Voleu sorprendre els vostres convidats? Prepareu la gelatina amb closca d’ou. L’aperitiu tindrà un aspecte original i festiu en una festa, a més, és molt fàcil preparar-lo.
Foto del plat acabat Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Deliciosa carn de gelatina transparent amb rave picant o mostassa: ningú refusarà aquest plat, fins i tot aquells que tinguin totes les calories. Però no totes les mestresses de casa assumeixen per si soles la preparació de la gelatina, ja que no funciona per a tothom i no sempre: s’endureix malament, resulta fangós i no és del tot saborosa. Avui us explicaré com cuinar la carn de gelatina perfecta, que pot pretendre ser una obra mestra culinària.
A més d’aprendre a cuinar la carn de gelatina adequada, també us explicaré el seu bell entorn per a la taula festiva, en forma d’ous. Per donar una nova vida a un plat conegut, necessitareu molt poc esforç. N’hi ha prou amb conèixer uns quants secrets i tindràs l’èxit garantit. El més difícil per a una presentació bonica d’un plat és recollir la quantitat adequada de closques d’ou. Però si no us queda temps per acumular-lo, podeu organitzar el berenar de qualsevol altra forma. Per exemple, en llaunes de magdalenes, ampolles de plàstic, gots, gots de foc o gerros arrissats. Podeu utilitzar de tot.
- Contingut calòric per cada 100 g - 75 kcal.
- Racions: uns 50 ous
- Temps de cocció: 30 minuts per preparar els aliments, 6 hores per cuinar, 3-6 hores per endurir-se
Ingredients:
- Gall domèstic - 1 canal
- Peülla de porc - 1 unitat.
- Cebes - 1 unitat.
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 5-6 grans
- Fulles de llorer - 4-6 unitats.
- Pèsols d’espècies: 5-6 unitats.
- Sal - 2 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta o al gust
- Closca d'ou: aproximadament 50 unitats. per decorar un plat
Cuinar carn gelatina a closca d'ou
1. Renteu el gall sota l’aigua corrent. Traieu tot el greix groc que hi ha a prop de la cua. Després, talleu-lo a trossos. Renteu bé les espigues i les peülles de porc. Renteu-vos els conductes auditius especialment a fons i rasqueu les cames amb un ganivet afilat.
Les espigues i les peülles de porc ajuden a solidificar el brou sense fer servir gelatina. Transmeten viscositat i adherència al líquid. Per tant, no oblideu mai deixar-los. Podeu substituir aquests productes per una canya, una canya o una cua.
Si no us agrada la carn de gel de gall, podeu utilitzar absolutament qualsevol carn: vedella, porc, pollastre, vedella. Doncs bé, si preferiu un ocell, és aconsellable fer-lo servir a casa i vell, llavors la carn de gelatina serà especialment saborosa.
2. Peleu i renteu les pastanagues, les cebes i els alls. Talleu les pastanagues a trossos de mida mitjana.
3. Col·loqueu els productes carnis en una cassola, tapeu-los amb aigua i deixeu-los bullir. Bullir durant 15 minuts i escórrer la primera aigua. Això deixarà clar el brou. Després esbandiu el gall, la peülla i l’orella sota l’aigua corrent. Torneu a posar-los a la cassola, afegiu-hi verdures, fulles de llorer i grans de pebre.
4. Ompliu-ho tot amb aigua potable 3 dits sobre el menjar i col·loqueu-lo a la cuina.
5. Feu bullir els aliments a foc fort. Quan veieu que el brou comença a bullir, reduïu immediatament el foc al més petit. Traieu l’escuma resultant i cuineu la carn gelatina durant 6 hores. Salpebreu-ho una hora abans que acabi la cocció.
6. A continuació, apagueu la carn de gelatina i deixeu-la refredar 1-2 hores. Durant aquest temps, no es refreda del tot, però tot el greix es recol·lectarà a la superfície, que es pot eliminar amb una cullera. A continuació, feu servir una cullera ranurada per treure els productes carnis del brou i traslladeu-los a un bol. Traieu tota la carn dels ossos, separeu-la del cartílag, seleccioneu la pell i talleu-la a trossos petits. Sovint es recomana afegir cartílag picat finament a la carn gelatina, de manera que serà més dens.
7. Prepareu la closca d’ou. Per fer-ho, feu un forat en un ou cru des de l’extrem gruixut perquè la closca quedi intacta i aboqueu-ne el contingut. Esbandiu la closca amb aigua corrent i col·loqueu-la amb el forat cap avall per vidrejar tot el líquid i deixeu-la assecar completament.
8. Ompliu els ous preparats amb trossos de carn i aboqueu el brou colat per un colador o un formatge.
9. Envieu la carn gelatina a congelar a la nevera durant 3-6 hores. Quan es congeli bé, trenqueu la closca i col·loqueu els testicles sobre un plat.
Vegeu també la recepta de vídeo per fer ous de gallina de gelatina de Faberge:
