On creix l’arbre de la xocolata, en quines zones econòmiques s’utilitzen els seus fruits? Quines substàncies beneficioses contenen els grans de cacau, hi ha contraindicacions per al seu ús? Delicioses receptes per cuinar a casa. Les dosis elevades de xocolata i productes elaborats amb grans de cacau provoquen lixiviació de calci, de manera que les dones embarassades no s’han de deixar endur amb elles i introduir-les al menú per a nens menors de 3 anys.
Els grans de cacau i els aliments que els contenen es poden gaudir amb moderació durant l’embaràs i la lactància materna. No obstant això, el millor és demanar consell a un metge que dirigeixi l’embaràs. Hi ha un altre dany possible als grans de cacau: un augment del to dels músculs llisos i, per tant, la introducció de l’úter en el to. Recordeu: 1 quadrat d’una barra de xocolata negra estàndard conté fins a 2 mg de cafeïna.
Contraindicacions absolutes per als grans de cacau:
- Diabetis mellitus: augment del sucre en sang.
- La preparació per a la cirurgia es deu a aquesta acció més a un augment del to vascular, que significa una acceleració del subministrament de sang, que pot provocar sagnat durant la cirurgia.
- Trastorns intestinals: augmenta la velocitat dels processos metabòlics, cosa que té un efecte laxant.
- Si una persona té atacs de migranya freqüents, és possible un vasospasme.
- Gota i malalties similars associades a un deteriorament del metabolisme de l'àcid úric.
No es recomana introduir productes a base de mantega de cacau a la dieta per a aquells que són obesos. Aquestes mateixes persones han de triar altres receptes per al tractament de la tos; fins i tot un ús a curt termini de fons que incloguin mantega de cacau pot provocar un augment de pes en 1-2 quilos innecessaris.
Receptes de mongetes de cacau
A la cuina, sovint s’utilitzen productes fets a partir de grans de cacau: xocolata i cacau en pols, però també podeu elaborar aquests derivats de les llavors de l’arbre de xocolata a casa o fer servir pinzells de cacau per donar al plat un gust original.
A més, hi ha aquestes receptes de grans de cacau segons les quals podeu preparar plats saludables i saborosos:
- Condiment de mongetes de cacau … Els grans crus de l’arbre de xocolata s’han de rostir al forn a 170 ° C durant uns 10-15 minuts, i després refredar-los i assecar-los bé. Es recomana moldre en un molinet de cafè, però si no hi és, es pot aconseguir amb un molinet de carn. Com menjar grans de cacau triturats? A les cremes culinàries s’hi poden afegir grans de sàvia, esquitxats de mousses i gelees. Això afegirà un sabor picant una mica amarg a l’obra mestra culinària.
- Salsa cremosa de mongetes de cacau … Una cullerada de farina de 1-2 graus es fregeix en una paella; tan bon punt es torni daurat, afegiu-hi un got de crema al 20%. A continuació, poseu la salsa al foc durant 2 minuts a bullir, afegint-hi mitja cullerada de mongetes de cacau mòlt i una mica de pebre i sal. Podeu embolicar els grans de cacau sense molir en una gasa i baixar-los durant el bull i després treure’ls.
- Una senzilla recepta de xocolata casolana … Les llavors de l'arbre de xocolata mòlt es fregeixen en una paella o es deixen al microones durant 2 minuts a 600 watts, cosa que ajuda a revelar l'aroma del cacau. Després es barreja la farina fregida amb mantega de cacau, s’afegeix llet en pols i es posa al bany maria. Cuinar fins que la barreja quedi homogènia. Remeneu-ho constantment perquè no apareguin grumolls. Les proporcions de la composició són 2/2/1. Després, la futura xocolata casolana s’aboca en motlles. Primer, el deixen refredar a temperatura ambient i, després, el posen a la nevera perquè tot acabi solidificant-se. Abans de l’enduriment, podeu afegir ingredients addicionals per al gust: rom, fruits secs, sucre en pols.
- Recepta de xocolata casolana complexa … Es fabrica a partir dels següents productes: mantega de cacau - 70 g, mongetes de cacau mòltes - 4 cullerades soperes, llet - 1 cullerada, sucre de canya - 1 culleradeta, vainilla - 1 beina. La mantega de cacau es fon al bany maria, s’hi afegeixen tots els ingredients, sense deixar de remenar, després es posa paper de forn als motlles i s’aboca la xocolata calenta. Refredar a la nevera.
