Com vas aconseguir cultivar síndries grogues. Composició i propietats útils d’una nova espècie. Contraindicacions d'ús i mètodes de preparació d'una fruita exòtica. Dades interessants i una breu descripció de les varietats cultivades a la zona mitjana d’Euràsia. La síndria groga augmenta l’estat immunitari i inhibeix l’activitat vital de la microflora patògena. Quan virus i bacteris entren al cos, comença la producció de toxines. La polpa de la síndria, que conté més del 90% d’aigua, s’assimila, mentre que disminueix la concentració de patògens, que posteriorment es renten ràpidament de forma natural. La reducció dels sucres de la polpa és útil no només per a les persones amb diabetis, sinó també per a aquelles que són obeses, així com per a les dones embarassades. Durant l’embaràs, sovint es desenvolupa anèmia i la baia ajudarà a suplir la manca de ferro.
En les síndries grogues, els nitrats i els compostos tòxics del sòl no s’acumulen, cosa que els fa comparar favorablement amb els seus homòlegs vermells.
Danys i contraindicacions per a l’ús de la síndria groga
Hi ha poques contraindicacions per a l’ús de la síndria groga, però cal tenir-les en compte perquè el coneixement d’un producte nou no resulti estressant per al cos. Només hi ha una prohibició absoluta: l’al·lèrgia a les síndries.
Restriccions relatives a la introducció a la dieta:
- Insuficiència renal Els ronyons no podran eliminar l’excés de líquid i apareixerà edema.
- Violació de la micció associada a una paret de la bufeta engrossida o disfunció d’esfínters. La incapacitat per desfer-se ràpidament de l'excés de líquid provocarà estancament, que en el futur provocarà sensacions doloroses i un procés inflamatori de la bufeta: cistitis.
- Urolitiasi, si les pedres són grans.
- Malaltia de càlcul biliar, independentment de la mida de les pedres, per no provocar-ne el moviment.
- Malalties infeccioses amb símptomes com diarrea, colitis, espasmes intestinals. En aquest cas, l’acceleració del peristaltisme empitjora la condició.
Tot i la disminució de la quantitat de sucres en la composició, els diabètics, quan introdueixen la síndria groga a la seva dieta, han de consultar un endocrinòleg i llegir informació sobre les varietats de baies. Amb la malaltia endocrina, podeu utilitzar espècies no endolcides cultivades al carril central al camp obert.
Receptes de síndria groga
Les síndries més delicioses són fresques. A més, ni tan sols es tallen a trossos, sinó que agafen la polpa amb una cullera. És encara més convenient menjar síndries grogues amb una cullera: no cal escopir les llavors, n’hi ha molt poques. Però si voleu menjar fruites d’estiu durant tot l’any, podeu fer postres.
Abans de triar receptes de síndria groga, heu de conèixer les peculiaritats de la varietat. Si la dolçor no és suficient, la melmelada no es bull. A Ucraïna, els criadors han criat la varietat "kavbuz", de la qual es poden cuinar farinetes.
Plats de síndria groga
- Farinetes … Polpa de síndria, 200 g, tallada a daus petits. Poseu una cassola amb un got de llet al foc, poseu-la a ebullició, afegiu-hi daus de color groc brillant, bulliu-los durant 5-7 minuts. A continuació, afegiu 1 cullerada de sèmola i, sense deixar de remenar, coeu a foc lent. No us distreu, ja que les farinetes es cremen molt ràpidament. Afegiu sal i sucre al gust, deixeu-ho coure 2-3 minuts més. La sèmola s’ha d’inflar completament. Menjar cereals poc cuits afecta negativament la mucosa gàstrica i té un efecte irritant. Per tal que la sèmola “arribi”, la farineta ja cuita s’embolica en una manta tèbia i es deixa “reposar”. És impossible obtenir una consistència uniforme sense languidesa. Abans de servir s’afegeix un tros de mantega a cada plat. Normalment, no es recomana endolcir les farinetes amb síndria, però si no hi ha prou dolçor, s’utilitza mel.
- Gelea … El plat de síndria groc i vermell no només és saborós, sinó que també sembla original. A partir de la polpa de 2 varietats, podeu obtenir unes postres multicolors saludables sense afegir colorants. Es requereixen pocs ingredients: 1 kg cadascun de polpa de síndria groga i vermella, una bossa de gelatina - 10 g, una cullerada de xocolata negra ratllada. Per escampar, necessiteu sucre llustre. La gelatina es dilueix en aigua a temperatura ambient i es deixa inflar. Per a això, n’hi ha prou amb 15 minuts. La síndria groga s’interromp immediatament en una batedora i els ossos són preseleccionats del vermell. Per separar el suc, el contingut de cada porció de la batedora es filtra a través d’un colador. El suc vermell s’aboca en un motlle i el suc groc en un altre. La gelatina es divideix en 2 parts, s’escalfa en un bany d’aigua perquè comenci a abocar lliurement i s’aboca a cada porció en un raig prim, alhora que s’afegeixen xips de xocolata. Remeneu-ho i poseu-lo a la nevera per solidificar-lo. Al matí, la gelea es talla a rodanxes boniques, s’alterna en plats i s’espolsa amb sucre en pols.
