Com es conserven els gerds per a l’hivern? TOP-6 receptes pas a pas d’espais en blanc de gerds a casa per a un ús futur. Secrets i subtileses de la cuina. Receptes de vídeo.
Els gerds deliciosos i aromàtics són bons frescos i en forma de preparats hivernals. Els gerds, collits a l’hivern, són una manera excel·lent de conservar els fruits i gaudir-los en gelades fredes. A més de la coneguda melmelada, podeu fer una gran quantitat de delicioses preparacions amb gerds. Això és melmelada, gelatina, melmelades, confitures, melmelades i melmelada. Les baies en blanc es poden combinar amb altres fruites: groselles negres i vermelles, groselles, cireres. Els gerds es poden congelar sols, amb mel o sucre. Hi ha moltes opcions per guardar els gerds per a ús futur. En aquesta ressenya, descobrirem els més deliciosos i populars.
Collir gerds per a l’hivern: els secrets i les subtileses de la cuina
- Trieu baies per collir en un temps assolellat i no plujós. En cas contrari, les baies bulliran durant la cocció i la melmelada es tornarà aquosa.
- Recolliu els gerds en recipients baixos i amplis, col·locant les baies en 3 capes perquè no les aixafin i no perdin suc.
- Per eliminar els escarabats de les baies, utilitzeu aigua salada (1 litre d’aigua i 20 g de sal), en la qual submergiu les baies fresques durant 10-15 minuts perquè els insectes que viuen en gerds surin a la superfície. A continuació, traieu-los amb una cullera. Tot i que les baies poques vegades es renten. Això es fa exclusivament si es sospita que hi ha errors.
- Les baies arrugades, no madures o seques amb forats de cuc no són adequades per a la collita. Seleccioneu només fruites madures, belles i fortes.
- Melmelada cuita correctament, si les baies no han perdut la forma i el seu color s’ha tornat una mica més fosc.
- Els components útils de la baia es conservaran tant com sigui possible, amb un mínim tractament tèrmic. Per exemple, melmelada de cinc minuts. Un processament mínim mantindrà les baies intactes i atractives.
- La quantitat de sucre a la melmelada pot variar. Relació estàndard 1: 1. Si es posen 0,5 kg de sucre a 1 kg de gerds, la melmelada s’emmagatzema al fred. 1,5 kg de sucre afegits al blanc prolongaran i milloraran la seguretat de la delicatessen.
- Coeu la melmelada en una olla d’acer inoxidable. Hi cuinarà de manera uniforme i no es cremarà.
- Coeu la melmelada a la vegada a partir de 2 kg de baies com a màxim. Amb tantes fruites, la melmelada no es digerirà, resultarà perfumada, les baies es mantindran senceres i no bulliran.
- Aboqueu els flocs de gerds bullits en pots calents, omplint el recipient fins a les espatlles.
- Renteu bé els pots amb les tapes i esterilitzeu-los al vapor o al forn.
Melmelada de gerds cinc minuts
La melmelada de cinc minuts és una de les maneres de collir baies útils i aromàtiques per preservar el màxim de substàncies útils i propietats medicinals. Ja que les fruites es tracten tèrmicament durant un temps mínim.
- Contingut calòric per 100 g - 329 kcal.
- Racions: 1,7 kg
- Temps de cocció: 7 hores
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Sucre: 1 kg
Cuinar melmelada de gerds cinc minuts:
- Ordeneu les restes dels gerds i traieu les parts seques de les baies.
- Aboqueu les fruites en un recipient on cuireu la melmelada.
- Aboqueu sucre sobre les baies, barregeu-ho suaument i deixeu-ho durant 3-6 hores perquè les fruites traspuguin suc i el sucre granulat es dissolgui una mica.
- Col·loqueu l’olla sobre els fogons i enceneu el foc mig.
- Feu bullir les fruites i, sense deixar de remenar, cuineu-les exactament durant 5 minuts.
- Poseu la melmelada de gerds acabada durant cinc minuts en pots nets i cobriu-la amb tapes.
- Guardeu la melmelada de gerds casolana tot l’hivern en un lloc fresc, com ara la nevera o el celler.
Pasta de gerds
Els dolços casolans són un regal saludable que substituirà els dolços industrials. El podeu cuinar a casa a partir de fruites i baies, i en aquesta revisió aprendrem a fer malví gerd.
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Sucre - 500 g
Cuinar malví gerd:
- Col·loqueu fruites fresques i netes en un recipient i afegiu-hi sucre.
- Bullir la massa i remenant de tant en tant, bullir-la per reduir el volum 2 vegades.
- Netejar les baies calentes amb un colador fi o batre-les amb una batedora fins que quedi homogènia.
- Poseu el puré resultant sobre una plata de forn folrada amb pergamí greixat i envieu-lo al forn.
- Assecar la massa a 60 ° C durant unes 4 hores. Si la capa de fruita és més gruixuda, eixugueu-la fins a 6 hores.
