Com fer pasta italiana deliciosa a casa? TOP 4 receptes amb fotos. Secrets i consells dels xefs. Receptes de vídeo.
La cuina italiana fa temps que és popular al nostre país. El primer que em ve al cap quan menciono Itàlia és la pasta. A Itàlia, la pasta és el nom de totes les pastes elaborades amb blat dur i aigua. Segons la província del país, totes les mestresses de casa cuinen la pasta italiana de manera diferent. I gairebé totes les receptes són lleugeres i fàcils de preparar. Però, tot i que la pasta es prepara molt ràpidament, és fàcil espatllar-la: n’hi ha prou amb coure-la massa, salar-la o servir-la amb la salsa equivocada. Per evitar que això passi, compartim els secrets i les receptes TOP-4 per fer pasta en italià.
Secrets i consells dels xefs
- Al mercat mundial hi ha uns 350 tipus i formes diferents de pasta. Però els més populars són els espaguetis, penne, fusilli, farfalle, linguini, tagliatelle.
- La pasta italiana es divideix en 2 categories: secca (seca) i fresca (fresca). La pasta seca s’asseca per conservar-la a llarg termini. La pasta fresca no s’emmagatzema poc temps, per tant no es produeix per a l’exportació, sinó que es ven a les botigues de la secció de neveres.
- La pasta italiana clàssica està feta de blat dur i aigua. Però la pasta seca també es fa a partir de varietats toves amb addició d’ous.
- A l’hora de preparar la pasta, s’han d’observar les proporcions. Per a 100 g de pasta, pren 1 litre d’aigua i 1 culleradeta. sal. Podeu tenir més aigua, però no menys.
- Submergiu tota la pasta en aigua bullent. Trencar espaguetis a trossos és un veritable insult per als italians. Els espaguetis s’han de col·locar en aigua bullent i submergir-los lentament.
- Després d’immergir la pasta en aigua bullent, remeneu-la perquè no s’enganxi i s’enganxi al fons de la paella. Remeneu-les bé diverses vegades durant el bull.
- És important no coure massa la pasta. És difícil determinar el temps de cocció exacte, perquè depèn de la forma i el gruix dels productes. Normalment, el temps de cocció s’indica al paquet del fabricant. Els italians prefereixen cuinar la pasta fins que estigui al dente. La pasta ha de ser tova per fora, però lleugerament ferma per dins.
- Per aturar el procés de cocció en el moment adequat, aboqueu aigua freda a la cassola. Si de seguida introduïu la pasta en un colador, no és necessari.
- No esbandiu mai la pasta amb aigua freda. Això alterarà el seu gust.
- Coeu la salsa en una paella gran i afegiu-hi la pasta cuita. Poseu-los a foc lent amb salsa picant durant 1-2 minuts a foc mig perquè la pasta absorbeixi el seu sabor i aroma.
- La salsa de pasta es prepara d’una manera freda o càlida. Per a una salsa freda, n’hi ha prou amb 2 productes: iogurt grec i aigua salada en què es cuinava la pasta. Si voleu una salsa amb notes inusuals, després de bullir aigua i pasta, afegiu espinacs al cassó i fulles de menta a la salsa acabada.
Pasta amb salsa de pollastre i tomàquet
La pasta italiana amb salsa de pollastre i tomàquet és un deliciós plat elegant i delicat amb un sabor complet per dinar o sopar. Els productes són assequibles, la tecnologia de cuina és senzilla i el resultat és deliciós.
- Contingut calòric per 100 g - 207 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Espaguetis - 300 g
- Tomàquets - 500 g
- Sal - 1,25 culleradetes
- Alfàbrega morada fresca - 30 g
- Olives sense pinyol: 30 g
- Filet de pollastre bullit - 150 g
- Oli d’oliva - 70 ml
- Tàperes - 30 g
- All - 2 grans
- Xile - 1 unitat.
Cuinar pasta italiana amb salsa de pollastre i tomàquet:
- Peleu els pebrots de les llavors, els alls de les closques. Piqueu les verdures finament i fregiu-les en una paella amb oli d’oliva durant 2 minuts.
- Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent, peleu-los, talleu-los a trossos petits i envieu-los a la cassola. Feu servir una forquilla per estovar-los fins obtenir una consistència de puré.
- Esgarrau el filet de pollastre bullit al llarg de les fibres o talleu-lo a trossets i poseu-lo a la cassola.
- Poseu a foc lent la salsa durant 10 minuts i afegiu-hi les tàperes, les olives picades i la sal. Continueu a foc lent durant 5 minuts.
