Característiques de la cuina de gall dindi. LES 7 millors receptes pas a pas per a cada dia o per a una ocasió especial. Receptes de vídeo.
Les receptes de gall dindi són plats deliciosos i saludables que diversifiquen la dieta diària d’una manera original i decoren amb èxit la taula festiva. La forma tradicional de cuinar aus de corral és coure-les senceres al forn, però, amb la vostra imaginació, podeu fer altres plats que agradin a tota la família.
Característiques de la cuina de gall dindi
La carn de gall dindi és un producte únic, ja que és nutritiva i baixa en greixos, és a dir, és excel·lent per a un menú dietètic. Al mateix temps, les aus de corral són molt saboroses, independentment del mètode de preparació i, per tant, a molts els agraden aquests plats.
Les receptes de gall dindi són tradicionals per als nord-americans i alguns països europeus i, en conseqüència, són les més habituals, per exemple, aquest ocell es prepara definitivament per Nadal.
A la cuina, també s’utilitzen ales de gall d’indi, filets, baquetes, cuixes i fetge; a més, es poden coure senceres o incloses en una amanida. Es poden preparar deliciosos plats a base de carn picada: costelles o mandonguilles.
La forma clàssica de cuinar gall d’indi a casa és coure-la al forn. La carn de gall dindi resulta molt sucosa, però també podeu millorar el seu sabor fent-hi talls i posant-hi mantega i diverses espècies abans d’enviar-la al forn. Quan es cou un gall d’indi sencer, s’omple de fruites seques o pomes àcides.
També la carn de gall dindi és bona en olles. El filet es cou al forn, escampat generosament amb formatge ratllat i maionesa.
El gall dindi es combina millor amb verdures, cansalada, formatge, arròs, fruits secs, taronges, salsa de soja, però també es prepara amb un ingredient molt inusual: les castanyes. També podeu fer una marinada i deixar-hi el gall dindi una estona, cosa que us ajudarà a fer que tingui un gust més picant.
Nota! La carn delicada requereix una atenció especial, ja que és fàcil assecar-la. Per desenvolupar completament el sabor del gall d’indi, cal seguir la recepta de prop.
TOP 7 receptes de cuina de gall dindi
Després d’haver cuinat un gall d’indi una vegada, segur que apreciarà el seu gust i les seves propietats útils, i aquest ocell es convertirà en un hoste freqüent a la vostra taula. A més, hi ha tantes receptes que cada vegada es poden preparar de manera diferent.
Gall dindi estofat amb cebes i herbes
La recepta de gall dindi més fàcil, però molt saborosa. Gràcies a l’ús de mantega, les aus de corral són tendres i sucoses i la cocció no triga molt de temps. Per tant, aquest plat pot tenir un lloc privilegiat al llibre de cuina.
- Contingut calòric per 100 g - 79, 3 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Carn de gall dindi (filet) - 500 g
- Bulb ceba - 2 unitats.
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Mantega - 30 g
- Pèsols d’espècies: 3 unitats.
- Pebre negre mòlt - al gust
- Sal al gust
- Anet - 2 branques
- Julivert - 2 branquetes
Cocció pas a pas del gall dindi estofat amb cebes i herbes:
- Primer de tot, peleu les cebes. S'ha de tallar en anells i, quan s'utilitzen fruits grans, en mitjos anells.
- Talleu la carn de gall d’indi, pelada de pel·lícules, i envieu-la a una paella amb oli vegetal preescalfat.
- A continuació, poseu la ceba picada, saleu i barregeu.
- Feu el foc mitjà i fregiu els filets durant un parell de minuts, fins que es formi una escorça lleugera.
- Pebreu, afegiu mantega i espereu fins que es fongui.
- Aboqueu-hi un got d’aigua i cuineu el gall dindi en una paella segons la recepta durant 1 hora, reduint el foc a mitjà. Es recomana estofar carn de gall dindi sota una tapa tancada. No oblideu remenar periòdicament.
- Després de coure el gall dindi en una paella, escampeu el plat amb anet picat i julivert.
Costelles de gall dindi amb escorça de formatge
Les costelles de filets de gall dindi superen les de pollastre no només pel seu gust, sinó també per les seves propietats útils. Resulten sucosos i tendres, tot i la cruixent empanada de formatge, que acaba de donar gust al plat i el fa més apetitós. Les costelles són perfectes si els filets són frescos i no es descongelen.
