Composició i contingut calòric de l’oli de sèsam. Propietats útils i contraindicacions del producte. Com es fa. Ús de cuina. Directament a les pròpies llavors de sèsam, hi ha molts macronutrients útils en forma de calci, fòsfor i calci. Tot i això, no es guarden durant el processament. El producte tampoc no conté compostos purinics ni àcid oxàlic.
Propietats útils de l'oli de sèsam
Com que les llavors de la planta tenen una composició química rica, poden ser útils tant en medicina com en cuina.
Vegem de prop les propietats beneficioses de l’oli de sèsam:
- Reforç de la immunitat … L’àcid gras oleic (Omega-9) permet al cos humà resistir moltes infeccions.
- Eliminació de toxines del cos … Els experts recomanen encaridament menjar oli de sèsam per a aquelles persones que viuen en una zona contaminada pel medi ambient o que treballen amb productes químics perillosos.
- Resoldre el problema amb un recompte sanguini baix … L’avantatge de l’oli de sèsam és que augmenta el recompte de plaquetes i estabilitza l’hemoglobina en humans.
- Prevenció de l'osteoporosi … L’augment de la densitat òssia és molt important si es vol evitar la formació de buits. Això és especialment important per a la gent gran, que té greus problemes amb fractures òssies associades a una rehabilitació posterior.
- Ajuda per a la depressió … El sesamol, que forma part de l’oli de sèsam, és capaç no només de controlar el sistema nerviós humà, sinó també de prevenir un atac de pànic.
- Anestèsia … Aquest producte no pot alleujar completament les persones de sensacions desagradables, però, amb còlics renals repetits, l’ús sistemàtic de l’oli de sèsam dóna resultats significatius.
- Protecció de les genives … Amb la malaltia periodontal i la pèrdua de dents, és necessari introduir oli de sèsam a la dieta. La seva vitamina E és capaç de curar ferides i nafres a la boca, tot evitant el sagnat de les genives.
- Alleujament pel restrenyiment … N’hi ha prou amb consumir 1 culleradeta. oli de sèsam al matí amb l’estómac buit per oblidar durant molt de temps aquest delicat problema.
- Millorar l’estat del cabell i les ungles … Si el cabell de la dama no és tan espès com voldríem i no pot presumir d’una excel·lent manicura, és hora d’utilitzar les propietats de l’oli de sèsam i introduir-lo a la dieta.
- Prevenció de la cistitis … Aquesta malaltia sol adoptar una forma crònica quan s’utilitzen productes del grup de risc, si no es cuinaven amb oli de sèsam, sinó amb el mateix greix animal.
- Ajuda en temes de dones … Amb un desequilibri en el fons hormonal (menstruació inestable, menopausa), és millor utilitzar oli de sèsam en lloc d’oli de gira-sol.
- Tractament de la impotència … El beta-sitosterol en la composició del producte és capaç d’augmentar significativament la libido d’un home amb aquest problema, que vol tenir una relació sexual plena amb una dona.
Contraindicacions i danys de l’oli de sèsam
Els nombrosos beneficis per a la salut de l’oli de sèsam el fan molt popular a tot el món. Tot i així, no us oblideu de la taxa de consum diària i dels possibles danys. Qualsevol producte, fins i tot natural i aparentment segur, pot provocar en alguns casos problemes de salut.
Abans de comprar l’or fragant curatiu, us suggerim esbrinar quines són les restriccions sobre l’ús d’oli de sèsam i quines conseqüències pot tenir per al cos:
- Trombofília, varius, trombosi … Una contraindicació absoluta per a l’oli de sèsam és la trombofília, és a dir, augment de la coagulació de la sang. Amb aquesta patologia, no és desitjable utilitzar aquest producte, perquè hi ha un major risc de coàguls de sang. En combinació amb varius i altres problemes amb els vasos sanguinis, es pot desenvolupar la privació d’oxigen dels teixits, que sovint comporta conseqüències irreversibles, per exemple, la mort cel·lular. Per tant, no heu d’utilitzar oli de sèsam i amb trombosi, en què hi hagi un bloqueig dels vasos sanguinis i una alteració del flux sanguini.
- Intolerància individual … Es produeix molt poques vegades, però les persones propenses a al·lèrgies no poden ignorar aquesta limitació. Si almenys un component del producte és capaç de provocar una reacció al·lèrgica, haureu de negar-vos a afegir-lo als aliments.
- Hipercalcèmia, urolitiasi … No és desitjable l’ús d’oli de llavor de sèsam amb un major contingut de calci a l’organisme. És especialment important saber que l’ús combinat d’àcid acetilsalicílic, és a dir, l’aspirina i els aliments amb un alt contingut d’àcid oxàlic estan plens de difícil excreció d’aquest macronutrient del cos, la seva acumulació excessiva. Aquesta situació sovint comporta problemes amb el sistema genitourinari.
- Tendència hipoglucèmica … La tendència a tenir nivells baixos de glucosa també és una prohibició d’afegir un producte al menú. L’oli de sèsam s’ha d’utilitzar amb precaució en la diabetis mellitus. un consum excessiu pot provocar una forta caiguda dels nivells de glucosa, l’anomenada hipoglucèmia, que pot provocar problemes greus, com el desenvolupament d’un coma o la mort. Cal assenyalar que la combinació d’un menú dietètic i esports amb l’objectiu de perdre pes amb l’ús d’oli de sèsam no és desitjable, ja que el resultat d'aquesta combinació és també una disminució dels nivells de glucosa en sang, que condueix a la fam d'energia de les cèl·lules de la medul·la oblongada, les parts superiors de la medul·la espinal. A més, la conseqüència pot ser convulsions clòniques i tòniques, nistagme patològic (moviment ocular involuntari), supressió de reflexes abdominals i tendinosos.
