Descripció general, normes per a la cura del cardamom, recomanacions per a la reproducció independent, control de plagues i malalties, fets interessants, tipus. El cardamom (Elettaria) de vegades es coneix com cardamom i, amb més freqüència, s’esmenten els fruits d’una herba amb una llarga vida útil: el cardamom real (Elettaria cardamomum), que forma part de la família del gingebre (Zingiberaceae). També s'hi inclouen fins a 52 gèneres i més de 1580 varietats de representants del món verd del planeta. Tots tenen un cotiledó a l’embrió - monocotiledònia i creixen principalment al territori del sud o sud-est asiàtic, on predomina el clima tropical o subtropical, i també es poden trobar a les terres dels continents africà i americà. L'Índia, és a dir, la seva costa de Malabar, així com les illes Ceilan i Sri Lanka, ha estat considerada durant molt de temps la zona nativa de distribució del mateix cardamom. Si parlem del segle XXI, llavors Guatemala es considera el líder en la producció d’aquesta espècia.
Els fruits maduren només al tercer any de vida de la planta i tenen un aroma molt fort, en què hi ha tons de càmfora, per tant, el cardamom és considerat una de les espècies més cares i popularment s’anomena la "reina de les espècies" o "reina de les espècies", i els antics grecs l'anomenaven la seva "poció celestial". El cardamom té una forma herbàcia de creixement i els brots poden arribar a una alçada de 3-5 metres. L'arrel del cardamom és carnosa, sovint amb tubercles, amb contorns nodulars. És la base per a la germinació de tiges de fulla. Les fulles són de grans dimensions, allargades amb un extrem punxegut. Es disposen en dues files, els seus contorns són amples, amb forma lanceolada. Prenen el seu origen de la funda (aquesta és la part de la base de la fulla, de forma expandida i en forma de solc, que tanca la tija), formada a la base de la tija. La superfície de les fulles és llisa, el color és de color verd brillant, arriben als 60 cm de longitud. A ambdós costats de la placa foliar és clarament visible la vena central, de la qual s’originen venes més petites, divergint com un ventall en diferents direccions fins a formen un estrambòtic patró.
Hi ha brots no frondosos, la part superior dels quals està coronada per inflorescències racemoses, en forma d’espiga o paniculades. La superfície dels pètals de les flors està ombrejada amb un fons blanc, lila pàl·lid o fons verd pàl·lid, sobre el qual hi ha un patró de venes rosat, lila fosc o blau. Sovint els pètals tenen una vora verda clara. Els cabdells es coronen amb pedicels allargats, que generalment s’estenen per la superfície del sòl. Flors d’ambdós sexes, zigomòrfiques (tenen un únic eix de simetria, que sol recórrer el creixement del brot). La forma de la caputxa sol ser irregular o s’assembla a una llengua còncava.
Al final de la floració, en lloc de les flors marcides, es comencen a lligar els fruits verdosos que tenen la forma d’una caixa de contorns oblongs. Són una mica semblants a les beines de mongetes. Al seu interior hi ha diverses llavors, de color verdós o palla. Són similars a les llavors de lli i tenen una forma arrodonida o triangular. La seva superfície és arrugada, fins a 4 mm de longitud i uns 3 mm d’amplada. Tenen un agradable aroma dolç-especiat. És aquest material que s’utilitza per elaborar espècies cares.
Recomanacions per al cultiu de cardamom, cura
- Il·luminació. Per a la "reina de les espècies", el lloc hauria de tenir una il·luminació brillant però difusa, la llum solar directa hauria d'estar ombrejada, si la planta es troba a l'habitació nord, s'organitzarà la retroil·luminació. Si el nivell de llum és elevat, les fulles començaran a tornar-se grogues.
- Temperatura el contingut del cardamom hauria d’estar en el rang de 20-25 graus durant els mesos de primavera-estiu i, amb l’arribada de la tardor, en el rang de 12-15 graus.
