La Pasqua de mató és un atribut tradicional de la gran festa cristiana, que ha d’estar present a la festa de Pasqua.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El mató de Pasqua és el plat més popular per a les festes de la Resurrecció de Crist. Es creu que el producte simbolitza el Sant Sepulcre, que s’assembla a una forma piramidal truncada. Però, com que el plat és de postres, aromàtic, dolç i bellament decorat, la Pasqua simbolitza l’alegria de la vida eterna.
L’ingredient principal de la dolçor és el mató. Per tant, s’hi hauria de prestar molta atenció. En primer lloc, ha de ser fresc, uniforme i sec. Es tritura dues vegades per un colador fi o s’interromp amb una batedora perquè no quedi grumolls. No es recomana torçar-lo en un triturador de carn, ja que el mató resultarà no ser airejat i saturat d’aire, sinó arrugat i triturat. Després d’això, la Pasqua crua, de natilla o bullida es fa a partir de l’aireosa massa de mató.
La natilla i la Pasqua bullida permeten escalfar tots els components fins que es formi una massa espessa de natilla, que després es combina amb mató ratllat. Però en aquesta recepta us explicaré com fer la Pasqua crua sense fer servir tractament tèrmic. Es cuina més ràpid, però el resultat és igual d’excel·lent. La massa és plàstica i tova, com qualsevol massa de mató. Aquesta delícia serà a la vegada una decoració per a qualsevol taula de Pasqua i esdevindrà un regal per a aquells que tinguin un llaminer.
- Contingut calòric per 100 g - 281 kcal kcal.
- Racions - 1 Setmana Santa
- Temps de cocció: 20 minuts per cuinar, més temps per premsar
Ingredients:
- Formatge cottage - 500 g
- Encenalls d’ametlla - per a la decoració
- Xocolata negra - 50 g
- Sucre - 100 g
- Mantega - 50 g
- Ous - 1 unitat.
Cuinar la Pasqua de mató cru amb xocolata negra:
1. Col·loqueu la quallada en un processador d’aliments amb el ganivet de tallar. Afegiu-hi sucre.
2. Bateu el mató fins que quedi suau i afegiu-hi mantega estovada al robot de cuina. Torneu a remenar el menjar.
3. Bateu els ous amb una batedora en un recipient separat fins que adquireixin esponja i color llimona, i aboqueu-los al robot de cuina.
4. Remeneu-ho tot de nou perquè la massa sigui homogènia i llisa, sense grumolls.
Nota: si el mató està massa humit, abans de coure-lo, assegureu-vos de col·locar-lo a la gasa i penjar-lo perquè l'excés de sèrum sigui de vidre. Si utilitzeu mató casolà, és a dir, greix, potser no necessiteu mantega. En conseqüència, i viceversa, si el mató no conté greixos, es poden afegir un parell de cullerades de crema agra o nata als productes.
5. Partiu la xocolata a trossos i poseu-la en un bol profund.
6. Al bany maria o al forn microones, fon la xocolata fins obtenir una consistència líquida. Al mateix temps, assegureu-vos que no escalfi ni escalfi en cap cas. En cas contrari, hi apareixerà amargor, cosa que arruïnarà el gust de les postres.
7. Aboqueu la xocolata desfeta sobre la massa de mató en un robot de cuina.
8. Torneu a torçar el menjar fins que quedi homogeni, de manera que el revestiment de xocolata es distribueixi uniformement.
9. Agafeu un sobre especial o un colador fi o un ratllador quadrat. Cobriu el formulari amb gasa i traieu la massa de quallada.
10. Cobriu el mató amb extrems de gasa i col·loqueu el revolt (pes) a sobre. Per exemple, un recipient ple d’aigua. Col·loqueu el recipient sobre una cassola i deixeu premsa la Pasqua en un lloc fresc durant la nit. Durant aquest temps, el sèrum en sortirà i la massa es tornarà densa, elàstica i mantindrà bé la seva forma.
onze. Passat aquest temps, gireu suaument la Pasqua al plat, traieu el motlle amb gasa i decoreu el producte amb ametlles en forma de símbols de Pasqua "XB", una creu, etc. També podeu decorar amb qualsevol altre producte com fruites confitades, panses, fruits secs, etc.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar mató de Pasqua sense coure.