Ingredients:
- Filet de gall dindi - 600 g
- Formatge dur - 50 g
- Ous: 2 unitats.
- Farina: 3 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes
- Pebre mòlt (barreja de pebrots) - al gust
- Oli vegetal per fregir: 3 cullerades
- Anet fresc - 2-3 branques
- Verdures en escabetx o fresques: al gust
Preparació pas a pas de costelles de formatge:
- Conduïm els ous a un recipient i, després d’afegir sal, batem amb un batedor.
- Tritureu el formatge en una ratlladora amb petits forats.
- Combineu la massa de l’ou batut amb el formatge.
- A continuació, talleu els filets de manera que les rodanxes tinguin uns 1 cm de gruix.
- Abans de cuinar el gall dindi deliciosament, embolcalleu la carn amb paper de plàstic. Ara cal batre’l amb cura. Gireu el martell cap a la dreta per evitar danyar l'estructura del gall d'indi.
- Tenint salat i picat el filet, podeu començar a cuinar.
- Escalfeu l'oli en una paella i comenceu a disposar les costelles, que primer s'han de fer rodar per les dues cares amb farina i submergir-les en una barreja d'ou-formatge.
- Cal fregir les costelles durant un parell de minuts, fent que el foc estigui mitjà, després es donen la volta a l’altra banda i es fregeixen la mateixa quantitat.
- Quan estiguin a punt, es col·loquen sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli.
- Guarniu les costelles empanades de formatge amb herbes fresques abans de servir el plat de gall dindi.
Costelles de gall dindi picades
Com a alternativa a la recepta tradicional, us recomanem que feu unes costelles picades saboroses i sucoses que marxin bé amb qualsevol guarnició. També és una opció fantàstica si no teniu un moledor de carn o el temps per moldre carn de gall d’indi. Com a regla general, aquest plat requereix la participació de maionesa, però serà més útil substituir-lo per crema agra.
Ingredients:
- Filet de cuixa de gall dindi: 700 g
- Ous: 2 unitats.
- Crema agra - 2 cullerades
- Farina: 2-3 cullerades.
- Ceba - 1 cap gran
- All - 4-5 grans
- Anet fresc: 5-6 branques
- Sal al gust
- Pebre al gust
- Oli vegetal - per fregir
Preparació pas a pas de costelles de gall dindi picades:
- Primer de tot, tritureu la carn de gall d’indi a daus, sal i pebre.
- Trenqueu l'ou en carn i barregeu bé.
- A continuació, afegiu la crema de llet.
- Peleu la ceba, talleu-la a daus i afegiu-la al mateix lloc.
- Passeu els alls pelats per una premsa, talleu l’anet amb un ganivet, afegiu-lo a la preparació de la carn.
- A la següent etapa de cocció de sucoses costelles de gall dindi, afegiu-hi farina. Ho aboquem suaument en porcions i ho barregem bé perquè no es perdi en grumolls.
- Un cop preparat tot, deixeu el recipient durant 40 minuts.
- Passat el temps especificat, escalfeu l'oli vegetal en una paella i podreu començar a cuinar costelles de gall dindi picades. Els donem forma amb una cullera, com a panellets, i els fregim un parell de minuts, fins que es tornin daurats.
- Gireu a l'altre costat i cuineu la mateixa quantitat fins que estigui rossa.
Stroganoff de vedella de gall dindi amb salsa de tomàquet i crema agra
El stroganoff de vedella de gall dindi és un filet tallat a tires llargues, fregit fins que estigui daurat amb ceba i estofat amb salsa de tomàquet de crema agra, cosa que fa que la carn sigui tendra i aromàtica. Tot i l'aparent complexitat de la cuina, aquesta recepta d'un plat de gall d'indi haurà de ser feta fins i tot per una mestressa de casa novella. Serviu-ho amb qualsevol guarnició i verdures fresques.
Ingredients:
- Filet de gall dindi - 250-300 g
- Cebes - 50 g
- Crema agra - 100 ml
- Pasta de tomàquet: 1 cullerada
- Oli vegetal: 2-3 cullerades
- Farina: 2 cullerades
- Sal - 1/3 culleradeta (gust)
- Pebre negre mòlt - 1/5 culleradeta (gust)
- Julivert fresc: al gust
Preparació pas a pas de stroganoff de vedella de gall dindi en salsa de tomàquet de crema agra:
- Rentem i assecem els filets amb tovallons de paper, tallats a tires llargues.
