Una recepta pas a pas amb una foto de cuinar un plat nacional de carn turca amb una deliciosa salsa gruixuda, verdures i vi: tas-kebab. Subtileses i instruccions per cuinar. Recepta de vídeo.
El tas kebab és un plat senzill i sense pretensions, que és un guisat (el més sovint xai) amb molta salsa de tomàquet i vi. Traduït del turc, Tas vol dir "bol" i Kebab significa guisat / carn cuita. D’aquí en va sortir el nom. Antigament el tas-kebab es servia amb pa submergit en salsa. Avui, en lloc de pa, s’utilitza un pa pla, que també es submergeix en salsa. Sovint, la carn anava acompanyada d’un plat de pastanagues o patates i, actualment, els tas-kebabs es couen sovint al mateix temps que aquestes verdures. Tot i que el tas-kebab real només es serveix en forma pura amb carn.
Al nostre país, aquest plat turc es prepara amb diferents tipus de carn, i no només amb xai. Per exemple, el tas-kebab amb porc resulta molt sucós, satisfactori, tendre, amb el que el cuinarem avui. Tot i que podeu utilitzar vedella, pollastre, gall d’indi i altres carns si voleu. Es necessita molt de temps per preparar el plat, a causa del guisat, però al mateix temps no requereix molta atenció.
Vegeu també com cuinar patates turques.
- Contingut calòric per 100 g - 215 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Porc - 1 kg (és possible un altre tipus de carn)
- Cebes - 1 unitat. gran mida
- Anet - manat
- Oli vegetal - per fregir
- Vi negre sec: 50 ml
- Farina - 1 cullerada sopera
- Salsa de tomàquet - 100 ml (es pot substituir per tomàquets)
- Full de llorer - 2 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pèsols d’espècies - 3 unitats.
- Pebre negre mòlt: una mica
Cocció pas a pas del guisat de Tas kebab en turc, recepta amb foto:
1. Rentar la carn, assecar-la amb un paper absorbent, tallar la pel·lícula amb venes i tallar-la a trossos de mida mitjana.
2. Peleu les cebes, renteu-les i talleu-les a mitges anelles o pals.
3. Combineu vi sec amb farina, sal i pebre negre en un recipient profund.
4. Remeneu bé el vi per dissoldre completament la farina.
5. En una paella, escalfeu l'oli i afegiu-hi els trossos de carn. Enceneu el foc per sobre del mitjà i daureu la carn, remenant de tant en tant, perquè quedi rossa per tots els costats.
6. Afegiu les cebes picades a la cassola de la carn.
7. Continueu fregint els aliments fins que les cebes quedin translúcides.
8. Afegiu la salsa de tomàquet a la paella i remeneu. Si feu servir tomàquets, torceu-los a través d’un molinet de carn o talleu-los en un robot de cuina.
9. Aboqueu el vi en una paella, afegiu-hi fulles de llorer, pèsols de pebre vermell, remeneu i bulliu.
10. Reduïu la temperatura fins al mínim ajustat, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora. Serviu un guisat turc cuit al Tas Kebab acabat de fer.
Vegeu també la recepta del vídeo sobre com cuinar Tas Kebab: carn i patates turques.
