El pollastre "Adobo" és el plat de carn més popular a Filipines. No és difícil cuinar-lo, hi ha els productes necessaris disponibles, de manera que estem dominant aquesta recepta.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
A primera vista, el pollastre pot semblar el plat més habitual. Tanmateix, no és pas així. Ja que per obtenir un bon sabor, cal tenir en compte alguns matisos que ajudaran en qualsevol situació i convertir un avorrit plat de pollastre en un de reial. Per tant, el clàssic adobo filipí són trossos de pollastre, de vegades de porc o calamars, guisats en salsa de soja amb vinagre, aromatitzats amb all, pebre i llorer.
A Filipines, l’adobo de pollastre es prepara tant en cuina casolana com en restaurants, establiments de menjar ràpid, cafeteries i només venedors ambulants. Aquest plat ha guanyat popularitat no només pel seu sabor sorprenent, sinó també per la disponibilitat de la composició dels ingredients, la simplicitat i la rapidesa de preparació. És bastant assequible en termes de preu, tot i que és molt saborós, suau, sucós i satisfactori. Aquest plat s’adaptarà bé a qualsevol acompanyament, però tradicionalment a la seva terra se serveix amb arròs sense llevat.
- Contingut calòric per 100 g - 190 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 15 minuts de treball preparatori, 30 minuts de marinat, 45-50 minuts de cocció
Ingredients:
- Filet doble de pollastre - 1 unitat. (es pot utilitzar qualsevol part de pollastre)
- Cebes - 1 unitat.
- All - 3 grans
- Nou moscada - 1 culleradeta
- Pols de gingebre - 0,5 culleradetes (podeu substituir 1 cm d'arrel fresca)
- Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
- Salsa de soja: 2 cullerades
- Oli vegetal - per fregir
- Full de llorer - 3 unitats.
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta o al gust
- Llet - 200 ml (es pot substituir per crema)
Adobo de pollastre filipí
1. Renteu el filet de pollastre sota aigua corrent, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo a trossos de 5 cm. Podeu deixar la pell sobre, però si preferiu un plat més dietètic, traieu-lo.
2. Peleu la ceba i l'all, renteu-los i talleu-los a mitges anelles.
3. Aboqueu en un recipient adequat la llet, la salsa de soja i el vinagre, poseu-hi ceba, alls, fulles de llorer trencades a trossos, pèsols de pebre vermell, nou moscada, gingebre en pols, sal i pebre. Si feu servir arrel de gingebre, peleu-la i ratlleu-la amb un ratllador fi. Remeneu la marinada.
4. Col·loqueu el pollastre en un bol de salsa.
5. Remeneu bé per marinar cada mos.
6. Emboliqueu el recipient amb paper film i deixeu-ho marinar durant mitja hora.
7. Passat aquest temps, escalfeu una paella o cassola antiadherent amb oli vegetal i afegiu-hi el pollastre. També aboqueu la marinada restant.
8. Bullir els aliments a foc fort, reduir la temperatura i coure sota una tapa tancada durant uns 45-50 minuts fins que la carn estigui tendra.
9. Serviu el pollastre cuit calent. Si us sobra menjar, poseu-lo en un recipient i guardeu-lo a la nevera. Després, reescalfeu-lo al microones o en una paella. Per aquest darrer mètode, caldrà abocar una mica d’aigua al fons, posar el pollastre, tancar la tapa i després de l’aparició de vapor, mantenir-lo al foc durant 2-3 minuts. Si encara hi ha la salsa en què l’heu cuinat, podeu tornar a escalfar l’ocell.
Vegeu també la recepta de vídeo sobre com cuinar Chicken Adobo - Chicken Adobo.
