Descripció de la planta de dacriodes. Substàncies beneficioses contingudes en els seus fruits i fulles. Quines propietats té al cos, una llista de possibles manifestacions nocives en cas d'abús. Receptes amb dacryodes.
Danys i contraindicacions per a l'ús de dacriodes
Alguns estudis sobre l'estudi de l'espècie Dacryodes edulis han demostrat la seva inofensivitat i els seus beneficis considerables. Les contraindicacions dels dacriodes són poques i estan relacionades principalment amb el seu contingut calòric.
La fruita, però, conté alguns compostos antinutricionals, entre els quals hi ha oxalat, tanins, fitats, que inhibeixen el metabolisme de la tripsina. La majoria es troben a les llavors, que és aconsellable eliminar abans d’utilitzar-les o cuinar-les a fons. De vegades, les fruites de dacriodes venudes al mercat es poden contaminar amb metalls pesants, però això no es pot determinar sense una anàlisi química.
Conseqüències de l'abús de Dacryodes:
- L'augment de pes … La fruita és rica en calories, conté molts greixos i es pot utilitzar com a substitut de la mantega. Per tant, s’ha de consumir en quantitats estrictament controlades, en cas contrari no es poden evitar quilos addicionals.
- Malestar estomacal … Tot i que els dacriodes ajuden a normalitzar la digestió, una gran quantitat de greixos i fibres vegetals en la seva composició pot causar diarrea.
La pera africana està prohibida en cas d’intolerància individual, aneu amb compte durant el primer tast, així com quan utilitzeu cosmètics amb oli de dacriodes.
Receptes de Dacryodes
Els mètodes de preparació d’aquesta fruita són molts i variats. Es menja cru i refredat, fregit, bullit, triturat, s’utilitza per omplir i aromatitzar productes de forn, sense oblidar-lo com a substitut de l’oli.
Receptes de Dacryodes:
- Dacriodes fregits … Aquest plat requerirà els ingredients següents: una pera africana gran, 1-2 carbassons, uns grans d’all, dues cullerades de salsa de soja, 2-3 moniatos, oli d’oliva per fregir, sal de taula, pebre al gust, romaní fresc. Rentar, tallar i afegir totes les verdures i fruites a la paella. Tritureu o piqueu els alls, trossegeu finament els verds de romaní, barregeu-los amb oli, sal i pebre. Enceneu el forn i preescalfeu-lo a 190 graus centígrads. Aboqueu la barreja de condiments sobre les verdures i comenceu a coure. Al cap de 10 minuts, afegiu la salsa de soja al guisat i, a continuació, enforneu-la durant uns 10 minuts. Serviu-lo amb trossos de llima o gingebre en vinagre abans de servir-lo.
- Dacriodes amb blat de moro … Un dels "menjars de carrer" més populars a Nigèria és el blat de moro a la planxa o bullit, que es menja amb safou o dacríodes bullits. També podeu fer una amanida nutritiva i rica en fibra amb els ingredients. Per fer-ho, trieu blat de moro dolç i madur i bulliu-lo en aigua sense treure les fulles (això donarà al plat acabat un aroma més intens). Prepareu els dacriodes en un recipient separat, tallant-los a rodanxes o bullint-los sencers, de manera que la fruita retingui més nutrients. Quan els components de l'amanida s'hagin refredat, talleu els dacriodes a daus i traieu els grans de blat de moro de la panotxa. Barregeu verdures i fruites en un plat, salpebreu-les amb una cullerada de nata o qualsevol altra salsa preferida, a més de sal, pebre i polpa de coco ratllada. Remeneu-ho bé i refredeu-ho a la nevera per refrescar-vos en el calorós clima africà.
- Salsa d’arròs Dacryodes … El sabor dolç i cremós d’aquesta salsa va bé amb la majoria de plats secundaris i plats de carn. Prengui per a ell 20 prunes prunes, 250 ml d’aigua, una lliura de polpa de tomàquet pelada, 2 cullerades de mantega de cacauet, 1 llimona gran (ratllada), 1 dacriode gran processat de la mateixa manera, una culleradeta de llavors de cardamom, sal, sucre, i pebre al gust. Esbandiu les prunes prunes, talleu-les a falques i poseu-les en remull amb aigua tèbia fins que estiguin toves (uns 5 minuts). Escorreu-ho, escalfeu la mantega de cacauet en una paella, fregiu-hi les prunes amb ratlladura de llimona i llavors de cardamom durant uns minuts. Afegiu-hi tomàquets, aigua, dacryodes, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts. Salpebreu-ho amb sucre, sal, les vostres espècies preferides i serviu-lo amb arròs precuinat.
