la digestió, reduir la pressió arterial, eliminar l’excés de líquid, aprimar i rejovenir el cos, assegureu-vos d’afegir aquesta fruita a la vostra dieta.
Al nostre país, els següents plats amb pinya són els més populars:
- Carn al forn: aus de corral, porc, pernil;
- Amanides de fruites, verdures, carn;
- Begudes: sucs frescos, sucs, batuts;
- Postres: conserves, gelatines, mousses, creps;
- Cocció: pastissos, pastissos, magdalenes, magdalenes.
Per a la preparació dels plats indicats, s’utilitzen fruites en conserva, fresques o fruites confitades de pinya. A més, la mateixa fruita o el seu suc és un ingredient indispensable en moltes salses agredolces orientals.
Si teniu intenció d’utilitzar fruites fresques, heu de considerar acuradament la seva elecció. Han de ser sencers, ferms i nets amb una escorça brillant. Només es permeten defectes menors a les fulles. El fruit ha d’estar lliure d’adults, taques suaus o talls. Les fulles han de ser de color verd brillant.
Pelar pinya fresca és prou fàcil:
- Es tallen primer la part superior i inferior de la fruita.
- El fruit es posa verticalment i amb un ganivet esmolat se’n retalla una pell densa de dalt a baix.
- Si es vol, els "ulls" de la fruita es tallen amb un ganivet.
- El nucli dur de la pinya s’elimina amb un ganivet o una eina disponible en una ferreteria.
Si la recepta preveu l’ús de pinyes en conserva, aquests productes hauran de complir les normes i disposar de certificats que confirmin la seva qualitat. En comprar a una botiga, cal parar atenció a la data de fabricació i al tipus de llauna. No es pot inflar, doblegar ni danyar.
Com que la pinya té una acidesa bastant elevada, no la poden menjar persones amb patologies gàstriques. I atès que redueix la pressió arterial, s’hauria d’utilitzar amb precaució per part dels pacients hipotensors. Hi ha molt sucre a la polpa de pinya, els diabètics també han de menjar-lo amb moderació, la mateixa recomanació s'aplica a les persones amb al·lèrgies alimentàries. Si no teniu cap restricció sobre l’ús de pinyes, podeu cuinar qualsevol plat.
TOP 13 delicioses receptes de pinya
A la cuina dels països del sud-est asiàtic i Amèrica del Sud, la pinya ocupa un lloc privilegiat. Amb l’aparició d’aquesta fruita exòtica als prestatges de les botigues nacionals, les hostesses van començar a dominar diverses receptes amb pinya. Aquí teniu 13 dels plats més interessants que es poden preparar amb fruites fresques o en conserva.
Porc amb pinya amb salsa de vi
Ara no sorprendrà ningú amb un duet de porc amb pinyes, però aquesta recepta suposa una ració del plat força original, de manera que decorarà qualsevol taula festiva. La carn és sucosa i la pinya al forn és aromàtica i de sabor original gràcies a la salsa picant de vi. Per cuinar, necessitareu una broqueta de fusta o bambú.
- Contingut calòric per 100 g - 219 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Pinya fresca - 1 unitat.
- Suc de pinya en conserva: 1/2 cullerada.
- Vi blanc sec - 150 ml
- Full de llorer - 2 unitats.
- Mantega - 2 cullerades
- Pebre dolç mòlt - 3 pessics
- Polpa de porc - 1 kg
- All - 2 grans
- Cognac - 50 ml
- Oli d’oliva: 2 cullerades
- Mel - 1 culleradeta
- Pebre negre mòlt - 1 pessic
- Sal al gust
Cocció pas a pas del porc amb pinya amb salsa de vi:
- Peleu la pell de la fruita fresca, talleu el nucli, talleu la polpa en anelles de 1 cm de gruix.
- Talleu la carn a rodanxes de la mateixa mida que els anells de pinya.
- Fregiu les rodanxes de porc picades pels dos costats durant 2-3 minuts en una paella amb mantega calenta.
- Saleu la carn en una paella, afegiu-hi les fulles de llorer trossejades, els grans d'all i aboqueu-hi el vi. Cuini a foc lent la salsa durant uns minuts i es transfereix a un recipient separat per refredar lleugerament.