- Humitat de l'aire. Quan es cultiva eletaria, els indicadors d’humitat han de ser superiors a la mitjana, es poden dur a terme durant els mesos d’estiu quan augmenta la temperatura, procediments regulars de polvorització i dutxa, netejant les plaques de fulls amb una esponja suau.
- Reg. Per tal que la planta sigui còmoda quan es cultiva a l'interior, es recomana regar el sòl regularment i s'ha de mullar uniformement el terreny. L’estancament de l’aigua és inacceptable en qualsevol cas, ja que amenaça l’aparició de processos putrefactius. El senyal d’humitat a la primavera i a l’estiu és l’assecat de la capa superior del substrat a l’olla. Amb l'arribada de l'hivern, atès que els índexs de calor disminueixen, el reg es duu a terme amb menys freqüència, però no s'ha de deixar assecar el sòl. Si no hi ha prou humitat per al cardamom, les seves fulles adquiriran un color marró i començaran a assecar-se. En aquest cas, hauríeu d'augmentar gradualment el reg del substrat i observar la "reina de les espècies".
- Fertilitzants per als eletarii s'inclouen en el període primavera-estiu cada dues setmanes. Les preparacions organo-minerals s’utilitzen per als cultius d’hortalisses; en els mesos d’hivern, aquesta regularitat es fa cada 3 setmanes. És important que no hi hagi excés de nitrogen, ja que la condició del cardamom empitjorarà immediatament. Si durant la temporada de calefacció es realitza una polvorització amb "Ferovit" o "Zircon", el cardamom serà més resistent a l'aire sec.
- Transferència realitzat amb un substrat a base de sòl humit i humus, sorra de riu, en una proporció de 2: 2: 1. L’índex d’acidesa és de pH 5, 5-6.
Tecnologia d’autopropagació del cardamom
Per obtenir una nova planta "reina d'espècies", podeu sembrar llavors, fer esqueixos o dividir el rizoma d'un arbust cobert.
Quan es divideix el rizoma del cardamom, es recomana combinar aquest procediment amb un trasplantament. La planta es retira acuradament del test, el terra es sacseja de les arrels si és possible i el seu rizoma es talla amb un ganivet esmolat. Això es fa de manera que cada part del cardamom tingui una part suficient de les arrels i almenys dos cabdells de recuperació i dos lòbuls de les arrels en creixement. Es recomana tractar les seccions amb carbó activat o triturat en pols, cosa que contribuirà a la desinfecció. Després, la divisió es planta en un test preparat amb terra.
Per a la propagació de les llavors, es recomana utilitzar només material acabat de collir, ja que les llavors perden ràpidament la seva germinació. A la primavera, quan es planten, es selecciona el sòl lleuger (barreja sorra-torba). Les llavors s’incrusten al sòl a una profunditat del doble de l’amplada de la llavor, després de les quals s’escampen amb una petita capa del mateix sòl i s’humitegen lleugerament. A continuació, el recipient amb cultius es cobreix amb paper de plàstic o vidre per crear les condicions per a un mini-hivernacle. A continuació, el recipient es col·loca en un lloc ben il·luminat, però sense corrents directes de radiació ultraviolada, que poden cremar brots joves. La temperatura de germinació s’ha de mantenir a 25-28 graus. No oblideu eliminar regularment la condensació, ventilar els cultius i, si cal, humitejar el substrat d'una ampolla de dispersió fina. Després de 6-7 setmanes, es pot esperar que apareguin brots de cardamom. Després d'això, s'elimina el refugi, però es continuen supervisant els indicadors d'humitat i calor. Quan han passat dos mesos, podeu dur a terme la primera alimentació de plantes joves de la "reina de les espècies". Tan bon punt arriben els mesos de tardor, la temperatura i el reg comencen a disminuir gradualment, mentre que el creixement de les plàntules comença a disminuir i les plaques de fulles adquireixen gradualment un color groc. Amb l'arribada de la primavera, el cardamom es desperta gradualment i el reg uniformement condueix a un règim normal.
