Una recepta pas a pas amb una foto de preparar gelatina de cafè i vainilla a partir de nata a casa. Subtileses i secrets. Recepta de vídeo.
La gelea és un postre clàssic i més fàcil de preparar, adorat pels llaminers de tot el món. A més del seu sorprenent sabor, la delicadesa també és molt útil per al cos, especialment per a la pell, els cabells, les ungles i les articulacions. I tot això gràcies a la gelatina que conté. En aquest article us explicaré una recepta d’una dolça obra mestra: gelatina de cafè i vainilla feta amb crema. Aquest delicat, aromàtic i molt saborós, similar a la crème brûlée, però molt més suau i fàcil de preparar. Per tant, fins i tot els cuiners novells poden aconseguir-ho.
Aquestes postres sorprenents faran les delícies dels amants de la combinació de delicades llet i exquisits sabors de cafè. És senzill però saborós i serà un final digne per a un sopar festiu sense fer mal a la vostra figura. De fet, la crema de postres conté relativament poques calories. Un plat de pastisseria d’aquest tipus és perfecte per a esdeveniments infantils i sopars romàntics d’estiu, quan no us ve de gust menjar un pastís pesat amb crema de mantega. Gràcies a la porció de gelea en belles copes de vi, queda espectacular sobre la taula. Tot i que el mètode de servei es pot trobar en qualsevol altre plat.
- Contingut calòric per 100 g - 235 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Crema 18-20% de greix - 180 ml (si us preocupen les calories, trieu la crema amb un percentatge més baix de greixos o sense greixos)
- Sucre: 50 g o al gust (per a unes postres dietètiques amb un mínim de calories, utilitzeu un edulcorant)
- Gelatina: 1,5 culleradetes o l'import segons les instruccions de l'etiqueta
- Vanil·lina - 0,25 culleradetes
Preparació pas a pas de gelatina de cafè-vainilla a partir de nata, recepta amb foto:
1. El primer pas és preparar la gelatina perquè, quan s’afegeixi a la crema, quedi completament inflada i es refredi lleugerament. Per fer-ho, aboqueu els grànuls de gelatina en un petit recipient convenient. Els cuiners italians experimentats aconsellen utilitzar gelatina en full per a les postres.
2. Aboqueu aigua calenta en un recipient amb gelatina, literalment un parell de cullerades, remeneu, tanqueu la tapa i deixeu-la inflar. Normalment triga uns 5-10 minuts. Poseu la gelatina inflada a foc lent i, remenant, deixeu que es dissolgui. No feu bullir.
Alguns pastissers remullen gelatina amb aigua gelada per maximitzar les seves propietats gelificants. Per tant, abans d’utilitzar-lo, llegiu les instruccions de l’envàs, ja que cada fabricant dóna les seves pròpies recomanacions per elaborar el producte. Tingueu en compte que, quan utilitzeu gelatina en pols, necessiteu una mica més d’aigua per remullar-la que per a fulls.
3. Aboqueu la nata freda en un bol. Cal que siguin freds de la nevera per batre-les bé. No podreu substituir la crema fins i tot per llet molt grassa, perquè el resultat no serà el mateix. Així que no experimenteu.
4. Aboqueu sucre o substituïu-ho per sobre la nata. Canvieu-ne la quantitat al vostre gust.
5. Introduïu la batedora de la batedora a la nata i comenceu a muntar la nata i el sucre a velocitat moderada.
6. A continuació, augmenteu gradualment la velocitat i bateu fins que la barreja quedi espessa.
7. Aboqueu el cafè instantani en pols a la nata muntada.
8. A continuació, afegiu la vainillina al menjar. Els pastissers experimentats aconsellen utilitzar vainilla natural a les beines. Si en teniu, agafeu les beines, no seques, sinó suaus i humides. A continuació, talleu amb cura la vaina i raspeu amb cura les llavors de les dues meitats amb un ganivet. La llum no convergeix en vainilla, si no en teniu, no dubteu a afegir xarops aromàtics a la crema, el sabor de les postres no empitjorarà.
9. Bateu bé la barreja amb una batedora perquè el cafè quedi completament dissolt i la barreja agafi un clar to de caramel.
10. En aquest moment, la gelatina es dissoldrà completament i esdevindrà homogènia.
11. Afegiu l'aigua refredada i la solució de gelatina a la nata muntada. Si no es dissol uniformement, aboqueu-ho per un colador fi perquè els coàguls no resolts no entrin a les postres.
12. Baixeu la batedora de la batedora i torneu a batre el menjar per distribuir la gelatina per tota la massa. Si voleu complementar el sabor i l'aroma de la gelatina de cafè cremosa, afegiu el licor Baileys a la composició o substituïu-lo per qualsevol altre licor (cafè, cremós o xocolata). També podeu afegir unes cullerades de cognac, aiguardent o rom.
13. La massa acabada ha de ser gruixuda i estable.
14. Dividiu la gelatina de crema de vainilla i cafè en gots transparents i de vidre. Envieu-lo a refredar i congeleu-lo a la nevera. En lloc de motlles de porció, podeu utilitzar un recipient gran i tallar les postres acabades a trossos.
La gelatina airosa acabada té una delicada textura vellutada i un ric aroma de cafè. S’assembla a un púding o gelat cremós, amb una superfície vellutada. Guarniu la deliciosa delícia amb flocs de xocolata o coco o baies de temporada brillants quan serveixin. Us garanteixo que es garanteix una sensació de bellesa dolça.
Aquesta massa de gelatina es pot utilitzar per a una de les capes d’un pastís multicomponent.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar:
Postres de crema italiana i gelatina Panna Cotta
