El cilantro és una herba sana que no costa res d’afegir a una amanida a l’estiu. Però, què fer a l’hivern, quan les branques de verdures picants no estan tan disponibles? Penseu en com estalviar el coriandre per al seu ús futur i les possibilitats d'emmagatzematge. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Preparació pas a pas de coriandre per a l'hivern a casa: com assecar-se
- Recepta de vídeo
El cilantro és una planta picant-aromàtica de la família del coriandre. Les fulles de l’herba es divideixen en amplis lòbuls que s’assemblen al julivert, motiu pel qual l’altre nom d’aquesta herba és julivert xinès. Però aquí acaba la semblança vegetal. El julivert perd el gust al coriandre, perquè no té un aroma i sabor persistents. L’aroma fresc i picant de l’herba es suavitza a mesura que madura i acompanya molts plats de la cuina georgiana i mexicana. Però la temporada de coriandre és molt curta i acaba ràpidament i, amb ella, surt de la nostra dieta una gran quantitat de verds. Els coneixedors del coriandre el volen consumir tot l’any, no només a l’estiu. Per deixar-se mimar amb aquesta herba tot l’hivern, s’ha de preparar per a un ús futur i emmagatzemar-la adequadament per no només gaudir del sabor, sinó també per obtenir beneficis per a la salut. Avui us explicaré com preparar els hortalisses de coriandre per a l’hivern perquè conservi les seves propietats beneficioses i de bon gust i reposi el cos amb vitamines. Al cap i a la fi, les substàncies que contenen les fulles afavoreixen la digestió dels aliments grassos de la carn, neteixen el cos i estimulen la producció de suc gàstric.
Assecar el coriandre verd no suposa un gran esforç i temps. Es realitza de diverses maneres: a l’ombra en habitacions ben ventilades o al forn a baixa temperatura. També es pot assecar amb un assecador elèctric. Emmagatzemeu les herbes seques en un recipient hermèticament tancat per no perdre ni una gota de l’aroma volàtil picant.
- Contingut calòric per 100 g - 21 kcal.
- Racions: qualsevol quantitat
- Temps de cocció: 15 minuts de treball actiu, més temps d'assecat
Ingredients:
Cilantro: qualsevol quantitat
Cocció pas a pas de coriandre sec per a l'hivern a casa, recepta amb foto:
1. Classifiqueu l'herba, traient les fulles grogues i podrides. Tallar les arrels, deixant les tiges amb fulles. Les tiges també es poden assecar i utilitzar a la cuina. Esbandiu l’herba classificada amb aigua freda i eixugueu-la amb una tovallola de cotó o deixeu-la al taulell perquè s’assequi de forma natural.
2. Quan el coriandre s’assequi, talleu-lo amb un ganivet afilat sobre una pissarra, però no molt fi.
3. Col·loqueu l'herba sobre un paper de forn i repartiu-la uniformement per tota la zona.
4. Podeu assecar el coriandre al forn a una temperatura de 60 graus i amb una porta lleugerament oberta. El temps d’assecat trigarà aproximadament 2 hores. O poseu la safata de forn al balcó a l’ombra i tapeu-la amb una fina capa de gasa a la part superior per evitar la pols. Deixeu el coriandre durant 2 dies. Remeneu l'herba diverses vegades mentre s'assequi de qualsevol manera perquè s'assequi uniformement.
Les fulles de coriandre sec ja preparades es desintegraran i s’esmicolaran a les mans. Si l’heu assecat al forn, traieu-lo del forn i deixeu-lo a l’habitació perquè es refredi. A continuació, poseu-lo en un recipient de vidre i tanqueu la tapa hermètica. Emmagatzemeu-lo en un lloc fosc i sense humitat elevada. Podeu utilitzar el coriandre sec com a complement aromàtic i vitamínic per a qualsevol aliment i beguda.
Vegeu també una recepta en vídeo sobre com preparar el coriandre sec a l’hivern.
