Vegeu la recepta de com cuinar carn gelatina de gall dindi i porc.
La gelatina és un plat que es pot preparar tant per a unes vacances com per a una taula quotidiana en lloc d’un segon plat. A gairebé tothom li agrada menjar-lo, però no tothom el pot cuinar, ja que haurà de jugar a la cuina. Però val la pena! A més, la carn gelatina ja feta es pot emmagatzemar bé a la nevera sense problemes, cosa que significa que, fent una gran porció, es pot reduir la feina durant diversos dies d’antelació. Normalment, l’aspic de porc s’elabora només amb potes (peülles) i pollastre, però suggerirem afegir una pota de gall d’indi, tal varietat d’aliments només és beneficiosa. Vull dir de seguida que el mètode de cocció no és absolutament diferent.
- Contingut calòric per 100 g - 127 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 5 hores
Ingredients:
- Potes de porc: 1 kg
- Cama de gall dindi - 1 kg
- Pastanagues - 2-3 unitats.
- Bulb cebes - 3-4 unitats.
- Ceba verda: 1 raïm petit
- Julivert - 1 ram petit
- Full de llorer - 3 unitats.
- All - 3 grans
- Grans de pebre negre - 5 unitats.
- Sal - 1/2 culleradeta
- Aigua - 4 l
Cuinar carn gelatina de gall dindi i porc:
1. Peleu, renteu i talleu les pastanagues a cercles grans. Peleu la ceba. Col·loqueu les verdures en un cassó gran i afegiu-hi les potes de porc i gall d’indi. Aboqueu-ho tot amb quatre litres d’aigua i deixeu-ho bullir.
2. Traieu l’escuma, afegiu-hi la fulla de llorer amb pebre negre i feu una llum molt petita perquè amb prou feines s’irradi. Cuini, doncs, sota una tapa tancada durant 7-8 hores. No s’ha d’afegir aigua!
3. 15 minuts abans de la preparació: saleu la carn amb verdures. A continuació, retireu-ho del foc i porteu-ho tot del brou a una placa per refredar-lo i tallar-lo.
4. Mentre tot es refreda: trossegeu finament 3 grans d'all (llegiu l'article: "Els beneficis de l'all"), separeu les cebes verdes i el julivert.
5. Separeu el gall d’indi refredat i la carn de porc dels ossos i talleu-los finament. Poseu la forma preparada.
6. Piqueu la ceba finament i poseu-hi la carn. A continuació, repartiu els alls, els cercles de pastanaga i els verds per sobre.
7. Aboqueu-ho tot amb brou i deixeu que la carn gelatina es refredi lleugerament a temperatura ambient. Després es pot posar a la nevera durant 7-8 hores per solidificar-se.
Serviu carn de gelat de gall dindi i porc ja preparada amb pa negre, mostassa o rave picant. Aquí ja per gustos i desitjos personals.
Les proporcions de gall dindi i porc es poden ajustar en diferents direccions. Per exemple, podeu posar 0,5 kg de potes de porc i 1,5 kg de potes de gall dindi, de manera que la gelea no serà pitjor.