Tot i que, segons l’edat i el pes, es recomana consumir d’1 a 3 cullerades al dia, per precaució, val la pena començar amb unes gotes al dia per determinar la reacció del cos a aquest producte. i evitar conseqüències negatives.
Característiques per fer oli de sèsam
En la producció d’aquest producte, el color de les llavors de la planta és de gran importància. Com més fosques siguin, més ric serà l’aroma de l’oli. El seu color va del groguenc al negre.
El producte s’elabora tant a escala industrial com a casa. En producció, amb una premsa especial, s’extreu la quantitat màxima d’oli de sèsam. Si no és possible comprar l’anhelat producte de producció massiva, el podeu aconseguir amb els vostres propis esforços. Les llavors de sèsam s’han d’escalfar una mica en una paella, sense deixar de remenar-les. Els estris per a la llar han d’estar totalment secs i nets. Les llavors encara calentes s’han de picar bé amb una batedora. Després, haureu d’embolicar 1 culleradeta en un tros de gasa. les matèries primeres processades obtingudes i passar-les per una premsa d’alls. Com a resultat, és possible obtenir unes gotes d’oli de sèsam. Hi ha una altra manera de fer un producte a casa. Tot i això, val la pena recordar que la primera opció permet produir un oli de molta més qualitat. Les llavors no només s'han d'escalfar, sinó també lleugerament fregides. Tanmateix, no es recomana exagerar, ja que simplement es cremaran i no poden convertir-se en la base del petroli. Després de moldre en una batedora, les llavors es tornen a tractar i s’aboca en 1 cullerada. qualsevol oli vegetal. Després del tercer escalfament (5-6 minuts a foc lent), la barreja es col·loca en un recipient de vidre i es posa en infusió durant 24 hores. Abans de menjar o utilitzar-lo amb finalitats cosmètiques, s’ha de filtrar la composició resultant.
Receptes d’oli de sèsam
Per apreciar tots els beneficis de l’oli de sèsam, es pot i s’ha d’incloure al menú diari. Per a aquells que vulguin tastar plats nous, us recomanem que presteu atenció a les receptes següents:
- Amanida picant … Per a la seva preparació 2 cullerades. l. la mantega s’ha de barrejar amb 1 cda. arròs amb vinagre (el podeu substituir per arròs normal). Aquests ingredients s’han d’infondre durant 15 minuts. La ceba vermella, trossejada a mitges anelles, haureu de combinar-la amb 150 g de escamarlans bullits, afegir-hi oli d’oliva i barrejar-los amb tots els ingredients. Un plat d’aquest tipus sol estar decorat amb cítrics o herbes.
- Amanida d’oli de sèsam … Quan prepareu un plat, barregeu 150 g de vedella bullida, 50 g de conserves de blat de moro i arròs. Podeu diversificar-lo amb fruits secs fregits en oli de sèsam i condimentats amb maionesa lleugera.
- Don zrazy … 1 kg de peix (es recomana utilitzar esturió, beluga, esturió estel·lat, peix gat i perca de lluc) s'ha de pelar i tallar en petites porcions. Després, es baten en capes de fins a 0,5-0,6 cm de gruix. Per preparar carn picada, una ceba es salteja amb oli de sèsam i es barreja amb 5 culleradetes. galetes picades, un ou picat, julivert, bolets secs bullits. La barreja resultant és salada i pebre. La carn picada s’embolica en capes de peix preparades de manera que cada producte pren la forma d’un cigar. A continuació, es fa un pa amb farina i es fregeix amb oli de sèsam.
- Adob vegetal … Una pastanaga, un parell de branques de julivert (el podeu substituir per api), un cap de ceba es trosseja a tires i es salteja amb oli de sèsam fins que estigui mig cuit. Afegiu 2 culleradetes a la barreja resultant. la pasta de tomàquet i la base d’adob es tornen a fregir lleugerament. Després, s’introdueixen 0,5 culleradetes a la composició. vinagre, 200 ml de brou de peix, 0,5 culleradetes. grans de pebre negre, fulles de llorer, clau d’olor, canyella (a la punta d’un ganivet). Els ingredients sonats es bullen, es condimenten amb sal i sucre. Aquesta marinada se serveix amb peix fregit.
- Oli de càncer … Per preparar salsa de peix calent, es molen closques seques de 6 escamarlans bullits en un morter i després es combinen amb 1 cullerada. oli de sèsam i lleugerament torrat. S'aboca 200 ml d'aigua calenta a la mescla resultant, que després s'ha de bullir i refredar. L’oli acabat es fon i es filtra.
Dades interessants sobre l’oli de sèsam
Aquest producte està cobert amb moltes suposicions, rumors i llegendes. Al cap i a la fi, les llavors de sèsam eren considerades un dels components de l '"elixir de la immortalitat", que persegueix a molts amants del misticisme fins avui. I això no és d’estranyar, perquè fins i tot en l’antic mite assiri, que diu sobre la creació del món, hi ha referències a les llavors de sèsam i a l’oli.
Els rosegadors recelen de celebrar el que es fa a partir d’aquest producte. Els ratolins omnívors simplement identifiquen el producte segons el gust per protegir-se posteriorment.
L’anomenada composició de sèsam s’utilitza sovint en medicina popular. Com a mitjà de massatge, no té igual.
Mireu un vídeo sobre l’oli de sèsam:
L’oli de sèsam a la cuina ha tingut un gran èxit entre els consumidors. Els aficionats al menjar deliciós han arribat a la conclusió que no només és capaç de donar un sabor especial als plats, sinó que també és un producte força valuós.
