El bolet blanc és el més deliciós de tots els representants del seu regne. Avui marinarem bolets porcini per a l'hivern. Anota la recepta.
Si teniu la sort de triar bolets porcins pel vostre compte, això estalviarà significativament el pressupost familiar. Però, si el lloc de reunió més proper és un mercat o una botiga, no sigueu avar i compreu aquest bolet. Els bolets porcini o boletus no només són saborosos i aromàtics, sinó que també són increïblement satisfactoris. Es fregeixen, es couen al forn, es marinen, s’hi preparen sopes i salses, s’assequen (són molt perfumades).
No obstant això, els bolets són deliciosos no només per a nosaltres, sinó també per als cucs. Per cert, en muntar, vaig notar que els bolets grans són menys cucs o estan completament nets, però amb els petits no vaig tenir mai sort. El gust no depèn de la mida, només de l’aspecte estètic, així que agafeu tots els bolets, el més important és que el bolet no hagi de quedar ranci. S’han de preparar el primer dia després del muntatge.
Si heu collit una collita de bolets petits, adobeu-los sencers. Si són grans, marinarem només els barrets: no tirem les potes, sinó que les fem servir per fer sopa i salsa, i també només per fregir amb cebes.
- Contingut calòric per 100 g - 25 kcal.
- Racions: per a 2 persones
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Bolets blancs: 1,5 kg
- Aigua - 1 litre
- Vinagre 9% - 30 ml
- Sal - 2 cullerades. l.
- Sucre - 2 cullerades. l.
- Grans de pebre negre - 8 unitats.
- Pèsols d’espècies: 6 unitats.
- Llorer - 3-4 unitats.
Pas a pas cuinant bolets porcini en vinagre per a l’hivern: una recepta senzilla
Classifiquem els bolets. Triem no cucs o menys cucs. Si el barret de sota és verd o groc fosc, és millor fregir un bolet com aquest. També val la pena parar atenció a la cama, hauria de ser atapeïda.
Remull els bolets en aigua durant 20 minuts. Durant aquest temps, tots els cucs sortiran i s’instal·laran al fons, com la brossa. Traiem els bolets de l’aigua i els esbandim. Netegem els taps de deixalles amb el costat dur de l’esponja. Netegem les potes a blanc.
Talleu els bolets a trossos força grans. Després de bullir, disminuiran de volum. Vaig decidir escabetxar no només els barrets, sinó també diverses potes denses i no cucs.
Ompliu els bolets amb aigua freda i afegiu-hi una mica de sal. Poseu a ebullició i cuineu durant 15-20 minuts a foc lent perquè l'aigua bulli.
Després, posem els bolets en un colador i esbandim amb aigua corrent fins que es refredin completament.
Poseu els bolets refredats en pots estèrils.
Cuinant la marinada. Afegiu totes les espècies a la paella excepte el vinagre. Feu bullir la marinada. Coeu-ho durant 3 minuts i aboqueu-hi el vinagre. Coeu-ho 1 minut més.
Ompliu els bolets d’adob i arrossegueu immediatament les tapes. Capgireu-lo i deixeu-lo refredar completament. No cal embolicar-se.
Podeu provar bolets porcini en escabetx en dues setmanes. Durant aquest temps, estaran saturats d’espècies i esdevindran realment saborosos.
Com es marinen els bolets porcini?
Vegeu també receptes de vídeo:
Els bolets en vinagre són els més saborosos
