Com cuinar kutya per Nadal a partir d’arròs i blat, amb panses i fruits secs … TOP-4 receptes amb una foto de kutya nadalenca. Secrets de cuina. Receptes de vídeo.
Kutia per Nadal és un dels 12 plats tradicionals de la taula de Nadal. Tot i que seria més correcte dir que aquest és el plat ritual principal, a partir del qual l’àpat comença el Sant Vespre. Kutya consta de tres components essencials: blat, rosella i mel. No obstant això, segons la regió, es prepara de diferents maneres. El blat a Nadal kutia se substitueix sovint per qualsevol altre cereal: ordi, arròs, civada. A les farinetes s’afegeixen fruits secs, panses al vapor, fruites confitades, moltes fruites seques i fins i tot xocolata. Els nostres avantpassats creien que, com més gustosa sigui la kutia per Nadal, més ric serà l’any. Totes les receptes de kutya no són difícils de realitzar. Descobrirem quatre delicioses receptes per kutia per al Nadal de 2020 i les característiques de la seva preparació.
Kutia per Nadal: secrets de cuina
- Ordeneu la base de grans per a kutya ordenant els grans deteriorats.
- Renteu bé els grans seleccionats i ompliu-los amb aigua freda i neta. Deixeu que s’infli de 3 a 24 hores. Es tracta de fer el cereal esmicolat.
- Per cuinar graques de blat, es pren la següent proporció: 1 part en volum de cereal sec a 3 parts en volum d’aigua. Si utilitzeu arròs, per a una part d’arròs sec: 1,5 parts d’aigua.
- Durant la cocció, el cereal ha d’absorbir completament tota l’aigua. Si ja està llest, però queda excés de líquid, escorreu-lo. Però no ho aboqueu, perquè també pot ser útil, per exemple, per picar llavors de rosella.
- Els fruits secs per a kutya poden ser els següents: panses, cireres, prunes prunes, albercocs secs, dàtils, figues. Primer s’han de remullar amb aigua o uzvar i, per fer el plat saborós, afegir-hi mel.
- Els fruits secs de Kutya s’utilitzen fregits i triturats: nous, ametlles, avellanes, anacards.
- La rosella s’afegeix a les farinetes preparades. Per fer-ho, s’aboca amb aigua bullint durant 10-15 minuts o es bull.
Arròs kutia
Fins i tot si no heu tingut temps de preparar res especial per a la taula de Nadal, no us oblideu de l’alcohol. Es convertirà en la peça central de la festa. Feu arròs kutya amb ingredients tradicionals com panses, fruits secs, llavors de rosella i mel.
- Contingut calòric per 100 g - 245 kcal.
- Racions per envàs - 4-6
- Temps de cocció: 45 minuts
Ingredients:
- Arròs - 250 g
- Panses - 100 g
- Canyella - 0,5 culleradetes
- Mel - 50 g
- Ametlles - 100 g
- Rosella - 50 g
Cuinar kutya amb arròs:
- Esbandiu l'arròs en diverses aigües fins que l'aigua quedi clara.
- Aboqueu-hi l'arròs amb aigua corrent i deixeu-ho coure fins que estigui tendre, sense remenar.
- Escorreu l’arròs en un colador i esbandiu-lo amb aigua freda bullida.
- Escaldeu les panses amb aigua bullint i eixugueu-les amb un paper absorbent. Si és molt dens, pre-remullar-lo durant 5-10 minuts.
- Piqueu una mica les ametlles.
- Dissoleu la mel en un petit volum d’aigua, aboqueu-hi l’arròs i remeneu-ho.
- Afegiu ametlles, panses i canyella a les farinetes.
- Remenar i servir.
Kutya d'ordi amb panses
Una autèntica kutia nadalenca es fa amb blat. Però també es pot preparar a partir d’ordi (ordi). Encara que normalment per Nadal, el blat polit es ven específicament per kutia. I ja que antigament es creia que com més gustosa era la kutia, més ric serà l’any, s’hi poden afegir una gran varietat de productes.
