Què cuinar amb maduixes i ruibarbre? TOP 5 delicioses receptes amb fotos a casa. Consells culinaris. Receptes de vídeo.
El ruibarbre és una planta sorprenent, on només les tiges són la part comestible i les fulles es consideren verinoses. El ruibarbre s’utilitza més sovint per a les postres pel seu sabor picant àcid, que al mateix temps s’assembla a una poma i una maduixa. Tot i que a Europa i als Estats Units s’hi preparen amanides, salses, plats secundaris de carn i peix, es couen sopes. El ruibarbre va bé amb pomes, préssecs, peres, baies, gingebre. No obstant això, es troba més freqüentment en plats de maduixa. Les maduixes i el ruibarbre són una combinació clàssica per fer pastes dolces, compotes, gelatines, conserves, melmelades, pastissos. Aquest article ofereix una selecció de receptes de maduixes i ruibarbre.
Maduixes i ruibarbre: secrets de cuina
- La temporada de ruibarbre salvatge va de juny a juliol. Però es cultiva en hivernacles tot l'any.
- Les tiges de ruibarbre d’hivernacle no són fibroses i, per tant, no cal pelar-les abans d’utilitzar-les.
- Quan compreu, trieu un ruibarbre fort i elàstic amb tiges que no superin els 2,5 cm de diàmetre.
- Abans d’utilitzar el ruibarbre, renteu i talleu 2-3 cm de les tiges inferiors. Si s’estiren fibres darrere del ganivet, traieu-les.
- Les tiges de ruibarbre són molt útils. Contenen moltes vitamines, oligoelements i sacàrids amb un alt valor nutritiu.
- El ruibarbre és indispensable per a la nutrició dietètica, 100 g només contenen 18 Kcal.
- Per al ruibarbre fresc, utilitzeu pecíols joves de pell fina.
- No compreu maduixes molt grans, les seves tiges sovint romanen de color verdós. Sovint es tracta de fruites d’efecte hivernacle importades, collides immadures. Aquestes baies tenen una fermesa mitjana i no tenen aroma. I després de collir, la maduixa no madura.
- Doneu preferència a les maduixes petites cultivades a la nostra zona. Estan completament madurs amb un sabor dolç i aroma fresc, que és un signe de la maduresa de la fruita.
- Les tiges de fruita de les baies han de ser fresques amb fulles de color verd brillant, i la pròpia baia ha de ser densa, sense deteriorar-se.
- Guardeu les maduixes no més de 2 dies en un lloc fresc. En aquest cas, és desitjable que les baies no es toquin. En cas contrari, poden començar a podrir-se.
- Quan es conserven durant molt de temps, les maduixes perden el seu sabor.
- No renteu les maduixes sota una forta pressió d’aigua, ja que, en cas contrari, les baies es danyaran, arrufinaran i perden part de l’aroma, vitamines i minerals. Aboqueu maduixes amb aigua en un recipient i deixeu-les reposar uns minuts. Després assecar-les amb una tovallola de cuina.
- Traieu la tija de les maduixes després de rentar-les perquè les baies no quedin aquoses.
- Per a les postres amb maduixes fresques i ruibarbre, utilitzeu sucre en pols, es dissol més ràpid que el sucre.
Pastís de ruibarbre de maduixa
Les maduixes àcides fan un pastís deliciós i, si afegiu ruibarbre, obtindreu les postres perfectes. El principal aspecte del pastís de maduixa-ruibarbre és utilitzar maduixes fortes perquè no es converteixin en puré de patates a la cocció.
- Contingut calòric per 100 g - 469 kcal.
- Racions per envàs: 12
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Mantega: 100 g (per Streisel), 200 g (per a massa), més per greixar el motlle
- Sucre morè - 70 g (per Streisel), 2 cullerades. (per a la prova)
- Sucre en pols - 200 g
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Ous: 3 unitats.
- Sal - 0,25 culleradetes (per a Streisel), 0,25 culleradetes (per a la prova)
- Farina: 300 g (per a streusel), 400 g (per a massa)
- Vainilla - 1 culleradeta
- Maduixa - 225 g
- Ruibarbre - 225 g
Fer el pastís de ruibarbre amb maduixa:
- Combineu mantega fosa, sucre i sal per fer Streisel. Afegiu farina i remeneu amb una forquilla fins que es formin molles i refrigereu-les.
- Per al farciment, combineu el ruibarbre tallat a rodanxes d'1 cm, les maduixes a trossos mitjans, el sucre i 100 g de farina.
- Per a la massa amb una batedora, batre la mantega a temperatura ambient amb sucre en pols fins que quedi esponjós i de color clar. Seguint batent la barreja, afegiu-hi l’ou i la vainilla d’un en un. A continuació, afegiu la barreja de farina feta amb la farina restant, la pols de coure i la sal.
- Folreu un plat de forn amb paper sulfuritzat, raspalleu amb oli, farina i aboqueu la massa. Esteneu la barreja de fruites per sobre i poseu-hi el streusel a sobre.