- Aboqueu el suc de les pinyes enllaunades, el cognac, la mel i el pebre vermell a la salsa que queda després de fregir la carn. Barregeu-ho tot, bulliu la salsa durant 5-7 minuts. I després traieu-los dels fogons.
- La carn amb pinyes s’ha de posar en una broqueta per capes, la broqueta resultant s’ha de col·locar en un plat de forn profund.
- Foneu la mantega, unteu-hi la carn, arrebosseu la pinya més a fons.
- Rostiu el porc amb pinya al forn a 200 ° C durant 20 minuts.
- Traieu el plat del forn, aboqueu la salsa de vi sobre la carn i coeu-ho durant 10-15 minuts més. Gireu el pinxo periòdicament i aboqueu-hi la salsa formada al fons del motlle.
El plat acabat es pot servir sense treure'l de la broqueta. Qualsevol plat secundari hi va bé. Abans de servir-lo es pot guarnir amb cireres en alcohol.
Amanida de pinya i pollastre
Es tracta d’un plat molt senzill que es pot preparar tant per a una taula festiva com per a cada dia. L’all dóna a l’amanida amb pinya i pollastre un regust especial picant. Es prepara en només 20 minuts, de manera que us estalviarà si arriben convidats inesperats.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 200 g
- Pinya en conserva - 200 g
- Formatge dur - 70 g
- All - 1 clau
- Maionesa al gust
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació pas a pas d'amanida amb pinya i pollastre:
- Bulliu el pit de pollastre fins que estigui tendre, traieu-lo del brou, refredeu-lo, talleu-lo a daus o tires.
- Obriu un pot de pinyes, escorreu el líquid, talleu la polpa a daus.
- Tritureu el formatge sobre un ratllador gruixut.
- Peleu els alls, premeu-los amb una premsa o trossegeu-los finament amb un ganivet.
- En un bol profund, combineu el pit de pollastre amb pinya i formatge, amaniu l'amanida amb maionesa barrejada amb alls.
- Espolvoreu amb sal i pebre si voleu.
L'amanida preparada amb pinya i filet de pollastre se serveix en porcions. Cada porció es pot decorar prèviament amb gotes de maionesa i fulles de julivert fresc.
Creps amb pinya i xarop de coco
Aquest deliciós es pot preparar per esmorzar o servir per postres. Necessitareu pinyes enllaunades per preparar-la. Gràcies al delicat xarop de coco, aquests panellets atrauran no només els nens, sinó també els adults.
Ingredients:
- Mantega - 50 g
- Anells de pinya - 7 unitats.
- Sucre morè - 25 g
- Llet de coco: 0,5 cullerades
- Farina - 1, 5 cullerades.
- Sucre - 1 cullerada
- Llet - 1 cda.
- Sal - 1 culleradeta
- Pols de coure: 13 g
Preparació pas a pas de panellets amb pinya i xarop de coco:
- En una paella gran, escalfeu 1 cda. l. mantega.
- Torreu els anells de pinya pels dos costats.
- Quan estiguin rossos, escampeu-los amb sucre morè. Fregiu fins que es dissolgui completament i, a continuació, traslladeu els anells a una placa separada.
- Aboqueu la llet de coco a l'almívar que queda a la paella, porteu la massa a ebullició sense deixar de remenar. Apagueu el foc, espereu que el xarop es refredi completament.
- En un recipient separat, combineu la pols de coure, la farina, el sucre i la sal.
- Aboqueu la llet a la massa a granel, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni, afegiu-hi la resta de mantega, després d’haver-la desfet prèviament.
- Escalfeu una paella neta, unteu-la amb oli, i aboqueu-hi una mica de massa. Col·loqueu l’anell de pinya al centre del panell. Fregiu el panellet pels dos costats.
Segons l’esquema descrit, prepareu tots els panellets de pinya pas a pas. Regueu cada porció amb almívar de coco abans de servir-la.
Filet de pollastre al forn amb pinya i formatge
Els ingredients principals d’aquesta recepta són la pinya, el formatge i, per descomptat, el pollastre. No es triga més de mitja hora a preparar un plat, de manera que aquesta és una opció fantàstica per a un sopar romàntic o per tractar convidats inesperats.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 500 g
- Pinya: 450-500 g
- Formatge - 150 g
- Espècies al gust
- Pebre al gust
- Sal al gust
Preparació pas a pas del filet de pollastre al forn amb pinya i formatge:
- El filet s’ha d’utilitzar per preparar el plat, però es pot substituir per polpa tallada d’una cuixa de pollastre. Talleu la carn a trossos de qualsevol forma i batreu-la.
