Una opció anti-crisi i pressupostària per a unes delicioses postres a casa: pells confitades de taronja i carbassa. Com cuinar-los, llegiu la recepta pas a pas amb una foto decorada. Recepta de vídeo.
Un dejuni gastronòmic increïble: sucres de taronja confitats a base de closques de carbassa i taronja, unes postres fantàstiques per prendre te o simplement berenar. Es poden utilitzar per decorar pastissos, posar cereals, fer begudes … Aquestes fruites confitades són ideals per a qualsevol forn, especialment per a pastissos de Nadal o pastissos de Pasqua. Es tracta d’un producte natural assequible, però inusual, per als amants dels dolços. A més, aquest deliciós postre per a nens substituirà els dolços! Aquí no hi ha colorants ni conservants, només productes naturals!
Durant la cocció, la carbassa està saturada amb l’aroma dels cítrics i adquireix un sabor a taronja brillant. Tot i que les pells de taronja es poden substituir per pells de llimona, les fruites confitades adquiriran una lleugera acidesa i un sabor a llimona. El més important és afegir ratlladura de cítrics al mateix temps que les rodanxes de carbassa. L’únic inconvenient de la recepta: el llarg i laboriós procés de producció de fruita confitada. Atès que les fruites confitades tradicionalment es posen a ebullició repetidament, es treuen del foc i es remullen durant molt de temps amb almívar dolç durant 3-5 dies. Després es refreden i s’assequen durant diversos dies a temperatura ambient prop d’una bateria, durant diverses hores al forn o a l’assecador elèctric. Tot i això, els resultats valen la pena.
Vegeu també com fer carbassó confitat.
- Contingut calòric per 100 g - 605 kcal.
- Racions: 300-400
- Temps de cocció: 5 dies
Ingredients:
- Carabassa - 600 g
- Canyella - 2 pals
- Sucre - 500 g
- Clavell - 5 cabdells
- Cardamom: 6-8 grans
- Pells de taronja: 150
Preparació pas a pas de fruites confitades de pell de taronja i carbassa, recepta amb foto:
1. Peleu la carbassa de la pell, les fibres i les llavors. Renteu la polpa, eixugueu-la amb un paper absorbent i talleu-la a trossos de mida mitjana. Després de bullir i assecar, disminuiran gairebé 2 vegades. Per tant, talleu la polpa a la mida que vulgueu veure al resultat final.
2. Col·loqueu la carbassa en una olla de fons pesat i cobriu-la amb 2/3 del sucre.
3. Agiteu la paella per distribuir el sucre de manera uniforme sobre tots els trossos de carbassa.
4. Rentar bé les pells de taronja amb aigua calenta, ja que els agricultors solen lubricar les fruites amb cera, la qual cosa allarga la seva vida útil. I només podeu rentar la cera amb aigua calenta. Talleu la pell blanca de l’interior de les escorces, talleu-les a tires o daus i afegiu-les al cassó de carbassa.
5. Aboqueu la resta de sucre sobre les pells de taronja. Afegiu espècies a la paella: pals de canyella, cardamom, clau. Opcionalment, afegiu-hi gingebre, nou moscada, espècies i pèsols.
6. Agiteu la paella i deixeu-la reposar durant 6 hores per deixar suc del menjar i formar un almívar. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i bulliu. Coeu-ho durant 5 minuts a foc mig i traieu-lo del foc.
7. Deixeu la fruita confitada a temperatura ambient fins que es refredi completament.
8. Repetiu el procés d'ebullició, cocció i refredament 3-4 vegades més.
9. A continuació, traslladeu les fruites confitades a un colador per escórrer tot l’almívar. No buideu l'almívar, podeu utilitzar-lo per preparar el següent lot de fruites confitades o afegir-lo a productes de forn.
10. Col·loqueu les rodanxes de carbassa i les pells de taronja sobre una plata de forn i poseu-les al forn preescalfat a 60 graus durant 2-3 hores.
11. Assecar les pells de taronja confitada i carbassa girant de tant en tant. Han de romandre suaus i elàstics per dins i cobrir-los amb una escorça cruixent i seca per fora. Refredeu les fruites confitades acabades i espolseu-les amb sucre en pols si ho desitgeu. Emmagatzemeu la fruita confitada a temperatura ambient en un lloc sec en una bossa de paper o envàs de vidre.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar carbassa de taronja confitada.