Ingredients:
- Ordi perlat - 200 g
- Rosella - 150 g
- Nous pelats - 50 g
- Panses - 50 g
- Mel - 5 0g
- Crema - 100 ml
Cuinar ordi d'ordi amb panses:
- Renteu l’ordi perlat, tapeu-ho amb aigua en proporció d’1 a 3 i deixeu-ho coure fins que estigui suau durant aproximadament 1 hora.
- Gireu l’ordi acabat en un colador, escorreu-lo i refredeu-lo.
- Ompliu la rosella amb aigua bullint, envieu-la a la cuina i cuineu fins que sigui fàcil de fregar entre els dits.
- Coleu les llavors de rosella per un colador fi i gireu-les per un molinet de carn.
- Renteu les panses i cuineu-les al vapor amb aigua bullent.
- Fregiu els fruits secs en una paella neta i seca i talleu-los amb un ganivet.
- Combineu la nata amb la mel i remeneu-la. Si la mel és gruixuda, foneu-la prèviament per obtenir una consistència líquida, però no la feu bullir.
- Afegiu panses, llavors de rosella, fruits secs a l’ordi i aboqueu-hi la nata.
- Barregeu-ho tot bé.
Salsa d’ordi amb llavors de rosella
Farinetes rituals: kutia, cuinada a base de grans d’ordi i condimentada amb deliciosos additius, dels quals, com més, més saborós serà el plat. Al cap i a la fi, la generosa kutia és un símbol de prosperitat i vida celestial.
Ingredients:
- Grenats d'ordi - 2 cullerades.
- Aigua - 3 l
- Llet - 1 cda.
- Rosella - 1 cda.
- Mel - 2-3 cullerades
- Mermelada de nabiu o altra - 2 cullerades soperes
Cocció de grans d’ordi amb llavors de rosella:
- Esbandiu l'ordi, tapeu-ho amb aigua i bulliu-ho a foc moderat, eliminant l'escuma.
- Quan el cereal comenci a secretar mucositats, escorrer l'excés d'aigua, transferir les farinetes a un altre bol, abocar la llet i continuar cuinant fins que estiguin tendres, remenant de tant en tant.
- Ompliu la rosella amb aigua bullent i deixeu-la 5 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i tritureu la rosella al vapor en un morter o torceu-la per una trituradora de carn.
- Envieu les llavors de rosella preparades a les farinetes i barregeu-les.
- Afegiu mel als productes i escalfeu-ho a foc lent durant 5 minuts, sense deixar de remenar.
- Traieu les farinetes del foc i amaniu-les amb melmelada.
Kutia de blat ric
Per fer kutya de blat ric, prepareu el gra. Ha d’estar net i pelat. Si feu servir blat integral, primer tritureu-lo amb un morter i una mica d’aigua per treure la closca exterior. El blat processat, que normalment es ven en sobres, ja està bullit i a punt per bullir.
Ingredients:
- Blat - 1 cda.
- Aigua - 3 cullerades.
- Sal: un pessic
- Rosella - 3 cullerades
- Panses - 3 cullerades
- Mel: 1-2 cullerades
- Nous - 50 g
- Uzvar o compota de fruits secs - 150 ml
Cuinar kutia de blat ric:
- Esbandiu el blat i poseu-ho en remull tota la nit amb aigua freda per inflar i suavitzar el gra. Això reduirà el procés de cocció.
- Poseu els grans de blat inflats en una cassola amb un fons gruixut, tapeu-los amb aigua freda neta, bulliu i traieu tota l’escuma.
- Afegiu-hi una mica de sal, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora fins que les mongetes estiguin toves. Si queda líquid després de la cocció, escorreu-lo.
- Cuineu la rosella al vapor amb aigua bullint durant 30 minuts, escorreu-la i tritureu-la amb sucre en un morter o interrompeu-la amb una batedora.
- Aboqueu aigua bullent sobre les panses perquè les baies es tornin toves i extreu l'excés de líquid.
- Peleu i trossegeu les nous amb un ganivet o enrotlleu-les amb un corró.
- Dissoleu la mel en un uzvar calent i aboqueu-la a la farina de blat refredada. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar durant 10 minuts per nodrir el líquid.
- Afegiu llavors de rosella, panses i nous a les farinetes. Remeneu els productes i serviu kutya a taula.