- Salpebreu les costelles, espolseu-les amb espècies.
- A més, segons la recepta del pollastre amb pinya, unteu una placa de forn amb oli de gira-sol, esteneu-hi les costelles i unteu-les amb maionesa.
- Aboqueu l'almívar del pot de pinya i talleu els anells a trossos.
- Tritureu el formatge sobre un ratllador gruixut.
- Col·loqueu la pinya i el formatge alternativament a sobre del pollastre.
- Col·loqueu la safata de forn al forn preescalfat a 200 ° C i coeu el pollastre durant 30-35 minuts.
El pollastre amb pinya és molt tendre, amb una crosta de formatge cruixent una mica torrada. S'ha de servir calent, després de col·locar-lo en un plat decorat amb fulles d'enciam. Va bé amb qualsevol acompanyament.
Pastís de pinya
Es tracta d’una pastisseria molt senzilla però increïblement saborosa i tendra. Els ingredients disponibles s’utilitzen per a la seva preparació. Gràcies a la pinya, el pastís és molt esponjós. És perfecte per prendre te casolà.
Ingredients:
- Pinyes en conserva: 300 g
- Mantega - 150 g
- Farina - 200 g
- Ou: 3 unitats.
- Sucre - 150 g
- Pols de coure: 10 g
Preparació pas a pas del pastís de pinya:
- Tritureu la mantega amb el sucre o batreu-la amb la batedora.
- Trencar els ous i abocar-los a la mantega, tornar a batre-ho tot amb una batedora.
- Obriu un pot de pinyes, escorreu l'almívar, talleu els anells de fruita a trossets, afegiu-los a la massa de mantega-ou. Barregeu-ho tot.
- Tamiseu la farina, barregeu-la amb pols de coure. Afegiu ingredients solts a la barreja de mantega de pinya.
- Lubriqueu el motlle amb oli de gira-sol i aboqueu-hi la massa, anivelleu la part superior.
- Coure el pastís de pinya a 180 ° C durant 35 minuts.
Quan el pastís s’hagi refredat, escampeu-lo amb sucre en pols i guarniu-lo amb fulles de menta fresca.
Arròs amb pinya i verdures
Aquest plat original es pot preparar tant a partir d’arròs fresc com de les restes de farinetes d’arròs d’ahir. Es prepara segons la tecnologia asiàtica a la paella "Wok". Només una paella semicircular permet fer arrossos deliciosos, aromàtics i saludables amb pinya i verdures en només 10 minuts a foc fort. Del nombre especificat d’ingredients, obtindreu 2 racions del plat. Com que cal cuinar molt ràpidament, és important preparar tots els ingredients per endavant.
Ingredients:
- Pinya fresca - 1/2 unitat.
- Arròs bullit: 400-500 g
- Pebre búlgar - 1/2 unitat.
- Cebes - 1/2 unitat.
- Gingebre picat: 1 cullerada
- All picat - 1 gra
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Sèsam (per decorar): 1 cullerada
- Ceba verda (per decorar): 2 cullerades
- Oli vegetal: 2 cullerades
Cocció pas a pas de l'arròs amb pinya i verdures:
- Si ahir no hi ha arròs bullit, bulliu 200 g d’arròs llarg de la forma més adequada i refrigereu-lo. Com a resultat, hauríeu d’obtenir els mateixos 400-500 g de farinetes d’arròs.
- Peleu la pinya, talleu el nucli i talleu-ho a daus.
- Renteu el pebrot, peleu les llavors i les tiges, tallades a daus.
- Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
- Escalfeu una paella al foc, aboqueu-hi oli, fregiu-hi la ceba durant 1 minut.
- Afegiu gingebre i alls ben picats a la ceba. Coeu-ho tot durant 1 minut.
- Apuja el foc. Tireu pinya i pebrots amb verdures en una paella. Coeu-ho tot durant 3-5 minuts.
- Afegiu arròs a la barreja de pinya i verdures i aboqueu-hi la salsa de soja al gust. Coeu-ho tot durant uns minuts.
