Nou moscada: valor energètic i característiques dels components que componen la seva composició, efecte curatiu i danys quan s’abusa de l’espècia. Quins plats s’amaren? Recordeu! És útil consumir nou moscada al dia en una quantitat no superior a 1 g.
Danys i contraindicacions a la nou moscada
Com ja es va assenyalar, només una petita porció de nou moscada beneficiarà el cos. El consum d’una quantitat important d’aquesta espècia provoca al·lucinacions o intoxicació per drogues, també es poden produir erupcions cutànies, dolors al cor i fins i tot la mort.
Per a algunes malalties, aquesta espècia amb una composició específica no es pot utilitzar categòricament. Qui no ha de menjar nou moscada:
- Dones embarassades i lactants … Ja s'ha esmentat que l'ús de nou moscada augmenta la contracció de l'úter i, durant l'embaràs, amenaça un avortament involuntari o un desenvolupament anormal del fetus. A més, és categòricament impossible afegir condiments al menú durant la lactància.
- Nens menors de 7 anys … No s’han d’afegir condiments i espècies a la dieta dels nadons. La nou moscada no és una excepció.
- Persones amb intolerància individual … Si sou al·lèrgic als components de la nou moscada, hauríeu de deixar de consumir aquesta espècia.
Receptes de nou moscada
Postres de forn, formatge cottage i xocolata, a més de sopes, plats de carn i plats secundaris; no és aquesta la llista completa en què aquesta espècia és un dels components. Aquesta espècia també dóna un gust i aroma inusuals a les begudes, és a dir, compotes, vins, còctels, vi calent, punxó.
Receptes de nou moscada
- Donuts de poma … Necessitareu els ingredients següents: farina (140 g), sucre morè (70 g), mantega (30 g), 1 ou i 1 poma, a més de 115 ml de llet, 1 culleradeta de suc de llimona, 0,75 culleradeta de forn pols per a la massa.0, 25 culleradetes de bicarbonat de sodi i 0,5 culleradetes de sal. Aquests deliciosos bunyols no es poden cuinar sense espècies ni condiments, així que preneu 0,5 culleradetes de canyella i 0,25 cullerades de gingebre i nou moscada. Primer de tot, barregeu la farina amb la pols de coure, afegint sucre, sal, refresc i espècies. A continuació, bateu l'ou amb una batedora o batedora, aboqueu-hi llet i suc de llimona i barregeu-ho tot bé. Foneu la mantega i aboqueu-la a la massa. Rentem les pomes, les pelem, les piquem finament: el farciment està a punt. Fem bunyols amb pomes i enfornem al forn elèctric o de gas, i també a la paella, ja que és millor.
- Pastís … Necessitem 3 tasses de farina, 300 g de mantega, 2 tasses de sucre, 8 ous, 1, 5 tasses de canyella, un quart de tassa de fruites confitades, 0, 2 culleradetes de nou moscada ratllada. Primer, tritureu la mantega i, a continuació, afegiu-hi farina. Després, en un bol separat, batre els rovells amb sucre i afegir-los a la massa. Després, poc a poc, anem introduint la resta de components. Ho barregem tot bé i l’enviem a un greixat. La part superior del pastís es pot decorar amb clares muntades si ho desitja. Cuinem al forn.
- Embotits francesos … Components: cansalada - 400 g, porc - 2,4 kg, galetes ratllades - 3,5 tasses, ous - 24 peces, nata - 3 tasses. I també necessitem aquests condiments: una culleradeta de canyella i nou moscada ratllada, 2 culleradetes de canyella, sucre al gust. El primer pas és soldar el llard de porc en una peça gran fins que es pugui perforar fàcilment amb una palla. Deixem refredar la cansalada, tallada a trossets. Tritureu el porc de la mateixa manera. En un bol gran, combineu tots els productes i ompliu els budells amb la massa de carn. Cuinarem a foc fort durant uns 30 minuts.
- Dumplings de sèmola … Primer, poseu a ebullició 1 got de llet amb 0,5 cullerades de mantega, després afegiu 0,5 tasses de sèmola, bulliu el cereal, sal (0,25 culleradeta de sal), afegiu nou moscada ratllada i envieu la sèmola al forn durant 15 minuts. Després de refredar, batre 4 rovells i abocar-los a la massa de la boleta. A partir d’ella farem boles que cal bullir en aigua salobre. Traiem les boletes acabades, les posem en una tova, les omplim de brou. Si ho desitgeu, hi podeu abocar proteïnes batudes.
- Salsa xampinyó francesa … Agafeu 1 kg de bolets, 1 llimona, 4 clares d'ou, 250 g de nata, 100 g de formatge, 80 g de mantega, sal i pebre negre mòlt al gust, una mica de nou moscada ratllada. Primer, prepareu els bolets: esbandiu-los, escampeu-los amb suc de llimona per no enfosquir-los, tallar-los i fregir-los en oli. Després treballem amb una batedora: batem ous, o més aviat proteïnes, nata, sal, pebre i nou moscada. Poseu els xampinyons en un bol separat, aboqueu la salsa, fregueu el formatge sobre una ratlladora per sobre i al forn calent. Aquest plat va bé amb carn o rostits.
- Paté de fetge d'oca freda … Primer, cal remullar 12 fetges d’oca en 3 gots de llet durant diverses hores. A continuació, trossegeu-los finament i fregiu-los amb 100 g de cansalada fresca picada. Després de refredar, heu de moldre aquests productes fregits. Bateu 4 ous i afegiu-los a la carn picada, poseu-hi 1, 5 tasses de rotllos rancis ratllats, 2 tòfones picades finament, suc espremut d’1 llimona, una mica de sal i nou moscada ratllada. Untem la paella amb oli, posem el nostre paté i al forn. Serviu-ho fred.
- Xocolata picant picant … Traieu les llavors de la beina de vainilla tallant-la al mateix temps. En 600 ml de llet, poseu 7 grans, 8 pèsols de cardamom, 1 culleradeta d’anís estrellat, 0,5 culleradeta de coriandre, una mica de nou moscada ratllada, pebre vermell mòlt a la punta d’un ganivet, 2 pals de canyella i mig got de canya sucre i posar al foc. Escalfem fins que el sucre estigui completament dissolt. Diluïu mig got de cacau en pols en una petita quantitat de llet. Aboqueu-ho a la barreja picant, deixeu-ho bullir. Traiem del foc. Insistim 15 minuts. Aboqueu la xocolata calenta en gots a través d’un colador per tal de drenar totes les espècies.
- Farinetes d'arròs … En primer lloc, esbandiu 1 tassa d’arròs seleccionat amb aigua freda. Després l’omplim amb aigua bullent salada (prenem tanta aigua bullent com calgui per cobrir el cereal), portem a ebullició, aboquem l’arròs en un colador i tornem a esbandir amb aigua freda. Posem les nostres farinetes en una cassola amb brou gras (el brou tapa l’arròs) i cuinem fins que el cereal estigui bullit. Poseu-hi una mica de nou moscada ratllada i una cullerada de mantega.
Dades interessants sobre la nou moscada
Aquesta meravellosa espècia és coneguda per la gent des de fa molt de temps. Durant molts anys es va considerar un condiment amorós. La planta va rebre el nom d '"arbre d'Afrodita".
A l’antiga Roma i Grècia, la nou moscada va gaudir d’una enorme popularitat, sense exageracions. Es va afegir com a condiment als aliments, per combatre malalties de diversos tipus. A més, va servir com a agent aromatitzant de l’aire per donar un lleuger aroma.
Al segle I, Plini el Jove va escriure sobre aquesta espècia a les seves notes. I després de 1000 anys, van començar a utilitzar-lo activament.
Els holandesos i els portuguesos van portar nou moscada a Europa després de les seves campanyes colonials, cap al 1512. Diuen que en una de les illes que van capturar van créixer els nou moscats. Fins al segle XIX, tant Portugal com Holanda venien aquesta espècia molt car, sent els únics proveïdors del món.
En aquesta època, els habitants de l'Índia, Ceilan i Amèrica Llatina van començar a cultivar nou moscades per obtenir espècies per a la cuina. Des de llavors, el podeu comprar molt més barat.
Però la nou moscada salvatge es troba a les illes Java i Sumatra.
A l’illa de Jeju, a la càlida Corea del Sud, podeu passejar pel bosc moscatell més gran del món, on creixen uns 3.000 arbres. Des del 1993 és un monument natural nacional. Hi ha una versió que al lloc d’aquest bosc fa molt de temps es van celebrar ritus commemoratius i es van deixar caure nou moscades a terra, cosa que va donar lloc després a plantules.
La nou moscada fructifica fins a 3 vegades l'any. S'obté una nou de qualitat quan la planta floreix durant 3-4 mesos. En acabar, és rodó o ovalat, de 2-3 cm de llargada. Els més perfumats i deliciosos són les nou moscades rodones.
Mireu el vídeo sobre la nou moscada:
Per tant, la nou moscada és una de les espècies més buscades del món, que no només aportarà als vostres plats un aroma i un sabor extraordinaris, sinó que també beneficiarà la vostra salut. Per descomptat, és millor comprar aquesta espècia en gra i fregar-la vosaltres mateixos quan cuineu. En aquesta forma, la femella conserva les seves propietats útils durant més temps. Si heu de comprar una pols de condiment, haureu de comprovar l’estanquitat de l’embalatge i la fiabilitat del fabricant.
