Les costelles són diferents. Els més populars són la carn. Però hi ha altres receptes, per exemple, del fetge. Com preparar-los, què cal tenir en compte i què cal saber? Tot això es troba en aquest material.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Se sap que els plats de fetge són molt saludables. Contenen moltes vitamines i minerals. Tanmateix, es tracta d’un subproducte “complicat” que requereix una atenció especial. Sense conèixer totes les complexitats, no tots els cuiners novells podran fer front a la preparació de plats de fetge. Una de les millors receptes del fetge són les costelles de fetge. Les seves receptes són més complexes i senzilles. Però els secrets de la cuina són els mateixos per a tothom.
- Per a aquest plat, el fetge es trosseja a la batedora o es torça a través d’un molinet de carn.
- S’afegeixen altres ingredients als productes i es fregeixen en oli vegetal.
- El fetge de pollastre, porc o vedella s’utilitza per a costelles.
- El gust del plat acabat depèn de la qualitat del producte original. Per tant, heu de triar el fetge de manera responsable. Preferiu el gelat fresc i no pas el gelat.
- Preste atenció al color i a l’olor. El color no ha de ser massa fosc ni clar i l’aroma ha de ser agradable.
- La consistència de la carn picada pot ser gruixuda, com la carn picada, o seca, com les creps. Les costelles de carn picada gruixuda seran exuberants, tendres i líquides.
- Per obtenir consistència, afegiu pa sucat amb llet a la carn picada, després d’haver-la estirat prèviament. La sèmola, la civada i les galetes de terra també són adequades. Aquests productes de carn picada s’inflaran i absorbiran l’excés d’humitat.
- Després de fregir, aboqueu una mica d’aigua a la cassola i deixeu coure a foc lent les empanades durant 3-4 minuts. L’aigua s’evapora, crea vapor i fa que les peces siguin extraordinàriament delicades.
- Contingut calòric per 100 g - 166 kcal.
- Racions: 15
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Fetge de pollastre - 500 g
- Ous - 1 unitat.
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - 0,5 culleradetes
- Oli vegetal - per fregir
- Farina: 3 cullerades
- Maionesa: 1 cullerada
Cocció pas a pas de costelles de fetge, recepta amb foto:
1. Renteu el fetge de pollastre, poseu-ho en un colador i aboqueu-lo sobre aigua bullent per eliminar l’amargor. Si hi ha conductors, talleu-los. Peleu, renteu i talleu les cebes per triturar-les.
2. Instal·leu la picadora de carn amb la reixeta central i torceu-hi el fetge.
3. A continuació, passeu les cebes pel cargol de molinet de carn. Si no teniu un triturador de carn, tritureu els aliments amb un robot de cuina o una batedora.
4. Aboqueu farina a la carn picada.
5. Batre en un ou, afegir maionesa, rectificar de sal i pebre mòlt. Podeu afegir altres espècies i herbes si ho desitgeu.
6. Remeneu la carn picada per distribuir els aliments uniformement. La consistència de la carn picada serà líquida. Si voleu una textura més gruixuda, afegiu-hi més farina, portant la massa al gruix desitjat.
7. Col·loqueu la cassola sobre els fogons, afegiu oli vegetal i escalfeu. Agafeu la massa amb una cullerada i aboqueu-la a la cassola. A foc mitjà, fregiu les empanades per un costat durant uns 3 minuts, després gireu-les i coeu-les el mateix temps. Serviu costelles de fetge calentes amb qualsevol guarnició.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles de fetge.
