Contingut calòric i composició química de la remolatxa groga. Totes les substàncies beneficioses que conté. El seu efecte sobre el cos i les contraindicacions per al seu ús. Les receptes i dades més populars sobre verdures. Nota! Els enormes beneficis de les remolatxes grogues es manifesten com a conseqüència de menjar-les crues i bullides. El baix contingut calòric permet que la verdura s’utilitzi àmpliament per a la pèrdua de pes en dietes.
Danys i contraindicacions per a l’ús de remolatxa groga
Aquesta verdura, fresca i processada tèrmicament, la poden menjar gairebé tothom, però en petites quantitats. Si s’abusa, pot causar indigestió, diarrea, dolor abdominal i nàusees. Això s'aplica principalment a aquells que pateixen malalties gastrointestinals (gastritis, colitis, pancreatitis, discinesia biliar). Per evitar aquests problemes, no es pot consumir el suc i la polpa d’una verdura crua amb l’estómac buit; com a mínim s’ha de beure una mica d’aigua primer.
Cal limitar al màxim el consum de remolatxa groga en els casos següents:
- Gastritis … Amb aquesta malaltia, definitivament és impossible tractar-lo amb suc de verdures d’arrel, només es dóna la benvinguda a la polpa bullida sense sal.
- Úlcera pèptica … El producte cru pot causar greus atacs de dolor i còlics, ja que irrita el revestiment intestinal i estomacal. També activa la producció d’àcid clorhídric, que corroeix les parets d’aquests òrgans.
- Insuficiència renal … En aquesta situació, el vegetal, a causa del contingut d’una gran quantitat d’àcids i potassi, pot agreujar la situació.
- Diabetis … Estem parlant de dos tipus de malalties, l’1 i la 2, ja que un alt percentatge d’hidrats de carboni en la composició augmenta la quantitat de glucosa a la sang. Com a resultat, el cap gira, té nàusees i té set, i la visió es deteriora.
Important! Fins i tot si no teniu contraindicacions per a la remolatxa groga, no podeu beure-ne el suc fresc; s’ha de deixar reposar a la nevera com a mínim durant 2 hores. Es recomana començar a utilitzar-lo amb volums mínims, augmentant gradualment la quantitat.
Receptes amb remolatxa groga
Aquesta verdura s’utilitza principalment per preparar primers plats i amanides, tant calentes com fredes. Resulta bastant saborós tant cru com bullit, va bé amb pastanagues, fruits secs, pomes, col. Renteu-lo sempre bé abans d’utilitzar-lo. No s’acostuma a utilitzar la pell a la cuina; només la polpa i el suc són adequats per menjar. No es recomana deixar fruites pelades durant més d’un dia, ja que perden el gust.
Penseu en algunes de les receptes més populars:
- Amanida freda … Haureu de ratllar remolatxa més petita (3 unitats), picar un cap de ceba blanca "Sterling", una taronja, obtenir les llavors (una pila) de les magranes. A continuació, combineu tots els ingredients, aboqueu-los amb vinagre de vi negre (15 ml) i licor de taronja (2 cullerades). Al final, escampeu el plat amb daus de formatge feta (50 g), ruca trossejada i la ratlladura d’una llimona, saleu la barreja i poseu-la en plats decorats amb enciam.
- Remolatxa … Rentar 0,5 kg de vedella o carn de gra, assecar-los i tallar-los a trossos petits. A continuació, poseu la carn a foc lent en aigua salada durant aproximadament una hora. En aquest moment, peleu les pastanagues (1 un.) I les cebes (2 un.), Talleu-les a daus i fregiu-les amb oli vegetal. Salteu per separat la remolatxa picada (0,5 kg) sense la pell. A continuació, peleu les patates (3 trossos) i talleu-les a daus. Quan el brou estigui a punt, traieu la carn de la sopa i coleu-la. Ara aboqueu la paella i la resta d’ingredients aquí, coeu la sopa durant uns 30 minuts a foc lent. Abans d’apagar la placa, rectifiqueu-ho de sal i pebre, afegiu-hi les fulles de llorer (2 unitats). Com a resultat, haureu de tenir de 5 a 10 racions.
