Delecta la família amb sucosa carn i cuina les costelles de porc en una paella amb tomàquets i formatge. Apetitós, deliciós, amb bon aspecte … és la millor addició al dinar o al sopar. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La recepta de costelles es troba a totes les cuina nacionals. Poden ser tan senzills com batre, arrebossats i fregits a la paella. O el plat és una estructura multicapa que consisteix en carn batuda amb addició de verdures i formatge. En aquest cas, el formatge fa que el plat sigui apetitós i mantingui el menjar unit i, gràcies a la seva crosta daurada, dóna un gust picant. Aquest plat pot ser tant quotidià com festiu. Segons els gustos i les tradicions, la costella es fa a partir de porc, vedella, vedella, pollastre. Tot i això, el porc és el millor per al plat. Té una carn sucosa i tendra, que la vedella o el pollastre no. No obstant això, aquí hauríeu de complir algunes recomanacions.
- Utilitzeu carn sense tendons, pel·lícules ni greixos.
- Les costelles més sucoses provenen de carns refrigerades.
- Si la polpa està congelada, al descongelar es perd molt de suc, cosa que afecta negativament la qualitat del plat acabat.
- La carn es talla a porcions de 1, 5-2 cm de gruix.
- Per estovar les fibres, batre els filets amb un martell de cuina. Això el fa més prim i es cou ràpidament.
- No cal batre fort la carn perquè no hi hagi trencaments. N’hi ha prou de batre fins a un gruix de 0,5-1 cm.
- Si hi ha espais buits, s’amagaran arrebossant o arrebossant.
- La costella es fregeix en una paella o es cou al forn.
- La carn cuita a la paella serà cruixent i sucosa i tendra per dins.
- La costella es cou ràpidament, així que no la feu massa.
- Fregiu la carn a foc fort durant 5 minuts per cada costat per formar una densa escorça que segelli el suc a l’interior i impedeixi que surti. A continuació, cobreix la velocitat amb una tapa, redueix el foc i posa-ho a punt.
- Contingut calòric per cada 100 g - 195 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Filets de porc o filet - 3 unitats.
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- All - 3 grans
- Pebre negre mòlt: una mica
- Oli vegetal - per fregir
- Mostassa - 3 culleradetes
- Formatge - 100 g
- Tomàquets - 1 unitat.
Pas a pas cuinant costelles de porc en una paella amb tomàquets i formatge, recepta amb foto:
1. Talleu la carn en filets d’1, 5 cm o compreu trossos ja fets. Utilitzeu un martell per batre el porc pels dos costats de manera que no tinguin més de 1 cm de gruix.
2. Aboqueu oli vegetal en una paella i escalfeu-ho bé. A continuació, afegiu-hi la carn batuda.
3. Enceneu un foc fort, lleugerament mig, i rostiu el porc durant uns 3-5 minuts fins que estigui daurat i gireu-lo a l'altre costat.
4. Raspalleu el costat esquinçat de la costella amb mostassa.
5. Salpebreu la carn amb sal, pebre negre i les espècies i herbes aromàtiques.
6. Escampeu la costella amb all ben picat.
7. Rentar els tomàquets, assecar-los, tallar-los en anelles de 5-7 mm i col·locar-los a les costelles.
8. Col·loqueu el formatge ratllat sobre un ratllador mig damunt dels tomàquets. Cobriu la carn amb una tapa, enceneu-ho a foc baix i coeu les costelles de porc en una paella amb tomàquets i formatge durant 5 minuts. Cal que el formatge es fongui i que la carn estigui tova i tendra.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar costelles amb formatge en una paella.