- Talleu la pastilla acabada a tires, torceu-la i espolseu-la amb sucre en pols.
- Emmagatzemeu-los en safates o caixes especials.
Vegeu també com congelar els gerds sencers.
Gelea de gerds
Una recepta senzilla per fer gelatina de gerds per a l’hivern a casa. Unes boniques postres de gerds us delectaran tot l’hivern. S’utilitza per a creps, es serveix amb creps, gelats i es consumeix simplement amb un tros de pa o galetes.
Ingredients:
- Aigua - 1 cullerada.
- Gerd -1 kg
- Sucre: 1 kg
Fer gelatina de gerds:
- Per a aquesta recepta, totes les baies són adequades, fins i tot rebutjades per a la confitura.
- Abocar els gerds nets amb aigua i bullir durant 2 minuts.
- Colar la massa a través d’una gasa doblegada per la meitat.
- Abocar el sucre al suc resultant i bullir a foc lent durant 40 minuts.
- Traieu l’escuma de la superfície amb una cullera ranurada.
- Per a una prova de preparació, 2 cullerades. poseu la gelea en un plat. Si s’endureix al cap de 10 minuts, la gelea ja està llesta.
- Aboqueu-lo en pots calents amb un volum de 0,5 litres i deixeu-lo fins que quedi completament solidificat. A la gelatina de gerds es forma una pel·lícula.
- Estireu els pots amb tapes i poseu el blanc en un rebost fresc.
Vegeu també com cuinar mini-manniks amb gerds al kefir.
Gerds en el seu propi suc amb sucre
Conservar les baies amb el seu propi suc és una manera senzilla i ràpida de preparar-les per a l’hivern. Els gerds en el seu propi suc amb sucre conservaran totes les propietats medicinals i us permetran preparar begudes delicioses, aromàtiques i saludables a l’hivern.
Ingredients:
- Gerds - 4 kg
- Sucre: 1 kg
Cuinar gerds amb sucre:
- Col·loqueu gerds frescos i nets en un bol d’esmalt, abocant sucre sobre les capes.
- Deixeu les baies durant 7 hores perquè comenci el suc.
- Remeneu la barreja i poseu-la en pots nets fins al coll.
- Tapar els pots amb tapes i esterilitzar la peça durant 15 minuts.
- Feu rodar els gerds en el seu propi suc amb sucre, espereu fins que es refredin completament i poseu-los al rebost.
Gerds amb sucre, ratllats
Cuinar gerds ratllats amb sucre sense cuinar no només és senzill, sinó també agradable, sobretot durant la calor de l’estiu. La melmelada crua no necessita bullir ni coure. La principal condició per a aquesta preparació: com més alta sigui la temperatura d’emmagatzematge dels gerds en puré amb sucre, més sucre haureu d’afegir.
Ingredients:
- Gerds - 1 kg
- Sucre - 2 kg
Cuinar gerds ratllats amb sucre:
- Ordeneu les baies, esbandiu-les, eixugueu-les i deixeu que l’aigua s’escorri.
- Fregueu els gerds a través d’un colador o simplement feu servir un empenyedor de patates. La melmelada en dependrà sense cuinar, amb o sense llavors.
- Afegiu sucre al puré i remeneu bé.
- Aboqueu els gerds ratllats amb sucre als pots i estireu les tapes.
Vegeu també com fer crema de mató de gerds.
Com congelar els gerds
Els gerds congelats conservaran la quantitat màxima de nutrients. No cal descongelar les fruites senceres congelades per a receptes. Són adequats per coure, boletes, postres, decoració. Normalment es deixa descongelar el puré de fruita. L’excés de suc es pot escórrer i preparar salsa, gelea, beguda de fruita, compota. El puré de gerds és adequat per a nata, gelat i sorbet.
- Baies senceres. Ordeneu les baies, poseu-les en safates poc profundes cobertes de pergamí perquè els gerds encaixin en una sola capa. Envieu-los al congelador. Aboqueu baies congelades a les bosses de plàstic, traieu l’aire i segleu-les hermèticament. Emmagatzemeu la peça al congelador a una temperatura no superior a -15 ° C.
- Gerds amb sucre. Poseu gerds (1 kg) en un bol, escampeu cada capa amb sucre (300 g). Si el sucre és gruixut, tritureu-lo primer en pols. Envieu les fruites a la nevera durant 2-3 hores perquè els gerds deixin sortir el suc. Poseu les baies junt amb el sucre en un recipient, ompliu-les amb el suc alliberat i envieu-les al congelador.
- Puré de gerds. Remeneu els gerds secs preparats amb un empenyedor de patates, fregueu amb un colador o puré amb una batedora. Si es desitja, es pot afegir sucre al puré acabat al gust. Aboqueu la massa en un recipient de plàstic o motlles de gel i poseu-la al congelador.
