Tart és un pastís de poma francès que es cou al forn amb una doble ració de pomes. Proposo recórrer els clàssics i aprendre a cuinar deliciosos pastissos refinats.
Contingut de la recepta:
- Com fer pastís de poma: principis generals de cuina
- Tarta de poma francesa: una recepta senzilla
- Tarta de poma de pasta de full
- Tarta de poma amb canyella i mel
- Receptes de vídeo
La tart és una delícia culinària de la cuina francesa. És preciós, elegant, fascinant i l’olor encara evoca un ambient romàntic. Per tastar aquest pastís, no cal anar a França, perquè la tarta de poma es pot fer a casa i en qualsevol època de l'any.
Els ingredients per a un pastís francès es poden comprar a qualsevol botiga. És aconsellable utilitzar un plat de forn amb els laterals: vidre o ceràmica. Les pomes de qualsevol tipus són adequades per al farciment. La tecnologia de cocció és senzilla: la primera capa sol ser pa de pessic, amb menys massa de full de full, la segona és salsa de poma picant, la tercera és una mica de rodanxes de poma fregida. La tarta formada està coberta amb esmalt d'albercoc, que manté la fruita tova.
Com fer pastís de poma: principis generals de cuina
El pastís de poma francès no és tan difícil de preparar, el més important és entendre el principi i tenir en compte alguns dels matisos.
- La base de la tarta és un pastís de pa de pessic. El principi de barrejar la pasta de pasta escassa és triturar ràpidament farina i mantega en molles. Ho podeu fer amb les mans o picar amb un ganivet.
- Després, la massa s’amassa intensament amb components líquids: ous i aigua gelada. Si l’amasseu durant molt de temps, el calor de les mans estovarà l’oli i començarà a fondre’s. El pastís sortirà dens i no esmicolat.
- Es recomana després de pastar la massa, s’ha de refredar durant mitja hora perquè la mantega una mica fosa es solidifiqui de nou.
- Les clàssiques rodanxes de poma són rodanxes fines o rodanxes. Esteneu-los per la superfície de la massa o tapeu les rodanxes de fruita prèviament posades.
- De vegades, les pomes picades s’estofen amb sucre en pols o esmalt abans de posar-les.
- Sovint s’afegeixen diversos productes al farciment: mel, panses, fruits secs, canyella, llimona, gingebre, xocolata.
- El producte es cou al forn a 180 ° C.
- És possible una gran varietat de farcits: pomes crues a rodanxes o pomes ratllades, guisades, melmelada de poma o melmelada. Hi ha receptes on s’afegeixen pomes ratllades a la massa. A més, el farciment de poma es complementa amb cremes, massapà, mató, praliné.
- La tarta es serveix amb una bola de gelat de vainilla.
Tarta de poma francesa: una recepta senzilla
El pastís francès de poma màgicament deliciós i increïblement bell és fàcil i senzill de preparar, sobretot si seguiu aquesta recepta.
- Contingut calòric per 100 g - 237 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: aproximadament 2 hores
Ingredients:
- Farina - 200 g
- Mantega: 100 g per a la massa, 75 g per al farcit
- Sucre: 40 g a la massa, 100 g al farcit
- Rovells - 2 unitats.
- Aigua freda: 2 cullerades (pot no ser obligatori)
- Essència de vainilla - 1/2 culleradeta
- Pomes Grinnie Smith: 4-5 unitats.
- Llimona - 1 unitat.
Cuina pas a pas:
- Tamiseu la farina en un bol.
- Ratlleu la mantega congelada i barregeu-la amb farina.
- Afegiu el sucre d’essència de vainilla i torneu a remenar per formar una molla de mantega.
- Aboqueu-hi els rovells i feu rodar ràpidament la massa en una bola. Si resulta que té un flux lliure, aboqueu gradualment aigua freda per no exagerar-la.
- Emboliqueu la massa amb paper film i refrigereu-la durant mitja hora.