- Talleu la ceba pelada de la pell a mitges anelles.
- Aboqueu-hi una cullerada de farina per empanar la ceba.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu la ceba durant un parell de minuts, fins que quedi rossa.
- Arrebossat el sucós gall d’indi en un altre recipient, afegint-hi farina.
- Traieu la ceba i fregiu el gall dindi, fent que el foc sigui mitjà. Coeu-ho durant 3-4 minuts, fins que estiguin daurats.
- Afegir la ceba cuita al gall d’indi, abocar la crema de llet amb pasta de tomàquet, sal i pebre.
- Remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir.
- Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent l'estroganoff de vedella de gall dindi durant 10-12 minuts, fent que el foc sigui lent.
Porc bullit de gall dindi
El gall dindi és molt més lleuger i saludable que el porc, així que per què no fer-ne carn de porc? A més, serà molt saborós. Podeu preparar un sopar familiar i preparar-lo per rebre els hostes.
Ingredients:
- Filet de cuixa de gall dindi - 1 kg
- Sal al gust
- Pebre al gust
- All - 3-9 grans
- Espècies
- Llimona: unes rodanxes de llimona
Cocció pas a pas de porc de gall dindi:
- Si heu comprat un filet congelat, primer heu de descongelar-lo.
- Esbandiu la carn amb aigua corrent i talleu les venes.
- Pelem els alls de la pell, en tallem uns a trossos: els farem servir per farcir el porc bullit. Piqueu els alls restants amb un ratllador de malla fina.
- Salpebreu el gall dindi i, després de fer talls amb un ganivet, farceu la carn amb alls. Afegiu-hi una mica d’all ratllat per sobre.
- Divideix la porció de gall dindi en 2 parts i embolcalla cadascuna d'elles amb paper d'alumini plegat en diverses capes. No oblideu apretar fortament les briquetes; en cas contrari, en tallar el porc bullit, es pot trencar.
- Preescalfeu el forn i envieu-hi les briquetes, disposades a la plata del forn.
- Cuini a 200 ° C durant 1 hora.
- Passat el temps indicat, apagueu i deixeu el porc de gall dindi al forn durant 20 minuts més. I quan estigui completament fresc, poseu-lo a la nevera.
Rotllets de gall dindi amb bolets i formatge
Els rotllets de gall dindi amb bolets són un plat original que resulta increïblement apetitós i aromàtic. No només pot diversificar el menú diari, sinó també decorar amb èxit la taula festiva. Intenta cuinar-lo també!
Ingredients:
- Pit de gall dindi - 500 g
- Xampinyons: 130 g
- Formatge dur - 70 g
- Maionesa - 2 cullerades
- All - 1 clau
- Julivert fresc - 2-3 branquetes
- Mantega - 10 g
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Sal al gust
- Pebre acabat de moldre (barrejar) - al gust
Preparació pas a pas de rotllets de gall d'indi amb bolets i formatge:
- Tallem el pit rentat al llarg de les fibres de manera que les capes tinguin una amplada de 7 mm.
- Posem cadascun d’ells sobre paper film i ho tapem, després s’ha de batre els filets amb un martell de cuina i després fregar-los amb sal i pebre.
- Talleu els bolets i fregiu-los en oli vegetal calent fins que s’evapori tot el líquid.
- Després d'afegir mantega, sofregiu els bolets durant un parell de minuts, fins que es tornin rossos. Traiem dels fogons i esperem que es refredin.
- Tritureu el formatge amb un ratllador gruixut.
- Piqueu els alls pelats amb un ganivet i, a continuació, trossegeu les herbes, afegiu-les als bolets i barregeu-ho tot amb el formatge.
- Salpebreu la peça.
- Després d’haver greixat cada capa de filet amb maionesa, escampeu el farcit d’una vora i emboliqueu el rotllo de gall d’indi.
- Agafem un fil dens i el fixem perquè no perdi la forma.
- Passeu els rotllets a la paella i fregiu-los fins que estiguin daurats.
- Després, cal abocar una mica d’aigua i deixar coure a foc lent durant 10 minuts, fent que el foc sigui mínim.
- Assegureu-vos de treure els fils abans de servir el rotllo de gall d’indi amb formatge i bolets.