Aboqueu l'arròs cuit en un bol profund, guarniu-lo amb ceba verda, llavors de sèsam abans de servir-ho i espolseu-lo lleugerament amb oli de sèsam si ho desitgeu. Això donarà al plat un sabor asiàtic únic.
Fetge de pollastre amb pinya i pebrot
Aquest plat es prepara en només 30 minuts, mentre que es pot servir tant a taula festiva com per dinar o sopar. El fetge de pollastre amb pinya i verdures es pot menjar calent o fred. Per a ella, l’arròs cruixent, la pasta o les farinetes de fajol seran un plat excel·lent.
Ingredients:
- Fetge de pollastre - 500 g
- Oli vegetal - per fregir
- Pebre dolç - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Pinya en conserva - 5 anells
- Suc de pinya en conserva: 50 ml
- All - 2 grans
- Herbes picants al gust
- Salsa de soja: 1 cullerada
- Vinagre d'arròs - 50 ml
- Pèsols verds - 1 grapat
Cocció pas a pas del fetge de pollastre amb pinya i pebrot:
- Rentar el fetge, assecar-lo, treure les venes.
- En una paella, escalfeu l'oli vegetal i fregiu-hi el fetge a foc fort per cada costat durant 5 minuts. Reduir el foc.
- Esbandiu el pebrot, eixugueu-lo, peleu-lo de llavors i tiges, talleu-lo a tires, afegiu-lo a la paella.
- Peleu la ceba, renteu-la, talleu-la a mitges anelles fines i aboqueu-la al fetge.
- Peleu els alls, passeu-los per una premsa i afegiu-los a la paella amb la resta d’ingredients. Escampeu-ho tot amb herbes, afegiu-hi salsa de soja, xarop de pinya i vinagre. Barregeu-ho tot.
- Tirar els pèsols a la massa hepàtic-vegetal, deixar coure a foc lent tot durant 5-10 minuts.
Poseu el fetge de pollastre acabat en un plat i serviu-lo amb qualsevol acompanyament que vulgueu.
Bescuit de pinya
Aquest pastís combina el bescuit més delicat amb crema agra gruixuda i s’utilitza una crema proteica densa per crear una bella capa superior. El pastís de galetes resulta força humit i a causa d’aquesta textura es posa ràpidament en remull amb crema. Es triga 2 hores a fer un pastís amb pinya, de les quals 1 hora es dedica a coure una galeta.
Ingredients:
- Ous de gallina - 8 unitats. (per a galetes)
- Sucre - 2 cullerades. (per a galetes)
- Farina: 3 cullerades. (per a galetes)
- Pols de coure - 1 culleradeta (per a galetes)
- Sucre vainilla - opcional (per a galetes)
- Nata agra - 600 g (per a nata)
- Clares d'ou - 2 unitats. (per crema)
- Sucre - 2 cullerades. (per crema)
- Àcid cítric - 1 pessic (per a crema)
- Pinyes en conserva - 1 llauna (per a crema)
Preparació pas a pas d’un pastís de galetes amb pinya:
- En primer lloc, coureu 2 pastissos de galetes, per a això, dividiu tots els ingredients per a la seva preparació en 2 parts. Prepareu la massa de cada pastís per separat.
- Trencar els ous, afegir sucre i batre bé fins que aparegui una espuma esponjosa.
- Aboqueu la farina tamisada i el sucre vainilla a la massa dels ous. Barregeu-ho tot, afegiu-hi pols de coure. És molt possible substituir-lo per refresc apagat.
- Remeneu la massa i aboqueu-la a un plat de forn greixat. Coure al forn durant mitja hora a 170-180 ° C. Feu el segon pastís de la mateixa manera.
- Mentre la segona crosta de pastís de pinya es cou al forn, utilitzeu la recepta de la crema de llet. Per fer-ho, barregeu la crema de llet amb el sucre i bateu-la bé amb una batedora.
- Talleu uns 4-5 anells de pinya a trossos petits i afegiu-los a la crema agra, barregeu-ho tot suaument.
- Dividiu cada pastís longitudinalment en 2 parts. Lubriqueu cadascun d’ells amb crema de llet.
- Muntar el pastís a partir de 4 capes de bescuit, untades generosament amb crema de pinya de crema agra.
- Prepareu una crema de proteïna densa per recobrir l’exterior del pastís, per això, bateu les proteïnes preparades fins que es formin pics tous. Afegiu la resta de sucre gradualment, sense deixar de batre.