- Melmelada de síndria … La polpa i el sucre en pes es prenen en quantitats iguals, per a 500 g de polpa, n’hi ha prou amb 250 ml d’aigua i 2 llimones de mida mitjana. La polpa es talla en trossos iguals amb vores no superiors a 2 cm. Les llavors, si n’hi ha, s’eliminen. Si queden atrapats a la melmelada, està bé, és impossible trencar-se una dent amb una llavor tova. En primer lloc, s'aboca la polpa amb aigua per 1/3 del volum total i es posa a foc lent. Tan bon punt la polpa s’hagi estovat, traieu la paella del foc i reserveu-la. Es frega la pell de la llimona per obtenir la ratlladura, es treu el suc de la polpa. L’almívar es bull a partir de la meitat del sucre preparat i de la resta d’aigua, afegint-hi suc de llimona. Aboqueu la ratlladura a l'almívar acabat i aboqueu-la en un cassó amb polpa de síndria bullida. Poseu a ebullició, sense deixar de remenar, i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, afegint-hi la resta de sucre. Quan la melmelada s’espesseix, s’aboca en pots esterilitzats calents i tancats. Comproven la preparació, com passa amb la melmelada ordinària: degoteu una gota a l’ungla i gireu-la, si no s’ha estès, la melmelada està llesta.
- Panna cotta … En primer lloc, es dilueixen 10 g de gelatina i es deixen preparar. Mentre es posa a punt, 100 g de polpa d’una síndria groga s’interromp en una batedora. Quan la gelatina s’infla, s’aboquen 2 gots de llet en un cullerot, es bullen, es treuen del foc i es refreden una mica. La gelatina inflada, el puré de síndria, 150 g de llet condensada es submergeixen en llet calenta i es remena tot. Per remenar, podeu tornar a baixar la batedora o fer servir una batedora. La barreja es filtra per un colador, s'aboca en un motlle i es deixa durant 2 hores per espessir-ho tot. La segona porció de gelatina, altres 10 g, es torna a diluir en aigua i s’interrompen altres 100 g de polpa de síndria en una batedora. La gelatina s’escalfa al bany maria perquè s’escampi lliurement, s’aboca al puré de síndria, afegeix una cullerada de sucre muntada i torna a interrompre. També filtreu el puré de síndria per un colador amb forats grans. La barreja de síndria s'aboca sobre la panna cotta de llet i síndria ja congelada, que es torna a posar a la nevera. Decorar amb fulles de menta o xocolata ratllada abans de servir-la.
A diferència de la síndria vermella, les pells grogues no s’utilitzen per fer fruites confitades i melmelades, perquè són més denses i amarges.
Dades interessants sobre la síndria groga
A Tailàndia es creu que el groc atrau riquesa. És per això que la síndria groga va guanyar popularitat ràpidament i, si els propietaris posen aquest producte sobre la taula per als hostes, desitgen sincerament prosperitat.
Les varietats espanyola i tailandesa atreuen els consumidors amb notes gustatives de mango i carambola, però en les varietats russes, la llimona i la carbassa se senten clarament. Gràcies a la darrera incorporació, el cultiu agrícola conreat a Ucraïna es va anomenar "kavbuz".
Sabent que les varietats grogues són menys dolces, els "criadors" sense escrúpols injecten síndries vermelles no madures a través de la pela perquè adquireixin un "color de moda". Si la polpa de la baia té un color desigual, el sabor és absolutament sense edulcorar, quan un tros de polpa es submergeix en aigua, aquesta última és de color, no es recomana utilitzar la fruita. Probablement es va "millorar" amb un colorant.
Les varietats més freqüents de síndries grogues que es poden cultivar en el clima càlid de la part europea són:
- Lunar … Fruites ovalades petites amb brillant sabor a carn i color llimona. La pela no difereix en aparença de la varietat Astrakhan habitual: de color verd brillant, amb ratlles fosques. Les fruites són petites - fins a 3,5 kg.
- Mel taronja … Es diferencia del lunar només pel color de la polpa: és d’un ric color taronja. La mida és encara més petita i no pesa més de 2,5 kg.
- Yanosik … Sembla interessant, hi ha petites taques de color verd fosc a la pell de color verd clar. La polpa és seca, hi ha una major quantitat de sucres.
- Drac groc … Cobert amb una pell de color groc brillant, la polpa és sucosa, amb un gust mixt de mel, llimona i mango, el pes de la fruita pot arribar als 6-8 kg. Conreat només en hivernacles.
- Sense llavors … Baia amb carn taronja, pell de color verd fosc. La forma és esfèrica. El gust és síndria taronja, la mida és petita, el pes màxim és de 4 kg.
Mireu un vídeo sobre la síndria groga:
El cost d’una síndria groga és molt superior a la d’una síndria groga. Només el podeu trobar a les prestatgeries dels supermercats que ofereixen als consumidors productes ecològics. Si és possible, val la pena comprar una nova varietat i plantar-la al vostre lloc.
