Com cuinar deliciosament porc a la pasta a casa? TOP 4 receptes senzilles. Secrets i principis de la cuina. Opcions i funcions de la bateria. Receptes de vídeo.
La carn és el plat principal de qualsevol àpat. Les seves receptes es poden trobar a la cuina de tots els països. El secret d’aquesta popularitat és el seu excel·lent gust i un gran nombre de mètodes de cocció. En aquest material, aprendrem diverses opcions de receptes de carn sana i apetitosa: el porc en massa. Les receptes són senzilles, ràpides, senzilles i fàcils de repetir. Gràcies a la massa, la carn és sucosa i conserva un màxim de substàncies útils. Aquest plat versàtil és perfecte tant per a ocasions quotidianes com festives. Es pot acompanyar amb qualsevol guarnició o amanida de verdures fresques.
Porc en arrebossat: secrets i principis de la cuina
Tot i que hi ha moltes opcions per cuinar porc en massa amb una foto, els secrets i les subtileses són sempre els mateixos. Tenint en compte tots els consells i recomanacions de xefs experimentats, qualsevol plat de carn serà fragant, sucós i increïblement apetitós.
- Trieu només carn de porc fresca i jove, perquè realment resultarà deliciós i no perdrà les seves propietats beneficioses. Tanmateix, una carn congelada de bona qualitat i quan es descongeli correctament també farà bones costelles.
- En comprar carn, parar atenció a l’aspecte, el color i l’olor, que no han de provocar dubtes ni sensacions desagradables. El color del porc ha de ser de color rosa clar.
- Abans de cuinar, deixeu reposar la carn durant 1 hora a temperatura ambient perquè la temperatura a la superfície i a l'interior sigui la mateixa. Després estarà millor fregit i cuit al forn.
- En massa, qualsevol carn resultarà deliciosa, però especialment suau i sucosa: el coll i l’esquena.
- Després de rentar un tros sencer de porc, deixeu-lo al got amb aigua i, després, asseceu-lo amb una tovallola de paper. Introduïu la carn seca a la massa i a la paella. La humitat restant entrarà a l’oli escalfat i en baixarà la temperatura, cosa que impedeix la formació d’una escorça al producte.
- Talleu la carn només a través de les fibres en rodanxes d’1-1,5 cm.
- No saleu la carn al començament de la cocció. Això ajuda a extreure suc del porc, que perjudicarà el sabor i farà que el plat sigui menys sucós. Saleu el producte després de l’aparició d’una escorça marró daurada, que impedeix que surti el suc.
- Si esteu cuinant costelles de porc en massa, la carn s’ha de batre fins que estigui tendra. Cal fer-ho amb moderació perquè no brille.
- 2-4 hores abans de la cocció, podeu marinar la carn, per exemple, amb mostassa, que afegirà suc i suavitat.
- Col·loqueu la carn en una paella ben calenta amb oli ben escalfat.
- Podeu cuinar porc en massa en una fregidora. Tot i això, el plat s’haurà de coure al vapor addicional en una paella durant 3-4 minuts.
- Poseu el porc fregit en massa sobre un tovalló de paper per eliminar l’excés de greix.
Parlem una mica de batedor. Molta gent sap de què es tracta. Es tracta d’un arrebossat arrebossat, en el qual es submergeix el producte abans de fregir-lo. A causa d'això, es forma una escorça apetitosa a la carn, que conserva la suculència i la tendresa, la vitamina i el valor nutritiu. No obstant això, fins i tot un plat tan senzill té trucs i subtileses. Per tant, val la pena conèixer alguns secrets més de l’arrebossat perfecte.
- La massa sempre es prepara sobre una base líquida. Les opcions més senzilles són l’aigua o la llet. Però alguns xefs fan servir aigua mineral o aigua amb gas. Hi ha una massa més picant a base de cervesa, vi, vodka, cognac, brou, ous i productes lactis fermentats.
- Com a addició seca a la massa, afegiu-hi farina (blat, civada, sègol, etc.), midó (patata, blat de moro, arròs), pa ratllat.
- En massa, és adequada la presència d'herbes i herbes seques i fresques, espècies. A més, de vegades s’afegeixen cebes o alls ben picats. Però aquests additius s’afegeixen a la massa espessa, perquè el líquid no els retindrà en fregir-los.
- La massa tindrà un gust original afegint puré de patates o carbassa.
- Qualsevol fruita seca mòlt serà una bona addició a qualsevol arrebossat.
- Totes les varietats de formatge dur ratllat s’utilitzen com a additius aromatitzants.
- Per millorar el gust de la massa, poseu-la primer a la nevera durant una hora. Es tornarà més espès, s’adherirà millor a la carn i no s’assecarà en fregir, cosa que millorarà la qualitat de la carn cuita.
- Barregeu bé tots els ingredients de la massa fins que quedi homogeni. Es fa millor amb una batedora, batedora o batedora.
- Utilitzeu aliments líquids molt freds.
- La proporció de massa i carn és d’1: 1, és a dir, per a 100 g de porc - 100 g de massa.
- Per evitar que la massa escorri de la carn, escampeu-la primer amb una mica de farina o midó.
Costelles de porc en massa
La recepta Batter Pork Chop no necessita publicitat. La carn així cuinada sempre resulta tendra, sucosa i inusualment saborosa.
Vegeu també com cuinar manti de porc.
- Contingut calòric per 100 g - 205 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 25 minuts
Ingredients:
- Porc (filet) - 500 g
- Farina: 7 cullerades
- All - 2 grans
- Ous: 2 unitats.
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Nata agra o llet: 3 cullerades
- Pebre negre mòlt - 1/2 culleradeta
- Sal - 1 culleradeta
Cuinar costelles de porc en massa:
1. Talleu el porc en trossos d’1-1,5 cm i batreu-lo per tots dos costats amb un martell de cuina.
2. Per a la massa, batre els ous i la llet amb un batedor fins que quedi homogeni.
3. Afegiu els grans d'all, sal i pebre negre als aliments.
4. Enrotlleu cada tros de carn trencat per les dues cares amb farina.
5. A continuació, torneu a col·locar-lo a la massa i pa amb farina.
6. En una paella, escalfeu bé l'oli i afegiu-hi les costelles.
7. Feu-les a la planxa uns 5 minuts per una banda i feu servir una espàtula per donar-les la volta. Fregiu-los fins que estiguin daurats. Si esteu cuinant carn d’un animal jove, feu coure a foc lent les costelles fregides en una mica d’aigua, tapades durant 10 minuts.
Porc amb formatge arrebossat en una paella
La recepta de la carn de porc a la paella de formatge pràcticament no és diferent de les costelles. L’única diferència és que la carn no es bat, sinó que es fregeix a rodanxes fines. Un ou batut amb mostassa i pa ratllat dóna al porc un sabor picant, cruixent i apetitosa.
Ingredients:
- Porc (balyk) - 500 g
- Ous: 2 unitats.
- Formatge - 100 g
- Pa ratllat - 100 g
- Mostassa - 1 cullerada
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - pessigueu o al gust
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar el porc en massa en una paella:
1. Talleu la carn rentada i seca a rodanxes de 0,5-1 cm.
2. En un bol, combina els ous i remena amb una forquilla fins que quedi homogeni.
3. Afegiu mostassa amb pebre negre mòlt a la massa dels ous.
4. Ratlleu el formatge amb un ratllador mitjà.
5. Immergiu la carn a la barreja d'ou de mostassa, enrotlleu-hi les encenalls de formatge i poseu-les al pa ratllat.
5. Escalfeu oli vegetal en una paella i afegiu-hi porc. Fregiu-ho a foc mitjà per una banda durant 5-7 minuts i gireu-lo.
6. Condimentar amb sal i coure la carn durant 5-7 minuts. En cas de dubte, coeu-ho a foc baix i coeu-lo durant 2-3 minuts addicionals.
Porc a la massa al forn amb formatge
La recepta més senzilla i saludable per cuinar porc a la massa és al forn. Un mínim de temps dedicat, sense necessitat de vigilar el porc i tenir por que es cremi. A més, el plat resulta més dietètic i amb menys calories.
Ingredients:
- Porc (carbonada) - 500 g
- Cebes - 2 unitats.
- Tomàquets - 4 unitats.
- Formatge dur - 100 g
- Ous: 3 unitats.
- Farina: 2 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
Cuinar el porc a la massa al forn amb formatge:
1. Tallar el porc rentat i sec en trossos d'1, 5 cm i batre pels dos costats. Salpebreu-lo amb qualsevol de les vostres espècies preferides i marineu-ho a la nevera durant 1 hora.
2. Poseu ous, farina i sal amb pebre negre en un bol. Barregeu-ho tot bé amb un batedor perquè no quedin grumolls. Envieu la massa a la nevera durant 1 hora.
3. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu.
4. Immergiu trossos de carn a la massa i poseu-los en una paella. Fregiu la carn molt ràpidament pels dos costats fins que la massa agafi un color daurat.
5. Peleu les cebes de les closques, talleu-les a daus petits i fregiu-les fins que quedin transparents en una paella amb mantega.
6. Renteu els tomàquets i talleu-los en anells prims.
7. Ratllem el formatge.
8. Passeu el porc fregit en massa a una safata de forn.
9. Per sobre, poseu-hi cebes fregides i anelles de tomàquet. Escampeu les encenalls de formatge sobre l’entrepà.
10. Col·loqueu tota l'estructura al forn preescalfat a 180 ° C durant 20 minuts.
Porc estil xinès en massa
Salsa de soja i tomàquet, vinagre i all faran el porc perfecte a l’estil xinès amb un sabor exquisit picant. Un plat així no deixarà indiferent cap gourmet sofisticat.
Ingredients:
- Porc (polpa) - 550 g
- Pastanagues - 1 unitat.
- All - 4 grans
- Salsa de soja - 30 ml
- Salsa de tomàquet - 30 g
- Cebes - 1 unitat.
- Vinagre de taula 9% - 15 ml
- Sucre granulat: 25 g
- Oli vegetal refinat - per fregir
- Ous: 2 unitats.
- Midó: 65 g
- Sal - 1 culleradeta o al gust
Cuinar porc en massa en xinès:
1. Tallar el porc rentat i sec en trossos d'1 cm i batre pels dos costats amb un martell.
2. Batre els ous i la sal. Afegiu el midó i remeneu per evitar grumolls.
3. Submergiu cada tros de carn batuda en una massa i poseu-la en una paella calenta ben escalfada amb oli vegetal.
4. Fregiu la carn fins que estigui rossa per les dues cares durant uns 5 minuts.
5. Peleu les pastanagues, renteu-les i talleu-les a tires.
6. Peleu, renteu i talleu les cebes en quarts prims.
7. Peleu els alls i talleu-los finament.
8. A la paella on s’ha fregit la carn, afegiu-hi una mica d’oli, escalfeu i envieu les pastanagues amb ceba i all. Sofregiu les verdures a foc mitjà fins que estiguin daurades.
9. Aboqueu la salsa de soja i tomàquet en una paella, remeneu-la i porteu-la a ebullició. A continuació, afegiu-hi sucre, sal i vinagre. Escalfeu el menjar durant 2 minuts fins que espesseixi.
10. Passeu les costelles daurades a la paella i salteu-les a la salsa durant 3-5 minuts.
Receptes de vídeo:
Com cuinar les costelles de porc en una paella.
Com cuinar el porc en massa al forn.