- Estireu la massa de 5 mm de gruix una mica més del diàmetre del motlle, que hauria de ser de 23,5 cm.
- Transfereix la massa en un motlle, premeu cap als costats i traieu l’excés de massa de les vores.
- Foneu la mantega per al farciment i aboqueu-la sobre la massa, també escampeu-la amb sucre.
- Traieu el suc de la llimona i escampeu les pomes tallades a rodanxes perquè no s’enfosqueixin. Col·loqueu-los sobre la massa.
- Escalfeu el forn a 200 ° C i coeu el pastís durant 45 minuts fins que quedi lleugerament daurat.
Tarta de poma de pasta de full
La tardor és temps de poma i la tarta de poma és ideal per disposar de poma de forma ràpida i senzilla.
Ingredients:
- Pasta de full sense llevat - 200 g
- Pomes - 3 unitats.
- Vanil·lina - 15 g
- Canyella: un pessic
- Sucre: 5 cullerades
- Ratlladura de taronja: 1 culleradeta
- Vi blanc sec - 1 culleradeta
Cuina pas a pas:
- Descongelar comprat la pasta de full segons les "instruccions" que apareixen al paquet. Us recomano descongelar-lo en paper film, on podreu desplegar-lo. D’aquesta manera, serà més fàcil transferir-lo al plat de forn.
- Mentrestant, renteu i peleu les pomes, traieu-ne el nucli amb un ganivet especial, peleu-les i poseu-les a la batedora. Afegir la vainillina, la canyella, el sucre, la ratlladura de taronja, abocar el vi.
- Batre el menjar fins que quedi suau.
- Folreu un plat de forn amb pergamí de forn i espolvoreu amb sucre.
- Estireu la massa en una capa fina i poseu-la en un motlle.
- Repartiu la massa de la poma uniformement al plat de forn.
- Escalfeu el forn a 200 ° C i coeu el pastís durant uns 45 minuts.
Tarta de poma amb canyella i mel
Els pastissos de poma són la delícia més preferida per a molts. Són fàcils de preparar, sempre saborosos per a qualsevol ocasió, els productes són molt assequibles.
Ingredients:
- Mantega - 200 g
- Farina - 300 g
- Rovells d'ou - 2 unitats.
- Sucre - 2 cullerades. l.
- Mel - 4 cullerades. l.
- Vanil·lina - 25 g
- Pomes: 8 unitats.
- Llimona - 1 unitat.
- Canyella: un pessic
- Melmelada d'albercoc - 1, 5 cullerades. l.
Cuina pas a pas:
- Piqueu la mantega gelada en trossos petits amb un ganivet esmolat.
- Afegiu-hi la farina tamisada i incorporeu-hi la mantega.
- Aboqueu-hi els rovells d’ou, el sucre i pasteu una massa elàstica que es formi en un monyo, emboliqueu-la amb plàstic i envieu-la a la nevera durant mitja hora.
- Peleu mitja porció de pomes i talleu-les a trossets.
- Aboqueu una mica d’aigua en un cassó i afegiu-hi mel. Bullir, afegir pomes i canyella. Tanqueu la tapa i deixeu-la coure a foc lent durant mitja hora.
- Renteu la llimona i traieu la ratlladura, traieu el suc de la polpa.
- Afegiu la ratlladura a les pomes bullides.
- Peleu l’altra meitat de les pomes, trossegeu-les, talleu-les a falques i espolseu-les amb suc de llimona per evitar que s’enfosqueixi.
- Estireu la massa fins que quedi una capa fina i poseu-la en una plata per coure prèviament untada amb mantega. Anivelleu les vores del pastís retallant l’excés de massa.
- Poseu les pomes guisades sobre la massa, poseu-hi rodanxes de poma fresques a sobre en cercle, raspalleu-les amb melmelada d’albercoc.
- Preescalfeu el forn a 200 ° C i coeu la tarta durant mitja hora.
Receptes de vídeo:
