Com fer jamon a casa i en entorns industrials? Subtileses i característiques de la cuina. Com guardar i servir jamon? Receptes de vídeo.
Aquesta tecnologia és el més autèntica possible. Al cap i a la fi, el jamó és com un cognac car, que només millora amb el temps.
Com guardar jamon a casa?
- La temperatura ideal per guardar la delícia espanyola és de 15-20 graus.
- No poseu jamon a la nevera ni al congelador. A més, s’han d’evitar les temperatures extremes.
- Per contra, és millor col·locar rodanxes fines i fines a la nevera, embolicant-les amb paper d'alumini. D’aquesta manera es poden emmagatzemar les llesques fins a mig mes.
- L'emmagatzematge a llarg termini de la carn es realitza en estat suspès.
- Quan es consumeix la delicadesa, es col·loca plana sobre un jamoner, un suport de fusta de mig metre amb un suport especial. Això farà que el procés de tallat sigui més convenient.
- Després de tallar el pernil, es consumeix en un termini de 5 mesos.
- El lloc de la incisió es tracta amb oli d’oliva i es cobreix amb una tovallola de cotó. Això evitarà el contacte amb l’aire.
Com es serveix el jamon?
Es fixa tot el pernil al jamoner perquè rellisqui. En el moment adequat, es gira afluixant els elements de fixació. El procés de tallar es realitza a mà en rodanxes molt fines. La llesca de Jamon és un art especial. Els espanyols creuen que el tall automàtic infringirà la qualitat del producte, de manera que un especialista especialment format, un cortador, que utilitza una eina especial, participa en aquest negoci.
El jamon va bé amb cítrics, formatges durs, peix fumat, alcohol, bolets, herbes, adobats, cogombres i tomàquets frescos i en vinagre. La forma més popular de consumir jamó a Espanya és picar el meló fins i embolicar els trossos en fulls de carn. Agafen trossos només amb les mans i es considera mal gust menjar-los amb pa. A més, el jamó és una gran addició a les amanides i s’utilitza per fer bocins i aperitius sorprenents.
Contingut calòric del jamon
El jamó és un producte de calories mitjanes, en 100 g conté aproximadament 160-200 kcal. Per tant, es pot incloure al menú dietètic. El producte acabat conté greixos - 16 g, proteïnes - 34 g, hidrats de carboni - 1 g.
Com podeu veure, fer pernil (pernil de porc curat a casa) no és tan difícil. Però, per esperar el moment i aconseguir carn fragant, cal tenir paciència.
Receptes de vídeo:
