No us heu d’aturar molt a l’estufa per preparar ràpidament un sopar abundant per a tota la família. Us ajudarà una recepta pas a pas amb una foto de costelles de porc ràpides en una paella. Recepta de vídeo.
Suau, tendre i sucós: característica de la carn de porc. És un plaer cuinar-ne plats. La carn és adequada per a goulash, guisat, kebabs, brou, costelles … I, per descomptat, per fer costelles de porc ràpides en una paella, la recepta es presenta a continuació. Aquest és un plat de carn força popular, hi ha moltes maneres de preparar-lo. Aquest plat és adequat tant per a esdeveniments festius com per a menús quotidians.
El principal secret de les costelles de porc és la bona carn. És millor prendre porc refredat, ideal al vapor. Aquesta carn ha de ser de color rosa pàl·lid. Es farà un filet, pernil, omòplat o llom. Aquestes parts són les més suaus, gairebé no tenen greix i és convenient dividir-les en porcions. Si és difícil tallar la carn, pre-remullar-la durant poc temps al congelador perquè s’endureixi lleugerament. Després serà més fàcil tallar-lo a trossos.
- Contingut calòric per 100 g - 251 kcal.
- Racions: 5-7
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Filet de porc - 500 g
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Greix de porc: per fregir
Pas a pas cuinant costelles de porc ràpides en una paella, recepta amb foto:
1. És millor no rentar la carn, és una acció innecessària, sobretot si més tard cal fregir-la en una paella ben calenta. Després de rentar-se, les costelles es tornaran massa humides i no es formaran. Heu de fregir la carn seca, de manera que només l’heu d’assecar amb una tovallola de paper.
El porc ha d’estar lliure de pel·lícules i sense venes gruixudes. Si hi ha venes petites, talleu-les amb un ganivet afilat, amb un angle de 45 graus. Les venes tallades no estrenyen la carn i la costella resultarà suau i bonica.
Tallar la carn a rodanxes pel gra de 1, 2-1, 5 cm de gruix. L’amplada i la longitud de les costelles estan limitades per la mida de la peça adquirida.
2. Utilitzeu un martell de cuina per batre la carn pels dos costats. Al mateix temps, assegureu-vos que no estigui en estat de puntes. El gruix de la peça després de batre no ha de disminuir massa.
3. Una paella amb un fons gruixut i un revestiment antiadherent, però idealment de ferro colat, posar a foc fort i posar greix de porc.
4. Foneu el greix de porc perquè quedi prou per fregir i traieu el tros de la paella. Tot i que podeu fregir carn amb oli vegetal o una barreja d’oliva i mantega.
5. Col·loqueu la carn batuda a la paella perquè no entri en contacte i fregiu-la en una paella ben preescalfada durant 1 minut fins que estigui rossa.
6. A continuació, amaniu-lo amb pebre negre, escalfeu-ho i deixeu-ho coure 2 minuts més.
7. Doneu la volta a la carn i repetiu el mateix procés per l'altre costat. I juntament amb pebre negre, afegiu-hi més sal al gust. No cal salar la carn abans de fregir-la, perquè la sal traurà el suc i les costelles estaran seques. Fins i tot podeu salar la carn just abans de servir-la, en un plat.
Traieu la carn acabada amb una broqueta: mireu la transparència del suc, això indica que la costella està llesta. Si el suc té sang, fregiu la carn un minut més a foc mig. No tapeu la cassola amb una tapa i no gireu sovint el porc.
Serviu costelles de porc ràpides ja preparades en una paella a la taula immediatament després de la cocció, perquè Normalment no es preparen per al seu ús futur i la carn més deliciosa només es cuina recent.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar costelles de porc.