Quan s’empelta de la planta, les parts superiors es tallen de les branques, que fan uns 10 cm de longitud. A continuació, es recomana tractar les seccions amb un estimulador de formació d'arrels (per exemple, l'heteroauxina) i posar-les en un recipient amb aigua, esperar l'aparició dels processos d'arrel. Podeu aterrar immediatament en una barreja humida de sorra-torba (o només sorra mullada) i embolicar els esqueixos amb polietilè o posar-los sota un recipient de vidre transparent o plàstic. Això ajudarà a crear un entorn constant d’alta humitat (mini hivernacle). Es recomana dur a terme l'aire diari de les branques i, si es planten a terra, a mesura que s'asseca, s'humitegen. Tan bon punt es formin arrels als esqueixos que es col·loquen en un recipient amb aigua i arribin a un centímetre de longitud, les branques es planten en una olla preparada amb una barreja de torba-sorra i també es cobreixen, o es pot utilitzar un plàstic tallat ampolla (part amb un suro). La cura és la mateixa que per als exemplars plantats inicialment a terra. La temperatura d’arrelament ha d’estar entre els 20-25 graus. Tan aviat com apareguin fulles noves i creixin les plantes, podeu trasplantar-les a un recipient gran amb un substrat més fèrtil.
Dificultats per mantenir el cardamom a casa i solucions
Si, durant el cultiu a l’interior, es infringeixen les condicions per mantenir l’eletaria (per exemple, el nivell d’humitat baixa), això conduirà al fet que insectes nocius com ara els insectes de mida petita o els àcars poden atacar la planta. En aquest cas, les plaques de fulles comencen a esgrogueir-se, es deformen i s’assequen i, posteriorment, cauen. Comença a formar-se una fina teranyina a les fulles i els entrenusos i la part posterior de la fulla està coberta de plaques marrons. Si no es prenen mesures per destruir les plagues, les fulles i els brots es cobreixen amb una floració ensucrada enganxosa (residus de plagues) i això pot contribuir al desenvolupament d’un fong de sutge. En aquest cas, totes les parts de la planta es cobriran amb una floració de color negre grisenc. Per prevenir aquest problema, a la primera detecció d'insectes nocius, s'ha de dur a terme un tractament amb preparats insecticides, per exemple, "Fitoverm", "Acrofit" o "Vermitekom". Després d’un període de dues setmanes, es repeteix el tractament, si es mantenen els ous de la plaga, també moriran.
Quan apareix una vaina, la plaga s’elimina amb un hisop de cotó i després s’eixuguen les plaques de fulles de cardamom amb sabó, oli o solució d’alcohol. Després de polvoritzar-lo amb un insecticida, la planta es cobreix amb un embolcall de plàstic i es manté en aquest estat fins a mitja hora. Al cap de dos dies, el medicament s’ha de rentar sota els raigs de dutxa, mentre que el sòl de l’olla es cobreix amb una bossa de plàstic. Aquesta operació es repeteix cada setmana. Fins que la plaga es destrueix completament.
Dades interessants sobre el cardamom
Són les varietats de cardamom verd i negre les més populars, ja que les seves llavors tenen un aroma i propietats medicinals pronunciades.
Fins i tot a l'Antiga Grècia, aquesta planta s'anomenava "gra celestial", a causa del fet que el material de les llavors s'utilitzava activament no només a la cuina, sinó també a la medicina i l'aromateràpia. I encara es creu que no es revelen completament totes les propietats del cardamom. I a l’èpica índia antiga hi ha mencions de la "reina de les espècies" mil anys abans de la nostra era. I ja al segle I dC, el filòsof de Grècia Plutarc va escriure que el cardamom s’utilitzava en cerimònies als complexos de temples o es barrejava amb perfums a l’Antic Egipte. Europa va conèixer aquesta espècia gràcies als àrabs que la van portar a aquests territoris, però en aquells dies el cardamom només s’utilitzava només per a la fabricació de perfums. Pedanius Dioscorides (aproximadament entre el 40 i el 90 dC), que era un famós farmacòleg, metge i naturalista grec antic, preferia les llavors del cardamom que es subministrava des d’Armènia, però Ovidi no es va mantenir lluny de cantar l’aroma d’aquesta meravellosa espècia.
El millor és comprar cardamom en beines, perquè si compreu un producte que ja s’ha mòlt, el seu aroma s’evapora molt ràpidament. Assegureu-vos de treure les llavors de les beines abans de triturar-les, cosa que permetrà que l’aroma estigui més saturat.
Els curanderos orientals saben des de fa temps que el cardamom ajuda a eliminar mocs del cos i s’utilitza per tractar bronquitis, tos, refredats o asma. Hi ha informació que amb l’ajut del cardamom és possible netejar el tracte gastrointestinal i, si la "reina de les espècies" s'inclou en els preparats medicinals, augmentarà la gana i millorarà la digestió. El cardamom també ajuda a netejar la boca i la respiració, neutralitzant la flora patògena.
Tipus de cardamom
El cardamom verd (Elettaria cardamomum) també porta el nom de Cardamom real (veritable) o Cardamomum verd, Choti Elaichi. Aquesta planta està molt estesa i es cultiva activament en terres que van des de l’Índia fins a Malàisia. Els fruits són beines verdes i grassonetes. Aquesta varietat té un valor i una qualitat particulars. L’aroma de les seves llavors és molt fort, amb un sabor dolç i agradable. La seva olor és comparable a la de la menta. El color de les llavors és gris fosc, són enganxoses, amb forma angular. El material de la llavor es col·loca en grans boletes verdoses arrodonides.
Cardamom negre (Amomum Cardamomum) Aquesta planta es troba al gènere Amomum i es pot escoltar com es diu cardamom marró. Hi ha molts dels seus noms entre la gent: cardamom bengalí, cardamom Java, cardamom siamès o cardamom blanc i cardamom vermell. Es pot escoltar el nom - Kravan o cardamom negre (a Anglaterra), a França el nom Cardamome noir no és estrany, a Alemanya - Schwarzer Cardamom, a Itàlia - Cardamome nero, i els espanyols l’anomenen Cardamome negro.
Les beines maduren amb un color marró fosc i són més grans que la varietat anterior. El seu aspecte recorda una mica als petits cocos peluts. A l'interior hi ha tres cambres, on es col·loca la llavor. La longitud de cada llavor arriba als 3 mm. El sabor també difereix, és més acrit i hi ha una nota amarga, per tant, poques vegades s’utilitza en la fabricació de postres.
A més d’aquests dos tipus més populars, també hi ha les següents varietats:
- Cardamom alt (Cardamomum longun) o Cardamomum majus, distribuït en llibertat a l’illa de Ceilan, excepte la varietat de cardamom real, que és superior a la seva alçada.
- Cardamom javanès (Amomum Cardamomum L.) principalment distribuïda a les terres de les illes de Java i Sumatra. En aquesta varietat, les llavors tenen una olor de càmfora molt forta, són força aromàtiques i semblen una mica al fruit del cardamom real.
- Cardamom xinès (Amomum globosum Lour.). A la natura, es pot trobar al territori xinès. El fruit té una olor de cardamom real, però amb una nota de càmfora més forta.
- Cardamom de Bengala (Amomum aromaticum Roxb.). Els fruits d’aquesta varietat contenen una gran quantitat d’olis essencials i també tenen un fort aroma de càmfora-cineòlica.
- Cardamom de fulla estreta (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum o Amomum kararima Pereira) creix al territori del continent africà i a l’illa de Madagascar, i s’anomena cardamom de Madagascar.
- Cardamom africà (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). Els territoris nadius de creixement cauen a les terres del continent africà, així com a l’Amèrica Central, on s’hi va portar durant el període de comerç d’esclaus. Si tritureu els seus fruits, apareix un aroma subtil. Les llavors són càlides i picants.