Gall d’indi complet al forn
El plat principal dels americans a la taula el dia d’acció de gràcies, però la recepta d’un gall d’indi al forn també serà útil per a les nostres hostesses, perquè també es pot servir a la taula festiva o fins i tot sense cap motiu durant les reunions nocturnes amb família.
Ingredients:
- Turquia (carcassa sencera) - 1 unitat. (aproximadament 6 kg)
- Mantega - 200 g (per a mantega aromàtica)
- Gingebre fresc - 1/4 c. (per a oli aromàtic)
- Fulles de julivert fresc - 2 cullerades (per a oli aromàtic)
- Escalunyes: 2 cullerades (per a oli aromàtic)
- Sàlvia fresca - 1 cda (per a oli aromàtic)
- Baies de ginebró mòlt - 1 cda (per a oli aromàtic)
- Farigola fresca: 1 cullerada (per a oli aromàtic)
- All - 2 culleradetes (per a oli aromàtic)
- Romaní fresc - 2 culleradetes (per a oli aromàtic)
- Sal - 3, 5-4, 5 cullerades. (per adobar)
- Sucre granulat: 3 cullerades. + 3 cullerades (per adobar)
- Pebre negre mòlt - 2/3 cullerades. (per adobar)
- Branques fresques de romaní - 70 g (per adobar)
- Branques de farigola fresca - 70 g (per adobar)
- Caldo de pollastre - 1 cda (per la salsa)
- Mantega sense sal: 4 cullerades soperes (per la salsa)
- Farina: 2/3 cullerades. (per la salsa)
- Sal
- Pebre negre mòlt
Com preparar un gall dindi al forn pas a pas:
- Abans, en 1 dia, farem una mantega perfumada, barrejant bé mantega, gingebre picat i escalunyes. Afegiu sàlvia, julivert, ginebró, romaní i farigola a la massa resultant. Pelarem i passarem els alls per una premsa, els enviarem allà.
- 4 cullerades poseu la mantega en un bol separat i poseu-la a la nevera, cobrint amb una tapa. Deixeu la resta a temperatura ambient perquè quedi suau.
- Segons la recepta d’un gall d’indi al forn, s’hauria de marinar un dia abans de suposar-se cuit. Aboqueu 10 litres d’aigua en una cassola, afegiu-hi sucre, afegiu-hi sal i pebre. Tireu-hi romaní i farigola. Després de col·locar el gall dindi a la marinada perquè el cobreixi completament, poseu-hi el pes per sobre. L’ocell no hauria de flotar. Deixeu el gall dindi en aquesta posició durant 4-6 hores.
- Passat el temps indicat, traiem l’ocell i, netejant-lo suaument amb una tovallola de paper, allunyem la pell de la canal. Actuem perquè no es trenqui. Ara agafem l’oli perfumat i el comencem a distribuir sota la pell.
- A continuació, lligueu les ales i les potes i poseu el gall dindi a la reixeta. Poseu-lo al braser al seu torn i envieu l'estructura a la nevera. Es recomana suportar-la un dia, però si el temps no ho permet, almenys 6 hores.
- Un cop transcorregut el temps, preescalfeu el forn a 180 ° C i aboqueu el gall dindi amb oli perfumat, que és de vidre.
- Aboqueu aigua al fons del braser perquè no toqui l’ocell. Cobriu el gall dindi amb paper d'alumini per sobre.
- Posem el braser al forn i enfornem durant 2 hores com a mínim, després traiem el paper d'alumini i continuem la cocció 1 hora més.
- Quan estigui a punt, traiem l’ocell i, posant-lo en una pissarra, el deixem mitja hora. Es recomana tornar a cobrir-lo amb paper d'alumini.
- Mentrestant, comencem a preparar la salsa per al deliciós gall dindi. Filtrem el suc del braser, traiem el greix que n’ha pujat, seleccionem dos gots de la massa restant, que barregem amb un got de brou de pollastre i la mateixa quantitat d’aigua.
- Foneu la mantega fragant reservada i afegiu-hi la mantega habitual. Remeneu i afegiu farina en porcions, comenceu a fregir fins que la massa adquireixi un color daurat. Cuinem un parell de minuts.
- A continuació, aboqueu l'oli aromàtic diluït a la barreja formada i porteu a ebullició. Reduint el foc, coeu-ho 5 minuts. Remeneu la massa constantment perquè no es cremi.
- Salpebreu-ho i podeu servir el gall d’indi al forn amb la salsa.