- Afegir àcid cítric a la crema de proteïnes i batre durant 15 minuts més, escalfant la crema al bany maria.
- Cobriu el pastís amb crema de proteïnes i decoreu-ho amb mitges anelles de pinya. Podeu afegir accents foscos de groselles, mores o raïm.
Nota! N’hi ha prou amb 2-3 hores per sucar la galeta, però si unteu els pastissos amb crema la vigília de les vacances, el pastís simplement es fondrà a la boca.
Cassola de mató amb pinya
La massa dolça de mató a la cassola està en perfecta harmonia amb el gust de la sucosa polpa de pinya. Per a la preparació de les postres, s’utilitza formatge cottage amb un contingut de greixos del 9% i crema agra amb un contingut de greixos del 20%. Si la quallada és heterogènia, es pot netejar preliminarment mitjançant un colador fi o colador. El nombre d’anells de pinya que necessiteu per fer una cassola depèn del diàmetre del plat que feu servir.
Ingredients:
- Formatge cottage - 400 g
- Sucre - 70 g
- Crema agra - 50 g
- Ous: 4 unitats.
- Sèmola - 4 cullerades soperes
- Anells de pinya en conserva - 5-7 unitats.
Preparació pas a pas de cassola de mató amb pinya:
- Aboqueu tots els ingredients, excepte els anells de pinya, en un recipient profund.
- Bateu la barreja amb la batedora fins que quedi homogènia.
- Traieu els anells de pinya del pot de xarop i eixugueu-los amb tovalloles de paper.
- Unteu el motlle amb els costats, folreu la part inferior amb anells de pinya. Per a un diàmetre de 22 cm, són suficients 5 anells.
- Aboqueu la massa de mató sobre els anells.
- Coure la cassola a 180 ° C durant 40-50 minuts.
- Refredeu i, a continuació, gireu el motlle sobre un plat de servei perquè els anells de pinya quedin a la part superior.
Espolvoreu-ho amb sucre en pols a la cassola abans de servir-ho, guarniu-lo amb fulles de menta fresques i cireres de còctel.
Pizza hawaiana amb pinya
Hawaii és una illa associada al sol, a la platja i a moltes fruites tropicals. La pizza hawaiana va rebre el seu nom perquè el seu farcit utilitza una combinació força exòtica de pollastre i pinya dolça. Si ho desitgeu, podeu afegir-hi cansalada o pernil perquè el gust sigui més brillant, però fins i tot sense aquests components, el plat resulta molt saborós i satisfactori.
Ingredients:
- Llevat sec - 1 culleradeta (per a la prova)
- Farina - 200 g (per a massa)
- Aigua - 130 ml (per a massa)
- Oli d’oliva - 1 cullerada (per a la prova)
- Sucre - 1/2 culleradeta (per a la prova)
- Sal - 1/2 culleradeta (per a la prova)
- Pinyes en conserva - 120 g (per omplir)
- Filet de pollastre - 100-150 g (per omplir)
- Pernil (opcional) - 50-80 g (per omplir)
- Formatge - 100 g (per omplir)
- Orenga - 1/2 culleradeta (Per omplir)
- Pasta de tomàquet: 2 cullerades (Per omplir)
Com fer una pizza de pinya hawaiana pas a pas:
- Tamiseu 150 g de farina per un colador, afegiu-hi sal, llevat sec i sucre. Barregeu-ho tot bé.
- Aboqueu aigua bullida tèbia (no calenta!) A la barreja seca. Barregeu-ho tot.
- Aboqueu l'oli a la massa enganxosa resultant.
- Pastar la massa, afegint farina si cal. No s’ha d’enganxar a les mans, però ha de ser suau i elàstic. Enrotlleu la massa en un pa i poseu-la en un lloc càlid durant 1-1,5 hores perquè "quedi". Durant aquest temps, hauria d'augmentar el volum almenys 2 vegades.
- Emboliqueu la massa amb les mans i estireu una capa de més de 5 mm de gruix. Ha de tenir la mateixa mida que la safata o el plat de forn.
- Escampeu un paper de forn amb farina o cobriu-ho amb paper sulfuritzat, transfereu-hi la massa enrotllada. Estireu suaument la massa amb les mans si cal.
- Raspalleu la base amb pasta de tomàquet i espolseu amb orenga.
