On creixen les cols de Brussel·les, la composició i el contingut calòric? Els beneficis d’aquest tipus de col, danys i contraindicacions per al seu ús. Com cuinar-lo correctament? Nota! Es recomana la col de Brussel·les per a dones embarassades. Alleugerirà el restrenyiment i la inflor, reduirà la fatiga i augmentarà el nombre de glòbuls vermells necessaris per afavorir el creixement fetal. L’àcid fòlic d’aquest vegetal redueix el risc de defectes congènits en el nadó, així com el risc de càncer en la infància i l’adolescència.
Dany de les cols de Brussel·les i contraindicacions d'ús
De fet, hi ha molt poques prohibicions sobre l’ús o el dany de les cols de Brussel·les, però les considerarem totes per evitar moments desagradables amb aquesta verdura extremadament sana.
En aquests casos, cal utilitzar les cols de Brussel·les amb precaució:
- Lactància … Durant el període d’alimentació del nadó, és necessari menjar cols de Brussel·les en petites porcions i vigilar atentament l’estat del nen: si apareix una al·lèrgia en forma d’erupció cutània o enrogiment, hauríeu de deixar de menjar la verdura per ara. Podeu repetir la introducció de la col a la vostra dieta en un mínim de 4 setmanes.
- Fumar … Si consomeu regularment cols de Bruxelles crues com a aliment dietètic, augmentarà lleugerament el risc de desenvolupar càncer de pulmó a causa del betacarotè en la seva composició. Es recomana renunciar als productes del tabac durant aquesta dieta.
- Exacerbació de malalties del tracte gastrointestinal … Per a cada malaltia, hi ha una llista d'aliments permesos, que malauradament no inclou les cols de Brussel·les.
- Síndrome de Crohn o irritació intestinal … Amenaça amb la inflor a causa de la presència de fructosa a la composició.
- Interrupció de la glàndula tiroide … Les cols de Brussel·les afecten la glàndula tiroide al alentir la producció d’hormones essencials. Això pot provocar tiroiditis autoimmune o fins i tot hipotiroïdisme.
- Cirurgia abdominal i toràcica … Aquest vegetal, tot i les seves propietats beneficioses, és un aliment massa pesat per a aquest tipus d’operacions.
- Atac de cor … No es recomana utilitzar col a causa de les altes taxes d'activitat dels processos de formació de sang causats per aquesta, que imposen una càrrega innecessària al cor danyat.
Una contraindicació absoluta per a l’ús de cols de Brussel·les és només una intolerància individual a determinats elements o les seves combinacions.
Recepta de cols de Brussel·les
Les cols de Brussel·les es mengen crues i cuites. Com a producte dietètic, aquesta verdura es menja crua o bullida. A la primera versió, com a addició a una amanida de verdures, i a la segona, com a plat independent o plat secundari, per exemple, a carn de vedella o pollastre bullits.
A continuació, fem una ullada a algunes receptes de cols de Brussel·les saludables i delicioses:
- Cassola de patates amb cols de Brussel·les … Cuineu tres patates grans sense pelar i escabeu-les amb puré de patates. Talleu 150 grams de ceba a daus petits i fregiu-los en oli vegetal fins que estiguin daurats. Afegiu a la ceba 150 grams de filet de pollastre, tallat a trossets, rectifiqueu-ho de sal al gust. Afegiu-hi un gra d'all i herbes si ho desitgeu. Esbandiu 300 grams de cols de Brussel·les, talleu el daurat i talleu-los a quarts. Barregeu tots els ingredients amb un ou, poseu-los en un plat de forn, escampeu-los amb formatge dur ratllat. Enfornem a 200 graus durant 20-30 minuts.
- Truita "Brussel·les" … Submergiu les cols de Brussel·les (250-300 grams) en aigua bullint amb sal durant 3-4 minuts, escorreu-les, refredeu-les. Talleu cada cap de col per la meitat, fregiu-lo amb oli vegetal fins que quedi una escorça lleugera. Batre els ous (2 trossos) amb dues cullerades de llet grassa fins que aparegui escuma, afegir sal. Aboqueu la massa resultant a les cols de Brussel·les ja fregides (podeu afegir formatge ratllat si voleu), fregiu la truita amb la tapa tancada.
- Amanida de cols de Brussel·les fresques … Piqueu 250 grams de cols de Brussel·les, 150 grams de ceba i 50 grams de remolatxa en tires petites, afegiu-hi les herbes ben picades, 2 cullerades d’oli d’oliva i sal al gust. Remenar bé.
Dades interessants sobre les cols de Brussel·les
Per primera vegada, el naturalista suec Karl Linnaeus va descriure i va donar el nom completament a les cols de Brussel·les. A Rússia i els països de l’antiga Unió Soviètica, va aparèixer només a mitjan segle XIX, però no va rebre molta distribució a causa de les condicions climàtiques poc adequades. L’Institut d’Investigació de Rússia de Selecció i Producció de Llavors de Cultius Vegetals ha desenvolupat la varietat Hèrcules, que és la varietat més estesa en la producció russa de cols de Brussel·les i que actualment es cultiva al carril mitjà. Les cols de Brussel·les creixen d’una manera molt inusual: les fulles i les flors es situen en una tija molt gruixuda, que després s’uneixen a fruits, de la mida d’una noguera, prop de la tija, que s’assembla visualment a una palmera petita. Prefereix els llocs assolellats: com més llum rebi aquesta verdura, més fruites seran utilitzables i d’alta qualitat. Aquest tipus de col també prefereix els sòls argilosos. Podeu fer créixer les cols de Brussel·les si creeu la temperatura i la humitat necessàries en un hivernacle o hivernacle.
El preu lleugerament elevat es deu al fet que és possible cultivar cols de Brussel·les a la mateixa parcel·la només amb un descans de 4 anys com a mínim, així com a l'exactitud de les condicions climàtiques.
Què cuinar de les cols de Brussel·les? Mireu el vídeo:
Absolutament merescut, les cols de Brussel·les són tan poc utilitzades a la cuina als països de la CEI: les mestresses de casa prefereixen substituir-la per col blanca barata, tot i que les cols de Brussel·les tenen elements molt més útils. Afegiu-lo al menú i abans que noteu com apareixeran els refredats amb molta menys freqüència i el vostre estat d’ànim millorarà.
