Descripció de la verdura de yacon. Què s’inclou a la seva composició i com és útil per a una persona. Hi ha contraindicacions i quines manifestacions nocives poden produir-se amb l'abús. Receptes de cuina amb yacon. Un fet interessant és que, a causa de la presència de l’element traça seleni, el yacon s’anomena “elixir de la joventut”. Té un efecte positiu sobre el sistema nerviós i tendeix a mantenir la claredat mental a la vellesa.
Danys i contraindicacions per a l'ús de yacon
Fins i tot els productes alimentaris més aparentment inofensius poden tenir un efecte negatiu sobre el cos humà. El cultiu d’arrels de yacon no és una excepció.
En cas de "sobredosi", es poden produir les següents malalties:
- Trastorn de les femtes: s’observa més sovint en persones amb intolerància personal als components de la verdura.
- Miccions freqüents: a causa de l’elevat percentatge d’aigua a Yacon.
- La pèrdua de gana durant un llarg període de temps es deu a la presència de polifructosa, que us fa sentir ple.
- Rinitis al·lèrgica: es pot caracteritzar per esternuts prolongats, lacrimació i inflor lleu dels ulls.
- Intoxicació: es produeix quan la planta conté una quantitat excessiva de nitrats.
En general, no hi ha contraindicacions absolutes per a yacon. Amb un consum moderat de verdures i aliments que en contenen, no es produiran conseqüències indesitjades, tret que tingueu una intolerància individual. Si teniu problemes, heu d’excloure la planta de la dieta i consultar un especialista qualificat per evitar problemes en el futur.
Receptes de Yacon
El yacon és una planta molt útil per als humans. És especialment popular entre aquells que volen controlar el seu pes, ja que les verdures d’arrel són baixes en calories i tenen un alt percentatge d’aigua. Un cop retirats del sòl, els tubercles no tenen un gust diferent. S’han de conservar diversos dies en un lloc il·luminat i càlid. A continuació, la inulina es dividirà en fructans, que determinaran el sabor dolç. Hi ha les següents receptes de yacon, que es distingeixen pel seu sabor exòtic:
- Amanida de sèsam i yacon … Es pela l’arrel, es talla a tires fines i es posa a l’aigua durant 5 minuts. Després d'això, el yacon s'ha d'assecar bé. A continuació, barregeu 2 culleradetes de pasta de miso, palletes ja preparades, 1 culleradeta de llavors de sèsam, 2 cullerades de maionesa baixa en greixos i afegiu sal al vostre criteri. A continuació, barregeu i escampeu les herbes ben picades.
- Diversos pastissos … Les arrels de la verdura s’assequen i es trituren fins a obtenir un estat en pols. A partir de la farina resultant, a diferència del blat i el sègol, podeu preparar aliments baixos en calories.
- Yacon Pastila … La planta es pela, es talla a cercles i es cou al forn durant 5-7 minuts. Si es vol, escampar-hi sucre en pols per sobre. El resultat són patates fregides cruixents.
- Yacon al forn amb formatge … La "poma de terra" es pela i es talla a rodanxes fines. A continuació, afegiu-hi espècies i sal, tot barrejant-ho bé. Un plat de forn es greixa abundantment amb oli vegetal i s’hi aboca la meitat del yacon picat. Fregiu el formatge per sobre. Després d'això, poseu la següent capa de verdura i torneu-la a escampar amb formatge abundant. El formulari es cobreix amb paper d'alumini per a una cocció uniforme i es posa al forn durant 35-40 minuts a una temperatura de 200 °. Al final, traieu el paper d'alumini perquè aparegui una crosta daurada. Després es treu el plat del forn i s’escampa amb herbes ben picades.
- Te Yacon … Les fulles de la verdura es tallen, es renten i s’assequen durant diverses setmanes. Després d’això, s’elabora te, que assoleix bé la set i dóna una sensació de plenitud.
- Yacon cru … Un plat força habitual. La verdura no requereix cap processament especial. Tot el que heu de fer és tallar la pell i tallar el yacon a rodanxes. Els tubercles són cruixents i ferms.
- Rotllos de col de Yacon … Les fulles vegetals es submergeixen en aigua bullent durant 2-3 minuts, procurant que no es desfacin. Després es fa el farcit. 1 kg de carn es torça en carn picada. Bullir 1 tassa d’arròs fins que estigui mig cuit. Després, barregeu-ho tot i afegiu-hi pastanagues fregides ratllades i cebes. A continuació, el farciment s’estén sobre fulles de yacon ja preparades, s’enrotlla amb un tub i es posa amb una costura cap avall en un cassó. A continuació, es dilueixen 3 cullerades de pasta de tomàquet en 2 gots d’aigua i s’aboca en rotllets de col. És important que l’aigua no arribi a la capa superior amb uns 2 dits aproximadament. Després d'això, es col·loquen els rotllos de col a l'estufa i es posen a ebullició, després es fan un foc petit i es fan coure a foc lent durant uns 45 minuts. S'afegeix sal al gust.