- Preescalfeu el forn a 175 ° C i coeu el pastís de maduixa i de ruibarbre fins que estigui daurat durant 50-55 minuts.
- Un cop refredat completament, traieu el paper sulfuritzat, talleu-lo a trossos, empolsineu-lo amb sucre en pols i serviu-lo amb nata muntada.
Compota de ruibarbre i maduixa
Per a molts, és més fàcil comprar begudes o sucs de fruita ja fets. Tot i això, la compota casolana no es pot comparar mai amb un producte comprat. La compota de ruibarbre i maduixa agradarà tant als adults com als nens.
Ingredients:
- Ruibarbre - 400 g
- Maduixa - 250 g
- Sucre - 200 g
- Aigua - 3 l
Elaboració de compota de ruibarbre i maduixa:
- Peleu el ruibarbre, renteu les maduixes i traieu-ne les tiges. Talleu els fruits a trossos grans de 2-3 cm.
- Bullir aigua, afegir sucre i al cap de 5 minuts afegir ruibarbre.
- Torneu a bullir, coeu durant 3 minuts i afegiu maduixes.
- Refredar la beguda i començar a tastar.
Compota de ruibarbre i maduixa per a l'hivern
Una deliciosa beguda i una droga medicinal: compota de ruibarbo i maduixa per a l’hivern. Aquestes plantes es complementen bé amb propietats gustatives i curatives. Gràcies a l’àcid cítric que conté el ruibarbre, la compota conservarà el seu color brillant.
Ingredients:
- Ruibarbre - 350 g
- Maduixa - 600 g
- Sucre: 400 g
Cuinar compota de ruibarbre i maduixa per a l'hivern:
- Renteu la tija del ruibarbre, peleu les fibres resistents i talleu-les a daus.
- Renteu les maduixes fermes i denses i traieu els sèpals.
- Poseu ruibarbre amb maduixes en un pot esterilitzat de 3 litres de manera que el pot quedi 1/3.
- Aboqueu l'aigua bullint al pot fins a la vora i deixeu-la 15 minuts.
- Escórrer l'aigua en una olla d'esmalt, afegir sucre i bullir.
- Aboqueu l'almívar en pots i enrotlleu-los amb les tapes netes.
- Doneu la volta a les llaunes, emboliqueu-les amb una manta tèbia i deixeu-les refredar completament. Emmagatzemeu la peça a l’armari.
Melmelada de ruibarbre amb maduixes
Inusualment deliciosa melmelada de ruibarbre i maduixa. Es prepara molt ràpidament, segons el principi d’una melmelada de cinc minuts. Per tant, té un bonic color i un gran sabor.
Ingredients:
- Maduixa - 1 kg
- Ruibarbre - 1 kg
- Sucre - 1, 2 kg
- Llimona - 1 unitat.
Fer melmelada de ruibarbre de maduixa:
- Peleu el ruibarbre, talleu-lo a trossos petits, tapeu-lo amb sucre i deixeu-lo 2-3 hores.
- Quan el ruibarbre engega el suc i el sucre es dissolgui, poseu-lo al foc, bulliu-ho i deixeu-ho coure a foc lent.
- Talleu les maduixes a rodanxes i afegiu-les al ruibarbre després de bullir durant 10 minuts.
- Continueu cuinant la melmelada durant 20 minuts.
- Afegiu el suc d’una llimona 2 minuts abans d’acabar la cocció.
- Poseu la melmelada acabada en pots estèrils i enrotlleu-los amb tapes netes.
- Gireu els pots a la tapa, emboliqueu-los en una manta i deixeu-los refredar lentament.
Sangria de ruibarbre amb maduixes
La sangria de vi blanc amb maduixes i ruibarbre és la millor beguda d’estiu que és molt fàcil de preparar a casa. El vi de qualitat mitjana és adequat per a la recepta, mentre que la beguda resultarà fresca i saborosa.
Ingredients:
- Sucre - 1/2 tassa
- Aigua - 1 cullerada.
- Ruibarbre - 4 unitats.
- Suc de taronja acabat d’esprémer: 1 cullerada
- Maduixa - 950 g
- Ginger Ale: 4 cullerades
- Vi blanc Sauvignon Blanc - 750 ml
- Gel al gust
- Llima i menta: per servir
Fer sangria de ruibarbre amb maduixes:
- Combineu el sucre amb aigua en una cassola i bulliu-ho.
- Traieu la paella del foc, remeneu-la i afegiu-hi les tiges de ruibarbre picades.
- Deixeu refredar a temperatura ambient i refrigereu-ho durant 30 minuts.
- En una gerra gran, combineu suc de taronja, maduixes, xarop de rubarb refrigerat, ginger ale i vi blanc.
- Serviu sangria en gots alts sobre gel, guarnida amb rodanxes de llima i branquetes de menta fresca.
Receptes de vídeo:
Melmelada de maduixa i ruibarbre.
Pastís de ruibarbre i maduixa.
Melmelada de maduixa i ruibarbre.