- Recepta de galetes de xocolata … Cal assumir immediatament que la preparació de les galetes és ràpida, però l’assecat dura de 10 a 12 hores. Si voleu gaudir d’una delícia al matí, l’heu de cuinar al vespre. Ingredients necessaris: grans de cacau picats - 3-4 cullerades de sopa, plàtans madurs - 1, 5-2 peces, llavors de lli picades - 1 cullerada de coco o llavors de sèsam per espolvorear. Els plàtans es pasten o es tallen a la batedora, s’hi afegeixen grans de cacau i llavors de lli i s’amassen com una massa. Formeu petits pastissos amb una cullerada humida, enrotlleu-hi flocs de sèsam o coco, deixeu-los assecar en un lloc càlid. Es recomana girar el producte acabat cada 3 hores. Es pot assecar al forn, a foc baix, a una temperatura d’uns 70-90 ° C. El fet que la galeta estigui preparada només es pot conèixer provant-la. La confecció ha de cruixir agradablement quan es consumeix.
- Tonificació de còctels esportius … El nombre de productes es calcula per a 4 racions. Prepareu amb antelació grans de cacau picats - 100 g, pinyons picats - 30 g, mantega de cacau líquida - 30 g (és a dir, 2 cullerades), mel - 2 cullerades, plàtan, 3 tasses de fred i 2 tasses d’aigua tèbia, gairebé calent, a 75 ° C. L’aigua freda, la mel, el cacau en pols i el plàtan es barregen en una batedora. A continuació, afegiu aigua tèbia. Batre fins que estigui tendre durant almenys 3 minuts.
Si no hi ha grans de cacau, podeu utilitzar cacau en pols per preparar tots els plats. Just abans d’utilitzar-lo, val la pena comprovar la qualitat del producte. En fregar la pols als dits, la pell s’ha de sentir greixosa. Sense residus greixosos: el cacau en pols no és d’alta qualitat i no és adequat per cuinar.
Dades interessants sobre els grans de cacau
Les llavors de l'arbre de la xocolata van ser utilitzades com a moneda comercial pels indis maies. Tots els béns es van avaluar en unitats de cacau: un esclau costava 100 mongetes, els serveis d’una sacerdotessa de l’amor (10) i les aus de corral (pollastre o gall dindi) - 15-20 mongetes. Com a xip de negociació, les tribus índies van utilitzar grans de cacau fins a finals del segle XVIII.
Però els europeus no van poder entendre el valor del producte durant molt de temps. A Colom no li interessaven els grans de cacau, els prenia per a ametlles de baixa qualitat. Els següents invasors del conquistador fins i tot van cremar un vaixell espanyol amb grans de cacau, confonent-los amb fem de bestiar.
A principis del segle XVII, els europeus ja apreciaven la beguda de xocolata, però l’Església catòlica es va oposar fermament al seu ús, posant-lo al mateix nivell que el comportament herètic.
Ja al segle XVIII, l'arbre de la xocolata es va començar a cultivar artificialment; van aparèixer plantacions al Brasil, Ghana, Indonèsia, Nigèria, Camerun, Equador, Malàisia i la República Dominicana. Tot i que la terra natal del cacau Theobroma segueix sent Amèrica, el 69% de tots els grans de cacau es conreen a l’Àfrica, que va resultar ser el clima més fèrtil per a aquest cultiu.
La vida de l’arbre de la xocolata és d’uns 200 anys, però només els brots relativament joves donen fruits (de 3 a 28 anys). Per cultivar 4 milions de tones de grans de cacau a l’any (és el que es ven ara al mercat mundial), cal plantar constantment les plantacions. Per fer 1 kg de cacau en pols, heu d’utilitzar 40 fruits de la xocolata.
Per reduir la VSS i augmentar l’hemoglobina, n’hi ha prou amb consumir 50 g de xocolata negra amb un contingut de cacau superior al 72% al dia. Per aconseguir els mateixos resultats amb suc de taronja, hauríeu de beure més de 15 gots al dia.
En la majoria dels casos, els grans de cacau refinats s’utilitzen a la cuina, però la seva closca (closca de cacau) també s’utilitza àmpliament als països que cultiven plantacions de xocolata. La cocoaella triturada (farina) s’afegeix al sòl com a fertilitzant i aliment per als animals de granja. El menjar també s’utilitza en farmacologia, té un alt contingut d’estimulant teobromina. Els estimulants cardíacs es fabriquen a partir de la closca dels grans de cacau.
A casa, les llavors d’arbres de xocolata triturades i el cacau en pols es poden utilitzar no només per al menjar: els productes s’utilitzen per fregar i embolicar en la lluita contra les estries, afegits a la màscara per accelerar el creixement del cabell.
L’àmplia popularitat del cacau no s’explica només pel seu sabor agradable, sinó també pels seus efectes regeneradors, antioxidants, anticarcinògens i immunomoduladors.
Com fer xocolata a partir de grans de cacau: mireu el vídeo:
Si observeu la mesura en utilitzar productes que contenen cacau, només la podeu comprar a fabricants de confiança, podreu gaudir del sabor i utilitzar l’efecte curatiu independentment del vostre propi diagnòstic.