- Rotlles amb dacriodes i plàtans … El tradicional plat filipí "turó" recorda a les creps farcides de fruita. Per cuinar-lo, agafeu un pa de pita gran (a l'original, la massa es trau de la farina i l'aigua, després es cou al forn), 3 cullerades de melmelada de dacriodes, 3 plàtans, tallats al llarg. La melmelada s’estén sobre un full de massa ja feta, es posa un plàtan a sobre, s’embolica el lavash i es fregeix lleugerament en una paella calenta. Els "turons" superiors es poden abocar amb mel o espolvorear amb sucre en pols.
- Batut Vegà … Agafeu una cullerada de puré de dacriodes, 200 ml de llet de coco, una cullerada de gelat de vainilla amb greixos vegetals, una culleradeta de mantega de cacauet i processeu-la a la batedora. Afegiu sucre en pols, mel o crema de soja batuda si ho desitgeu.
Dades interessants sobre els dacriodes
No només la fruita, sinó moltes altres parts dels dacriodes es poden utilitzar amb un gran avantatge. La població local recull la saba i la resina de l’arbre per a la fabricació de medicaments, fabrica estris per a la llar a partir de la fusta, fecunda els camps amb fulles i alimenta el bestiar. Els espais verds de Dacryodes estan dissenyats per aturar l’erosió del sòl, ja que l’arbre creix ràpidament i té un poderós sistema radicular. Als carrers dels països africans, els dacriodes es preparen de totes les maneres possibles, es venen com un plat senzill i assequible per a una ràpida sacietat.
Per seleccionar la fruita madura, eviteu les fruites amb la pell vermellosa, ja que això indica immaduresa. Els exemplars més llestos per consumir adquireixen una rica tonalitat porpra i fins i tot negra, la seva carn s’aclareix de verd intens a quasi blanc. Diversos olis que hi contenen contenen àcids linoleic, palmític, oleic i esteàric.
Si una fruita crua us sembla prou ferma, no deixeu passar l’oportunitat de veure per vosaltres mateixos les seves característiques úniques. Com que els dacriodes contenen molts olis vegetals, es suavitzen a una temperatura bastant baixa. Mastegeu un tros de la fruita i observeu com es suavitza a l’instant. Això es deu al fet que els olis es comencen a fondre sota la influència de la calor de la cavitat oral. Per la mateixa raó, no heu de deixar la fruita al foc o en un recipient hermètic, ja que es pot "cuinar" directament en un recipient tancat.
Igual que els alvocats, els dacriodes poden ser un valuós substitut de la dieta vegana dels greixos animals.
L’oli de Dacryodes és un producte cosmètic eficaç que s’emmagatzema durant molt de temps i no perd les seves propietats curatives. Prevé la irritació de la pell, nodreix i hidrata intensament el tegument, ajuda a curar ferides i eliminar cicatrius.
Les fulles, tiges, escorça de l’arbre s’utilitzen en medicina popular per tractar la disenteria, l’anèmia i l’amigdalitis. Moltes persones congoleses creuen que menjar dacriodes augmenta el desig sexual tant en homes com en dones.
Mireu un vídeo sobre Dacryodes:
Dacriodes, també conegut com la perera africana, té una composició rica i altament inusual. Conté vitamines dels grups A, B i C, molts àcids orgànics, a més de gairebé el 30% de l’oli, que es caracteritza per tenir una activitat antioxidant, diürètica, antimicrobiana i antiinflamatòria. La fruita és útil per a hipertensió arterial, diabetis, malalties cardiovasculars, en petites dosis s’ha de prendre per prevenir el càncer i enfortir els ossos. Es recomana eliminar les llavors de dacriodes abans de menjar, ja que contenen components antinutricionals i també són poc digerides.