Voleu cuinar alguna cosa especialment per al vostre aniversari? La millor opció és un pastís de formatge súper de xocolata amb un farcit de xocolata, xopat … què? És cert, xocolata!
Tothom a la meva família estima el pastís de formatge sense coure. Per tant, de seguida vaig decidir que faríem aquest pastís de formatge amb xocolata en concret per l’aniversari del nen. El farciment era de galetes Oreo i els brillants M & Ms eren perfectes per decorar. Per al meu gust, aquest és el millor postre amb xocolata: molt saborós, que es fon a la boca, no us heu de molestar amb la massa a l’hora de preparar-la, ja que per a la seva base fem servir qualsevol galeta de pa de pessic que us agradi. És molt important escollir una bona crema pesada per al pastís de formatge, i la crema de formatge es pot substituir per la quallada tova. No diré que aquestes postres són molt senzilles, però no les provareu; no ho sabreu, així que seguiu la nostra recepta de fotos detallada i, estic segur, que aquestes postres de xocolata us obeiran.
Vaig preparar el pastís de formatge en una paella gran amb un diàmetre de 28 cm. Les postres van resultar ser força altes, com a mínim 5 cm. Si la paella fa 18 cm, obtindreu la mateixa alçada de pastís de formatge reduint a la meitat la quantitat de productes.
Vegeu també com fer un pastís de formatge de massa curta.
- Contingut calòric per 100 g - 320 kcal.
- Racions: 4 llesques
- Temps de cocció: 2 hores i 20 minuts
Ingredients:
- Galetes de pa de pessic - 250 g
- Mantega - 200 g
- Cacau en pols - 2 t L.
- Formatge cottage - 1 kg
- Sucre - 250 g
- Ous: 2 unitats.
- Crema 33% - 500 ml
- Xocolata amarga: 3 barres de 100 g cadascuna
- Galetes Oreo: 10 unitats.
- Caramels M & Ms - 1 paquet.
Cocció pas a pas de pastís de formatge de xocolata al forn
Primer de tot, obtingueu tot el que necessiteu de la nevera perquè tots els ingredients estiguin a temperatura ambient. És important! Prepareu la base: tritureu les galetes de pa de pessic en molles i afegiu-hi cacau en pols, barregeu-les perquè les molles tinguin un color uniforme al color de la xocolata.
Foneu la mantega i aboqueu-la a la molla. Barregeu per obtenir una massa flexible homogènia, similar a la plastilina.
Cobriu la part inferior de la forma dividida amb una capa uniforme de massa de sorra, copejant-la fortament amb una cullera o el fons d’un got. Posem el motlle al forn durant 10 minuts, enfornem a 180 graus.
Combineu el mató amb el sucre i incorporeu-hi els ous, que anem afegint d’un en un. Si el formatge cottage està sec, primer hauríeu de triturar-lo amb un colador.
La massa de mató ha de resultar homogènia i amb una textura delicada.
Escalfeu 400 ml de nata a una temperatura de 90 graus, evitant el bull. Partiu 2 barres de xocolata en trossos petits i dissoleu-los a la nata, remenant de tant en tant. Deixeu refredar la crema a temperatura ambient.
Combinem crema de xocolata i massa de mató. Barregeu suaument amb un batedor fins que quedi homogeni.
Poseu aproximadament la meitat de la massa cremosa sobre una base de sorra per al pastís de formatge, aniveleu lleugerament la superfície amb una cullera o una espàtula.
Col·loqueu les galetes Oreo a la superfície de la crema. Hi caben 10 peces, que he posicionat a distància entre si de manera que quan es tallen semblen illes dins d’un pastís de formatge. Si voleu un efecte de capes, apileu les galetes el més a prop possible, omplint els buits amb trossos trencats. Poseu la meitat restant de crema per sobre. Vam colpejar lleugerament la taula diverses vegades perquè els buits entre les galetes s’omplin i surti l’aire.
Coure el pastís de formatge a la plataforma mitjana a 160-170 graus durant 60 minuts. Col·loqueu una olla d’aigua al prestatge inferior. Aquest bany d'aigua és bo per coure pastissos de formatge, ja que l'ajuda a coure uniformement. Les postres haurien de tenir un centre tremolor i gelatinós. Deixeu el pastís de formatge acabat 1 hora més al forn amb la porta oberta. Quan les postres s’hagin refredat, tapeu-les amb paper film i envieu-les a la nevera durant la nit.
Durant la nit, les postres finalment es van estrènyer i van adquirir la consistència desitjada. Traieu la pel·lícula, utilitzeu amb cura una fulla de ganivet humida per separar el pastís de formatge de les parets del motlle i traslladeu-lo a un plat de servir. Aboqueu-hi la cobertura de xocolata (porteu 100 ml de nata gairebé a ebullició, afegiu la barra de xocolata restant, ratllada sobre un ratllador, barregeu-la fins que quedi homogènia i refredeu-la), espolseu-la generosament amb dragues brillants i retireu-la durant mitja hora al fred.
Unes postres delicioses, un pastís de formatge de xocolata per a l'aniversari del vostre bebè, ja estan a punt. El resultat és "xocolata amb xocolata i farcit de xocolata": no és un postre, sinó un somni. D’ell, el meu fill només ballava encantat. Estic segur que a la vostra família també li agradarà aquesta extravagància de xocolata.
Vegeu també receptes de vídeo:
Pastís de formatge de xocolata clàssic