- Dividiu el pollastre precuit en fibres i repartiu-lo uniformement sobre la pasta de tomàquet.
- Talleu el pernil a rodanxes i escampeu-lo a l’atzar per la base. Si es vol, es pot ometre aquest element.
- Talleu els anells de pinya a rodanxes i ompliu-hi els espais entre el pollastre i el pernil.
- Tritureu el formatge dur sobre un ratllador fi i escampeu-lo fortament a la pizza de pinya.
- Coure la pizza durant 10-20 minuts a 200 ° C.
Quan la pizza s’hagi refredat lleugerament, talleu-la a segments triangulars i serviu-la.
Gelea de pinya simple
Aquest és el postre més fàcil que es pugui imaginar. Però, malgrat la seva senzillesa, gairebé tots els nens l’estimen molt i pot convertir-se fàcilment en una decoració per a qualsevol taula festiva. Per cuinar, es requereix un mínim de productes i la major part del temps es dedica a solidificar la gelea de pinya.
Ingredients:
- Pinyes en conserva: 300 g
- Suc de pinya - 750 ml
- Gelatina - 25 g
Preparació pas a pas de gelea simple amb pinya:
- Aboqueu un got de suc de pinya en un petit recipient profund, aboqueu-hi gelatina i deixeu-lo inflar.
- Poseu la gelatina inflada a foc petit perquè es dissolgui completament al suc. Aboqueu el suc restant a la barreja, barregeu-ho tot i escalfeu-ho sense que bulli.
- Talleu les pinyes a daus i col·loqueu-les al fons dels motlles en què la gelea es solidificarà.
- Aboqueu els daus de pinya amb la barreja de gelatina.
- Quan la gelea s’hagi refredat, refrigereu-la per solidificar-la.
Salsa de pinya per a aus i carn
Aquesta salsa agredolça es cuina en només 20 minuts i és ideal per a aus de corral o carns magres. El sabor dolç de les fruites tropicals farà que qualsevol plat sigui únic.
Ingredients:
- Pinya en conserva: 1 llauna
- Nata - 1 cda.
- Llimona - 1/2 unitat.
- Mantega - 1 cullerada
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Com preparar la salsa de pinya per a les aus i la carn pas a pas:
- Obriu el recipient amb conservació, aboqueu el xarop de pinya en un got. Per a la salsa, necessiteu 1/2 cullerada. el contingut de la llauna: suc i fruita. Pot ser anells o lòbuls. Puré les pinyes amb una batedora.
- Premeu 1 cullerada de mitja llimona. suc.
- Foneu la mantega en una paella, aboqueu-hi pinya i suc de llimona, poseu-hi nata, afegiu-hi puré de pinya, sal i pebre. Barregeu-ho tot.
- Feu bullir la salsa de pinya, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts sense deixar de remenar.
Serviu la salsa tèbia. Es pot abocar en una embarcació de salses separada o abocar-la sobre un plat d'aviram ja fet. Si es desitja, es pot complementar amb condiments i espècies i preparar-lo no a partir de conserves, sinó de pinyes fresques.
Muntar melmelada de pinya
La melmelada de pinya es prepara de forma ràpida i senzilla, resulta amb una agradable dolçor i un postgust àcid. Es pot servir amb pa torrat de te i als dolços veritables els encanta menjar-lo amb una cullera. Gràcies a l’acidesa natural de la fruita exòtica, les postres resulten dolces, però no empalagoses.
Ingredients:
- Polpa de pinya fresca - 700-800 g
- Sucre - 100 g
Preparació pas a pas de melmelada de pinya:
- Talleu la fruita a daus i puré amb una batedora.
- Col·loqueu el puré de pinya en un plat antiadherent. Un wok és ideal per fer melmelades. Poseu els plats amb puré de patates al foc i coeu-los 30 minuts, fins que espesseixi la massa.
- Afegiu sucre al puré de patates. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure 40 minuts més. Remeneu la melmelada de tant en tant. Remeneu-lo més sovint cap al final de la cocció perquè el puré no es cremi.
- El resultat ha de ser una melmelada espessa que mantingui la seva forma.
- Col·loqueu la melmelada de pinya acabada en un pot esterilitzat on s’emmagatzemarà. Després de refredar-se completament, s’ha de guardar a la nevera.
