Una forma molt senzilla i tothom coneix la recepta per fer un pastís ratllat, només amb un farcit que consta de ruibarbre i taronja.
Foto del pastís acabat "Pastís de ruibarbre i taronja": a la primera lectura d'aquest nom sembla que alguna cosa aquí no encaixa amb els ingredients, però no hi era. La recepta és molt senzilla i familiar per a molts, però només heu de canviar lleugerament els ingredients del farcit i obtindreu a casa uns productes de forn completament nous. Juntament amb una taronja madura, l’acidesa del ruibarbre es torna lleugerament refrescant i suaument tònica. Bullits en un suc cítric ric i dolç, els daus d'una planta semblant a la tija converteixen un pastís ratllat "banal" en una pastisseria sorprenent.
- Contingut calòric per 100 g - 350 kcal.
- Racions per envàs - 1 pastís
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Mantega - 100 g
- Sucre - 140 g
- Farina: 100-120 g
- Pols de coure - 1/2 culleradeta
- Ruibarbre - 3 esqueixos
- Taronja - 1 unitat. + rascada d'una altra fruita
- Aigua - 30 ml
- Midó: 1, 5 cullerades
- Sal: un pessic
Fer un pastís de ruibarbre i taronja
1. Pastar la massa de pa de pessic combinant mantega estovada, 100 g de sucre granulat, una mica de sal i farina amb pols de coure. Pastar / triturar tots els components en molles amb els dits. Un streusel dolç o pols de crumble anglès es fabrica de manera similar.
2. Traieu la ratlladura amb encenalls fins d’una taronja sencera, de la qual treurem suc fresc més endavant. Tireu amb una segona cullerada de pell de cítrics picada a la massa de la farina - barregeu fins que els trossos de taronja es distribueixin uniformement a la massa.
3. Traieu la capa superior més dura de les tiges de ruibarbre netes i seques, talleu-les a daus, afegiu-hi el sucre restant, aboqueu-hi suc de taronja acabat d’esprémer i poseu-ho al foc.
4. Primer, porteu a ebullició i, tot baixant el foc, bulliu fins que els grans de sucre es dissolguin i la planta àcida estovi. Això triga uns 4-5 minuts.
5. Dissoleu el midó en aigua freda i aboqueu la composició tèrbola en un raig prim, sense deixar de remenar, dins de la barreja calenta. Es prepara durant 20-30 segons fins que s’espesseixi.
6. Mentre la gelatina de ruibarbre i taronja es refreda, ens dediquem a la base del futur pastís. Dividiu la massa de "marbre" en dues parts desiguals. Enrotllar un pastís dens del més gran i distribuir-lo dins d’un recipient refractari (en una planxa per coure), per exemple, en forma de quadrat amb paràmetres de 25x25 cm. Mentre treballem, premem lleugerament la massa.
7. Poseu el farciment, calent o ja fred en aquell moment, a la capa inferior de la coca.
8. Distribuïu amb una espàtula o cullera la gelea de color verdós per tot el quadrat.
9. Deixeu la resta de la massa en estat de molla, escampeu-la sobre el farcit i poseu-la immediatament al forn calent. Enfornem durant 25-30 minuts a 180 graus fins que estiguin rossos i secs.
Molla cruixent, capa viscosa, molt aromàtica, amb acidesa i un meravellós sabor cítric, l’essència del pastís de pan de curta amb ruibarbre i taronja.
I aquí teniu una recepta de vídeo sobre com fer un pastís de ruibarbre que no sigui dolç (recepta ràpida en anglès):
[media =
