Com es fa melmelada de pela de síndria? TOP 5 receptes senzilles amb fotos de cuinar a casa. Consells de cuina i receptes de vídeo.
La síndria és una deliciosa baia de temporada que es ven en abundància ja a l’agost. Tot i la mida impressionant de la síndria, com qualsevol altra baia, es pot conservar. Per exemple, conservar, marinar o bullir melmelada de la polpa o de les escorces. Hi ha moltes receptes per a aquesta conservació. Avui aprendrem a fer melmelada amb pell de síndria. Les pells de síndria bullides en almívar s’assemblen a les fruites confitades pel seu gust i aspecte. Aquesta melmelada es serveix per prendre te, per decorar postres, farcits de pastissos, etc.
Melmelada de pell de síndria: consells útils
- Per fer saborosa la melmelada, heu de triar un producte inicial de bona qualitat, és a dir, síndria. Trieu fruites madures i que no estiguin massa madures. Una síndria ideal de mida mitjana és de 5 a 7 quilograms. Les baies molt grans poden contenir molts dels productes químics amb els quals es fertilitzen.
- En triar una síndria, parar atenció a la taca groga (de terra) sobre la qual es va quedar a terra quan va madurar. En un fruit madur, és de color groc marró o groc ataronjat, però no blanc.
- Una cua assecada indica que la síndria està completament madura. La cua verda i fresca significa que la fruita encara no està madura.
- La síndria madura té un so bastant sonor quan es toca.
- Un cop tallada una síndria madura, ha de tenir una carn de color vermell intens. Les síndries nitrades tenen una carn llisa i brillant.
- Un conjunt estàndard de productes per a melmelada: crostes, sucre i una mica de suc de llimona.
- No es pot fer servir suc de llimona, però llavors la melmelada serà ensucrada i no tindrà un bonic color. L’àcid actua com a conservant.
- Com que la síndria, com la carbassa i la carbassa, té un sabor específic, el seu sabor es pot emmascarar amb additius. L’additiu més senzill és el cítric (llimona, taronja o llima). En lloc de cítrics, podeu afegir altres espècies com la vainillina, el clau, la canyella, etc.
- Per fer que la melmelada sigui realment saborosa, utilitzeu només escorces de síndria fresca. Les melmelades fetes a partir d’escorces que s’han recollit durant dies a la nevera poden fermentar ràpidament i agrejar-se.
Melmelada de pell de síndria amb llimona
La melmelada de síndria aromàtica amb l’aroma i el sabor de la llimona àcida agradarà a tothom a casa. Al matí, una tassa de te i aquesta melmelada amb pa us animaran.
- Contingut calòric per 100 g - 429 kcal.
- Racions: 2,5 kg
- Temps de cocció: 9 hores
Ingredients:
- Pells de síndria - 1 kg
- Aigua - 500 ml
- Sucre: 1,5 kg
- Ratlladura de llimona o suc de llimona: al gust
Fer melmelada de pell de síndria amb llimona:
- Peleu la pell de síndria de la pell verda superior i separeu la carn de la pell blanca.
- Talleu la pela blanca en trossos de 2-3 cm.
- Ompliu les crostes amb aigua calenta, bulliu-les durant 5-10 minuts, plegades sobre un colador i refredeu-les.
- Ompliu el sucre amb aigua, poseu-lo a la cuina i remeneu fins que bulli.
- Quan el sucre s’hagi dissolt, afegiu-hi ratlladura de llimona o suc.
- Passeu les rodanxes de síndria a l'almívar i coeu-les durant 20-30 minuts.
- Traieu la cassola del foc i deixeu la síndria al xarop durant 2-3 hores.
- Repetiu l’operació de cocció i refrigeració per segona vegada.
- A continuació, poseu la melmelada a foc lent per tercera vegada i cuineu fins que les crostes siguin tendres i transparents.
- Empaqueu la melmelada preparada de les closques de síndria amb llimona en pots estèrils nets i guardeu-la al rebost.
Melmelada de pell de síndria amb àcid cítric
La melmelada de closca de síndria casolana és deliciosa i salada, té una textura lleugerament elàstica i s’adapta bé als tes familiars.
Ingredients:
- Pells de síndria - 500 g
- Sucre: 300-350 g
- Àcid cítric: una mica
Fer melmelada de pela de síndria amb àcid cítric:
- Tallar la dura escorça verda de la síndria, deixant una petita quantitat de carn vermella a la pell de la síndria.
- Talleu les crostes a trossets i poseu-les en una cassola.
- Afegiu-hi sucre i àcid cítric. En lloc d’àcid, podeu fer servir llima fresca o suc de llimona (2-3 cullerades).
- Remeneu el menjar i deixeu la preparació en sucre durant 10-12 hores.
- Quan la massa "engegui el suc", poseu la cassola sobre l'estufa, bulliu i deixeu coure la melmelada a foc moderat durant 30-40 minuts.
- Remeneu els ingredients de tant en tant perquè l’almívar quedi suau.
- Aboqueu la melmelada calenta en un pot de vidre net i segleu-la amb tapes. Emmagatzemeu les melmelades de pell de síndria d’àcid cítric a casa.
Melmelada de pell de síndria amb bicarbonat de sodi
Melmelada delicada, moderadament dolça i saborosa de pell de síndria amb sosa. Les peces s’introdueixen en xarop calent, es remullen amb sucre i conserven la seva forma de forma notable.
Ingredients:
- Pells de síndria - 1 kg
- Sucre - 1, 2 kg
- Aigua - 1,25 l
- Sosa - 1 culleradeta amb una diapositiva
Fer melmelada de pela de síndria amb bicarbonat de sodi:
- Talleu l’escorça verda externa de l’escorça de síndria i esbandiu l’escorça pelada.
- Talleu la polpa blanca a daus petits, tires o un ganivet arrissat.
- Dissoleu bicarbonat de sodi en aigua calenta.
- Col·loqueu les crostes en una cassola, afegiu-hi l’aigua i el bicarbonat de sodi i afegiu-hi 5 cullerades més. aigua.
- Remeneu les crostes i deixeu-les reposar en sosa durant 4 hores.
- Escórrer i esbandir bé la pell de bicarbonat.
- Aboqueu les crostes rentades amb aigua neta i deixeu-les 30 minuts.
- Escórrer l'aigua, esbandir les crostes, omplir de nou amb aigua durant mitja hora i escórrer l'aigua.
- Bullir l'almívar de sucre. Per fer-ho, aboqueu la meitat del sucre en una cassola gran, aboqueu-hi 3 cullerades. aigua i remeneu.
- Feu bullir l'almívar i afegiu-hi els daus de síndria rentats.
- Coeu els aliments a foc mitjà durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
- Traieu la cassola del foc i deixeu-la infusionar durant 8-12 hores.
- A continuació, torneu la melmelada al foc, afegiu-hi el sucre restant, remeneu-ho, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 20-30 minuts.
- Traieu la cassola del foc i deixeu-la durant 8-12 hores.
- L’endemà, torneu a bullir la melmelada després de bullir durant 20-30 minuts.
- Traieu la melmelada del foc i deixeu-la en infusió durant 12 hores.
- Poseu la melmelada freda en pots nets. Assegureu-vos que els daus de síndria estiguin completament coberts d’almívar.
- Tanqueu els pots amb tapes netes i guardeu la melmelada de pela de síndria i el bicarbonat de sodi en un lloc fresc i fosc.
Melmelada de pell de síndria amb llimona i taronja
Les crostes de síndria bullides en almívar s’assemblen a autèntiques fruites confitades … elàstiques, transparents a l’ambre, amb un lleuger aroma cítric, gust de mel … Aquesta preparació no deixarà ningú indiferent.
Ingredients:
- Pells de síndria - 1 kg
- Taronja - 1 unitat.
- Llimona - 1 unitat.
- Aigua - 500 ml
- Sucre: 1,5 kg
Fer melmelada de pell de síndria amb llimona i taronja:
- Talleu la part verda dura de la pell de síndria, esbandiu-la i talleu-la a trossets de qualsevol forma.
- Aboqueu les crostes de síndria amb aigua, bulliu-les 10 minuts i escorreu-les.
- Traieu la ratlladura de la taronja i la llimona i espremeu el suc.
- Bullir l'almívar de l'aigua i el sucre, escalfant els aliments fins que el sucre es dissolgui completament.
- Afegiu el suc amb la ratlladura a l’almívar i envieu les crostes de síndria.
- Feu bullir els aliments i deixeu-los coure durant 7 minuts.
- Deixeu que la melmelada es refredi completament i torneu a bullir.
- Coeu-ho durant 15 minuts i torneu a refredar.
- Bulliu la melmelada per tercera vegada i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqueu la melmelada calenta de les pells de síndria amb llimona i taronja en pots esterilitzats, segellar-la i guardar-la a temperatura ambient.
Melmelada de síndria a foc lent
En fer melmelades a la cuina lenta, descobrireu una nova cara de la síndria. La conservació té un sabor i aroma delicats. I, afegint suc de cítrics, obtindreu un nou to fresc de la peça.
Ingredients:
- Pells de síndria - 0,5 kg
- Sucre: 0,5 kg
- Sosa - 1 culleradeta
Fer melmelada de pell de síndria a la cuina lenta:
- Peleu la pell de síndria i talleu-la a tires.
- Dissoleu el bicarbonat de sodi en aigua, remeneu i aboqueu-hi les escorces.
- Poseu-les durant mitja hora i, a continuació, esbandiu-les amb aigua corrent.
- Col·loqueu les crostes en un bol multicooker, afegiu-hi sucre i remeneu-ho.
- Poseu el multicooker al mode "estofat" durant 1 hora i remeneu diverses vegades durant la cocció.
- Aboqueu la melmelada calenta acabada de les pells de síndria cuites en una olla lenta en pots, tanqueu les tapes i guardeu-les a la nevera.