- Yacon fregit amb bolets … La verdura es pela, es talla a rodanxes i s’aboca sobre una paella preescalfada, greixada abundantment amb oli de gira-sol. Fregiu-los sense tapa durant uns 5-7 minuts a foc mig. Mentrestant, els bolets es tallen a rodanxes petites i s’afegeixen al yacon juntament amb les cebes picades. A continuació, tapeu la paella amb una tapa i fregiu-la durant uns 10-15 minuts a foc lent. Salpebreu al vostre criteri. El plat estarà llest quan adquireixi una rica tonalitat de bronze.
- Estofat amb yacon … Una ceba picada i les pastanagues ratllades es fregeixen fins que es daurin en oli vegetal. Es pela 4 tubercles de yacon, es tallen a daus i es fregeixen també. Les llavors s’eliminen de pebrots verds i carbassó, es tallen a rodanxes i s’afegeixen a les verdures. Talleu 3 tomàquets a rodanxes petites i poseu-les en una paella. Després d'això, els ingredients es fregeixen durant uns 6-8 minuts, remenant regularment. Afegiu pebre, sal i all al vostre criteri. A continuació, reduïu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent el guisat durant uns 10-15 minuts. Després d'això, es deixa infusionar una mica el plat i sucar-lo amb el seu propi suc.
- Suc de Yacon … Les rodanxes de verdures pelades es col·loquen en una espremedora i s’obté una beguda dolça nutritiva. Afegiu unes cullerades de sucre i una mica de canyella si voleu. El suc assoleix perfectament la set i refresca quan fa calor.
El Yacon es pot afegir a qualsevol plat tradicional per afegir un sabor salat. La verdura va bé amb les llavors de carbassa i gira-sol, pastanagues, cols, tomàquets, carn, fruits secs, mel, pinya, mangos, pomes, melons i panses. Les amanides amb ell es poden condimentar amb maionesa i crema agra. Els escabetxos, panellets i sopes també es preparen amb yacon.
Dades interessants sobre el yakon
El nom de la verdura prové del transformat pel dialecte andí de la paraula espanyola llaqon, que significa literalment "sucós". Això es deu a l’elevat percentatge d’aigua del cultiu d’arrels. Com que el yacon és una planta tropical, no es recomana el seu cultiu a les regions del nord. Els beneficis dels cultius d’arrel i les fulles es redueixen considerablement. La inulina, que tradicionalment forma part d’un vegetal, pot estar completament absent i una part dels glúcids digestibles se substitueix per l’excés de fructans. Amb el pas del temps, el yacon va perdre la seva capacitat de propagació de llavors. I com que les grans arrels de la verdura no tenen cabdells renovables, la planta es cria, per regla general, amb tubercles petits.
A Llatinoamèrica, mitjançant una tècnica de fabricació especial, es fabrica una beguda alcohòlica específica a partir de yacon amb sabor a meló. El tenen força comú als prestatges de les botigues.
Yacon és famós pel seu alt contingut de "carbohidrats d'emmagatzematge", que es caracteritzen per una llarga cadena de conversió a energia. Tot i que la inulina forma part d'altres plantes, va ser la "poma terrosa" la que va resultar ser l'opció gastronòmica més òptima. El xarop de yacon baix en calories i dolç va ser creat pel metge nord-americà Mehmet Oz. Va ser el primer a cridar l'atenció del públic sobre les característiques dietètiques d'un vegetal. En el seu projecte, va participar 40 dones que van prendre una cullerada de xarop durant un mes abans de cada àpat. Els resultats van ser satisfactoris i els subjectes van perdre uns quants quilos de més i els processos metabòlics del cos van millorar.
A la seva terra natal, el yacon creix durant diversos anys i, en condicions alienes, només un any. La verdura és tolerant a una àmplia gamma de temperatures i a diverses condicions meteorològiques; les pluges intenses no l’espatllen.
Com cultivar yacon: mireu el vídeo:
L’àmplia popularitat del yacon s’explica no només pel seu gust, sinó també per la seva útil composició, així com per una combinació d’importants hidrats de carboni difícils de digerir. Si seguiu les mesures d’ús de productes que contenen “poma terrosa”, podeu sentir un efecte beneficiós sobre el cos.