Llista de tots els microelements i macroelements, vitamines i àcids de la composició de la carbassa molla. Els beneficis i els perjudicis d’aquest vegetal per al cos. Variants d'allò deliciós per cuinar del primer i segon plats, pastisseria. Nota! Sobretot, els beneficis de la carbassa de nou moscada es noten si la feu servir crua o estofada, cuita al forn, bullida. El fregit és més probable que sigui perjudicial i fins i tot perillós, ja que durant la formació d’una escorça s’hi acumulen substàncies verinoses. Contaminen els vasos sanguinis, el fetge i els intestins, enverinant el cos.
Danys i contraindicacions per a l’ús de carbassa nou moscada
Aquesta és pràcticament l’única verdura que pot consumir tant com sigui possible per gairebé tothom. La prohibició s’aplica només a persones amb diabetis de tot tipus, úlceres estomacals i duodenals, una violació de l’equilibri àcid-base del cos. Això es deu al fet que la polpa conté molts sucres i hidrats de carboni, que són perjudicials per a aquests problemes.
El suc de carbassa es consumeix acuradament amb un augment de la bilirubina i un fetge malalt. Els nens i les dones embarassades no poden utilitzar-ne més de 1-2 gots a la setmana. No us deixeu portar amb ells i amb discinesia biliar, colecistitis, pancreatitis.
Important! Amb gastritis, úlceres i colitis, només es pot beure suc de carbassa, no es permeten llavors en cap forma.
Receptes de carbassa Butternut
Heu de triar fruites amb una pell neta i uniforme i un aroma dolç i brillant. Si brillen, això indica la seva immaduresa. És imprescindible tocar la verdura: s’hauria de sentir un so “de fusta”. S’ha de netejar no més tard de 2-3 dies abans de la cocció i mantenir-lo sota paper plàstic durant tot aquest temps. La carbassa sencera es pot guardar durant uns 6 mesos en un lloc fresc i sec, idealment en un soterrani. Fa delicioses sopes, cereals, puré de patates, postres, pastes i molt més.
Compartim les receptes dels millors plats:
- Sopa francesa … Aquesta és una opció ideal per a nens en edat preescolar i embarassades, podeu triar-la per esmorzar, dinar i sopar. Per preparar 4 racions, haureu de pelar i sembrar la 3a part de la verdura principal, 1 api, mitja arrel de gingebre, 3 patates i una ceba. Tot seguit, es frega o es trosseja en un triturador de carn, es salpebra i es fregeix amb mantega a foc lent. A continuació, es bullen 5 litres d’aigua + 50 ml de llet grassa i s’aboca la barreja al líquid. Es bull durant 20-25 minuts, després es munta amb una batedora, es decora amb una branca de coriandre i se serveix amb crostons.
- Cassola … En primer lloc, coureu una meitat de carbassa de mida mitjana i, a continuació, traieu-ne tota la polpa, que s’ha de triturar. En aquest moment, afegiu 200 g de mató ratllat, 50 g de sèmola, 50 g de sucre al bol i continueu batent. Quan la massa quedi tova, llisa, afegiu-hi 3 rovells i mantega fosa (50 g). Lubriqueu-hi el plat de forn, en el qual haureu de posar la massa. Després es posa al forn durant 25-30 minuts fins que aparegui una crosta daurada. Serviu un plat preparat amb salsa d’arç cerval, per a la preparació del qual només heu de triturar 200 g de baies, afegir 80 g de sucre i abocar 150 ml d’aigua bullent refredada, muntant amb un batedor.
- Pastís de carbassa … Comenceu amb el farciment: ratlleu la pell de mitja llimona i 100 g de polpa de carbassa, afegiu-hi 2 ous i puré de mantega (50 g), mel (2 cullerades) i una mica de canyella. Ara la massa s'ha de portar a una massa homogènia amb un batedor o una batedora. Després s’envia a la nevera durant una hora i es presta atenció a la massa. La base es prepara abocant mantega fosa (150 ml) a la farina (1 tassa), introduint un ou i afegint llet (50 ml). Després d'això, la massa és de sucre i salada al gust, abocada en un plat de forn en una capa fina. Col·loqueu el farciment a la part superior de la primera capa, a continuació, aboqueu-ne la segona i repetiu els mateixos passos fins que el formulari s’ompli a la part superior. El més important és que l’última capa no prové del farciment. La forma es posa al forn i es manté a una temperatura de 180 graus durant 30 minuts, fins que estigui cuita al llarg de tota l’alçada. Els productes al forn estaran a punt quan no s’hi enganxi res quan s’enfonsi el llumí a dins.
