Les costelles són un plat rus popular. Hi ha molts dels seus admiradors i admiradors. Tanmateix, molts de nosaltres ni tan sols ens adonem que les costelles es poden preparar no només a partir de carn, sinó també de menuts, per exemple, de fetge.
A la foto, costelles del fetge
Contingut de la recepta:
- Secrets per cuinar costelles de fetge
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Les costelles es poden preparar a partir d’una àmplia varietat de productes: carn, aus, peix, verdures, cereals i fetge. El fetge és un producte saludable que hauria de ser consumit per tothom, especialment per als que tenen prohibida la carn. Qualsevol fetge és útil: vedella, pollastre, porc, gall dindi i l’hauríeu de menjar regularment.
Per cuinar costelles de fetge, no cal dedicar-hi molt de temps. A més, no necessiteu cap experiència culinària especial. Tot i això, encara serà útil conèixer certs secrets i trucs.
Secrets de cuinar costelles de fetge
- La carn picada es pot cuinar, tant de consistència líquida com espessa. La massa líquida s’aboca en una paella calenta amb una cullerada i la massa gruixuda la formen les mans en forma de costelles.
- Per espessir la carn picada, afegiu-hi la molla de pa xopada amb llet, prèviament treta per excés d’humitat. Els porus del pa absorbiran l’excés d’humitat hepàtica que es forma després de moldre. I quan es redreçin, els porus afegiran grolleria a la carn picada.
- Si aboqueu una mica d’aigua al fons de la cassola, les patates es fregiran i s’estufaran al mateix temps. En 3-4 minuts, el líquid s’evapora, crea vapor i fa que la carn sigui extraordinàriament tendra.
- Per diversificar les costelles, donar-los més sacietat i salut, podeu afegir farina de civada a la carn picada. S'inflaran i, com a resultat, la consistència de les costelles serà encara més suau. Immediatament, constato que no hi haurà absolutament cap farina de civada a les costelles, de manera que si als familiars no els agrada menjar-les, no cal que parlin de la seva presència a les costelles.
- Contingut calòric per 100 g - 137 kcal.
- Racions: 20
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Fetge: 1 kg (qualsevol)
- Patates - 2 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- All - 2-4 grans
- Ous - 1 unitat.
- Oli vegetal - per fregir
- Sal - 1 culleradeta sense diapositiva (o al gust)
- Pebre negre mòlt - 1/3 culleradeta (o al gust)
Cuinar costelles de fetge
1. Renteu el fetge, traieu el paper d'alumini i talleu-lo a trossos. Si sentiu amargor a les vísceres, hauríeu de desfer-vos-en. Per fer-ho, podeu utilitzar un dels mètodes. El primer és abocar llet sobre el fetge i deixar-ho durant 1-2 hores, el segon és abocar aigua bullent sobre el fetge fins que quedi blanca. Peleu les verdures (patates, alls, cebes), renteu-les i trossegeu-les. Els aliments s’han de tallar a una mida que s’adapti al coll de la trituradora.
2. Col·loqueu el triturador de carn amb la reixeta central i torceu-hi tot el menjar.
3. Afegir sal i pebre a la carn picada i batre en un ou. També podeu afegir espècies al gust.
4. Remeneu la carn picada per distribuir els aliments uniformement. La carn picada resulta aquosa, de manera que les costelles es fregiran com a panellets. Tot i això, si la carn picada resulta massa líquida, les costelles s’escamparan a la paella. Per tant, caldrà afegir-hi espessidors: sèmola, pa, patates, farina.
5. Escalfeu una paella amb oli vegetal i utilitzeu una cullerada per repartir la massa a la paella, formant-la en forma de costelles.
6. Fregiu les costelles per un costat fins que estiguin daurades, i després gireu-les a l’altre costat i fregiu-les durant el mateix temps.
7. Les costelles de fetge es preparen amb la suficient rapidesa, de manera que no s’han de coure massa perquè no quedaran secs.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com fer delicioses costelles de fetge:
