Bozartma és un plat de cuina azerbaidjana. És una sopa espessa, aromàtica, saborosa, ràpida i fàcil de preparar feta amb carn de xai o pollastre.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
A Azerbaidjan, el bazartma es considera un plat primordialment festiu, que tota mestressa de casa hauria de poder cuinar. Per a la seva preparació, solen utilitzar aus de corró grasses (pollastre o pollastre), així com xai. Un altre ingredient principal pot ser l’oca o el gall d’indi. El més important és que l’ocell és més gros: aquesta és la condició principal i principal per a un bozartma real bullit amb èxit.
El plat resulta força espès, perquè tot i que es tracta d’una sopa, no hi hauria d’haver molt líquid. Si aquest plat es prepara a partir de xai, s’afegeixen tomàquets al plat, cosa que no és absolutament necessària quan s’utilitza pollastre. La lleugera acidesa, que hauria d’estar present al plat, fa que tingui un sabor perfecte, substituït parcialment o completament per suc de magrana. Aquests aliments solen salvar la vida, sobretot quan necessiteu alimentar la vostra família de manera satisfactòria i ràpida o quan els hostes són a la porta.
- Contingut calòric per 100 g - 119 kcal.
- Racions: 6
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Carcassa de casa sencera o qualsevol part de pollastre: pes total de la carn 700 g
- Patates: 3-4 unitats. (mida gran)
- Ceba - 1-2 unitats.
- All - 1 cap (mida mitjana)
- Pebre vermell picant - 1/5 beina
- Full de llorer - 4 unitats.
- Llavors de coriandre - 1 culleradeta
- Pèsols d’espècies: 5 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Oli vegetal - per fregir
- Suc de magrana - 50 ml
Cuinant bozartma
1. Rentar i assecar l’ocell. Utilitzeu un barret de cuina o un ganivet afilat per tallar el tauler a trossos. Per al bozartma, podeu utilitzar qualsevol part que vulgueu, excepte els pits. Com suggereix el plat, més carn greixosa. Tot i que si voleu fer un plat amb menys calories, cuineu-lo a partir de filets.
2. Peleu i trossegeu o trossegeu la ceba. A la recepta original, la ceba es talla a mitges anelles. Però des de llavors totes les mestresses de casa de la seva cuina són bruixes i, a continuació, cuineu de la manera que més us agradi.
3. Peleu i esbandiu les patates amb alls. Piqueu grosserament els tubercles en 4-6 trossos.
4. En una paella (podeu fer servir una paella antiadherent), fregiu les aus i les cebes amb oli. Primer, escalfeu bé els plats i escalfeu l’oli, després poseu la carn, fregiu-la durant 5-7 minuts i afegiu-hi la ceba. Porteu els aliments a una escorça marró clara.
5. Afegiu patates al pollastre.
6. Fregiu la carn i les patates a foc mitjà durant uns 5 minuts. A continuació, afegiu-hi l'all, el llorer, el pebrot picant, la sal i el pebre mòlt. Si fregiu els aliments en una paella, transfereix-los a la cassola.
7. Ompliu-ho tot amb aigua potable i afegiu-hi suc de magrana. Bullir, reduir la temperatura i continuar cuinant i estofant durant aproximadament 1 hora.
8. Serviu el bozartma acabat calent, acabat de coure. Afegiu una mica de verd a cada plat abans de servir-lo, si voleu.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer bozartma de pollastre. Senzill, saborós i econòmic.