- Tart … La pàtria d’aquestes delicades i delicioses postres és França. Segons la recepta clàssica, la massa es fa amb mantega picada (200 g), mòlta amb farina (3 tasses) i sucre en pols (150 g). Poseu la massa acabada en un recipient, tapeu-la amb puré de carbassa crua o trossos d’aquesta verdura picada i poseu-la al forn durant 30 minuts. Al final, el pastís refredat es decora amb baies fresques a les vores, es talla a trossos grans i se serveix amb un batut.
- Carabassa farcida … Aquí no hi ha res complicat, només cal tallar una carbassa en diverses parts petites, rentar-la, pelar-la de llavors i parcialment de polpa. En el seu lloc, poseu una barreja de porc fregit (250 g), ceba (2 unitats), pastanagues (1 un.), Pebrot (2 unitats) i sal. Les verdures farcides s’envien al forn o al vapor fins que es tornin més toves i rosses. Es serveixen millor en un plat gran guarnit amb enciam i nata.
- Farinetes … Aquest és el plat de carbassa més popular. Només cal rentar-la, pelar-la, tallar-la el més petita possible o torçar-la mitjançant un triturador de carn, sal i sucre al gust. A continuació, afegiu-hi una mica de mill, fruites seques (prunes prunes i albercocs secs) i mel. Aboqueu tot això en una cassola d’esmalt, aboqueu la llet perquè cobreixi completament la barreja i coeu-ho durant 10 o 20 minuts a foc lent, sense deixar de remenar. Afegiu un tros de mantega al final.
- Galetes de carbassa … Per fer-ne una dotzena, batre 200 g d’una verdura, barrejar puré de patates amb civada (50 g), sucre (90 g), oli vegetal (50 ml) i farina de blat (200 g). Al final, extingiu 1 culleradeta amb vinagre. refresc i afegiu-hi una mica de sal, pasteu la massa, talleu els cercles amb un got i esteneu-los uniformement sobre una plata de forn untada amb oli vegetal refinat. El temps de cocció ha de ser com a mínim de 25 minuts; com més prims són els cercles, menys es requereix. Decorar les galetes acabades amb sucre en pols.
Nota! Les contraindicacions existents per a la carbassa de moscada indiquen que la pell és molt adequada per menjar, però no és molt saborosa, té un sabor amarg i dura. L'escorça es manté dura fins i tot després del tractament tèrmic més llarg.
Dades interessants sobre la carbassa de moscada
Per primera vegada, les llavors d’aquest tipus de carbassa, que tenen més de 5.000 anys d’antiguitat, van ser trobades per científics de Mèxic, considerada la seva terra natal.
A diferència dels seus cosins rodons, no s’utilitzen com a "llanternes" per preparar Halloween. Però això no impedeix que la desfilada en honor seu es faci cada any a Alemanya, la ciutat de Ludwigsburg. Les carabasses es porten aquí de parts completament diferents de la terra i la nou moscada també ha trobat el seu lloc. Durant l'esdeveniment, els visitants poden admirar les escultures fetes amb la "segona pera".
El 2001, la carbassa més gran es va cultivar a Mèxic, amb un pes de 150 kg.
Per cert, aquest tipus particular és el més adequat per a la fabricació de sucs i cereals infantils a causa de la seva polpa delicada i agradable. És ell el més sucós i saborós, i també conté menys calories.
Als mercats i supermercats, les varietats de nou moscada sovint es confonen amb d’altres a causa de la semblança de la forma.
Com cuinar la carbassa de moscada - mireu el vídeo:
A l’hora d’escollir certes receptes de carbassa de moscada, no s’ha d’oblidar que és més útil en la seva forma crua. Es pot combinar fàcilment amb qualsevol altra verdura, carn i peix, baies i fruites. En general, aquest és un dels "habitants" més exigents de la nevera, que mereix plenament un lloc a la taula del menjador.