- Afegiu l’alfàbrega picada ben fina i deixeu-la coure a foc lent durant 2 minuts.
- En aquest moment, bulliu els espaguetis fins que estiguin tendres, tal com s’indica al paquet.
- Col·loqueu els espaguetis calents en un plat i aboqueu-hi la salsa per sobre.
Pasta amb bolets i formatge
La pasta italiana amb bolets i formatge és la recepta perfecta amb un sabor increïble. Al mateix temps, el plat és força senzill, però garantirà que resultarà increïble.
Ingredients:
- Pasta (qualsevol) - 300 g
- Bolets porcini - 300 g
- Formatge parmesà - 50 g
- Bulba de ceba - 1 unid.
- All - 2 grans
- Mantega - 50 g
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- Crema 10% - 200 ml
- Suc de llimona: a partir de mitja llimona
- Julivert: algunes branquetes
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Sal al gust
Cuinar pasta amb bolets i formatge:
- Escalfeu la mantega i l'oli d'oliva en una paella i fregiu-ne la ceba i l'all picats fins que quedin transparents.
- Renteu els bolets porcini, talleu-los a tires fines i poseu-los a la cassola. Fregiu-los a foc fort durant 5 minuts i aboqueu-hi la nata. Salpebreu-ho, afegiu-hi julivert picat i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts més.
- Coeu la pasta en aigua bullent salada amb oli d’oliva, sense que bulli fins que estigui cuita durant 1 minut. Després, tireu-los en un colador, deixant 100 ml de líquid, i envieu-los a la paella amb bolets.
- Afegiu la resta de brou, suc de llimona als productes i remeneu. Mantingueu-ho a foc lent durant 5 minuts perquè la pasta quedi cuita.
- Disposar la pasta italiana acabada amb bolets als plats i escampar-la amb formatge parmesà ratllat.
Pasta Carbonara
Fer la vostra pròpia pasta italiana Carbonara no és difícil, ja que pot semblar a primera vista. Aquest és un dels plats italians més famosos i està elaborat amb ingredients senzills i assequibles.
Ingredients:
- Espaguetis - 350 g
- Bacon - 100 g
- Formatge Pecorino Romano - 50 g
- Parmesà - 50 g
- Ous: 3 unitats.
- All - 2 grans
- Mantega - 50 g
- Sal al gust
- Pebre negre acabat de moldre: al gust
Cuinar pasta carbonara en italià:
- Talleu la cansalada a trossets.
- Peleu els alls, feu talls i salteu-los amb mantega juntament amb la cansalada.
- Quan les rodanxes de cansalada estiguin cruixents i daurin, traieu els alls.
- Bulliu els espaguetis en aigua salada fins que estiguin tendres i poseu-los en una paella amb cansalada.
- Batre els ous amb pebre negre amb una forquilla en un recipient separat.
- Ratlleu Pecorino Romano i formatge parmesà en un ratllador gruixut i barregeu-ho amb ous batuts.
- Aboqueu la massa resultant de formatge ou a la paella. Apagueu el foc i remeneu el menjar fins que els ous coagulin. La calor dels aliments i la paella els cuinarà ràpidament.
Pasta amb gambes i tomàquets
La pasta italiana amb gambes i tomàquets és un plat noble ideal per a reunions familiars i un sopar romàntic. És de preparació ràpida, saborós i es pot combinar amb diversos additius.
Ingredients:
- Espaguetis - 400 g
- Gambes congelades bullides sense closca - 400 g
- Tomàquets - 5 unitats.
- All - 3 grans
- Vi blanc sec - 1 cullerada.
- Mantega - 2 cullerades
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- Condiments per a marisc - 1 culleradeta
- Sal al gust
- Pebre negre: al gust
Cuinar pasta de gambes i tomàquet:
- Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una cassola i salteu l'all picat durant 2 minuts.
- Afegiu-hi els tomàquets, tallats a daus petits, aboqueu-hi el vi i deixeu-ho coure a foc lent, remenant durant mitja hora. Salpebreu-ho.
- Escalfeu la resta d’oli d’oliva i fregiu lleugerament les gambes.
- Envieu les gambes a la salsa de tomàquet, amaniu-les amb condiments de marisc, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 5 minuts.
- Bullir els espaguetis en aigua salada, bolcar en un colador, escórrer, afegir mantega i remenar.
- Poseu la pasta bullida en un plat i aboqueu-hi la gamba i la salsa de tomàquet.