- Arengada sota un abric de pell … Aquest plat clàssic de la cuina eslava es prepara d'aquesta manera: la remolatxa (3 peces), els ous (5 peces), les pastanagues (2 peces) i les patates (4 peces) es bullen i es fregen el més petites possibles. Peleu i talleu les cebes crues (2 unitats). Ara s’està tallant l’arengada: es tallen les aletes, s’elimina la pell i s’eliminen tots els ossos. Caldrà tallar-lo a trossos petits i col·locar-lo al fons d’una placa poc profunda. A continuació, s’uneix la primera capa amb maionesa i s’hi reparteixen cebes, patates, pastanagues, remolatxa i ous. Els que els agradi el salat haurien d’afegir sal entre les "files". Abans de servir, l'amanida s'ha de refredar a la nevera, amb la qual cosa n'hi ha prou amb una hora.
- Remolatxa en escabetx a l’estil coreà … Rentar i pelar 1 kg de la verdura principal. Col·loqueu-lo en una olla d’esmalt, ompliu-lo d’aigua perquè cobreixi completament els ingredients i coeu-ho durant 20 minuts. A continuació, apagueu la placa, escorreu el líquid i deixeu refredar la remolatxa. Després, ratlleu-ho sobre un ratllador fi, espolseu-lo amb sucre (2 cullerades), sal (2 culleradetes), coriandre (pessic), polpa d’all (5 grans) i pebre vermell mòlt (2 cullerades). El darrer pas és afegir vinagre (1 cullerada) i oli vegetal (3 cullerades). La barreja resultant s’ha de tapar i refrigerar durant 3 dies, remenant tot aquest temps.
- Cotoletes … Tritureu 500 g de les verdures principals sense la pell sobre un ratllador, sal i pebre, afegiu-hi 2 cullerades. l. crema agra i sèmola (70 g). A continuació, remeneu la barreja, formeu-hi mandonguilles, enrotlleu-les amb pa ratllat i fregiu-les amb oli a foc lent fins que quedi una escorça amb prou feines notable. Si es trenquen en girar, caldrà introduir un ou a la "massa".
- Caviar … Per preparar-lo, cal pelar i tallar 1 kg de remolatxa a tires fines. A continuació, recordeu-ho amb les mans, sal i poseu-lo en una paella regada amb oli vegetal. Afegiu-hi pasta de tomàquet (50 g), pebre negre (3 pessics) i all ratllat (3 grans). Cuini a foc lent la barreja durant una hora, tapada a foc lent, afegint periòdicament una mica d’aigua. Per gust, podeu deixar caure una gota de suc de llimona (10 gotes).
- La vinagreta … Bulliu 5 patates, 2 remolatxes, 3 pastanagues, peleu-les i talleu-les el més petites possibles. A continuació, piqueu 4 escabetxos i dues cebes. Combineu-ho tot, afegiu-hi mongetes o pèsols (100 g), saleu-ho i amaniu-lo amb oli vegetal, preferiblement oli de gira-sol.
Dades interessants sobre la remolatxa groga
Per menjar, només són adequats els fruits amb una pell dura i sòlida, sense taques, el seu diàmetre òptim és de 6 cm. La cua ha de ser densa, és difícil treure-la.
El vegetal més deliciós és jove, es ven des de principis d’estiu fins a mitjan tardor. A l’hivern s’emmagatzema als soterranis o a la nevera a temperatures inferiors a + 10 ° C. A l'interior, es deteriora ràpidament: creix, floridures i podridures.
A diferència del producte vermell, aquest no s’embruta les mans durant la cocció i no s’esgota.
Pel que fa a les seves propietats beneficioses, la remolatxa groga pràcticament "trepitja els talons" dels competidors. Al mateix temps, es prepara amb més rapidesa i facilitat, el cos el tolera més fàcilment i té menys contraindicacions per al seu ús.
Per conservar tots els nutrients, bulliu la verdura a la pell. Resulta bastant saborós, però poc remolatxa i vinagreta; el plat acabat, fins i tot després del tractament tèrmic, encara desprèn groc.
Mireu un vídeo sobre verdures inusuals:
Totes les receptes de remolatxa groga proposades a l'article no pretenen ser "exclusives", però els plats resulten sans, saborosos i bastant satisfactoris. És poc probable que aquesta verdura guanyi el reconeixement dels habitants dels països de la CEI, però sens dubte no s’ha d’ignorar.
