Vitamines, micro i macroelements, àcids grassos en la composició del pebre negre llarg. Beneficis, danys i efectes secundaris del pippali. Com fer una espècia. Precaucions i consells per utilitzar el condiment. Les propietats beneficioses del pebrot pippali només apareixen quan es menja cru o després d’un mínim tractament tèrmic. Per això es recomana afegir l’espècia al plat, si és possible, abans de treure-la de la cuina.
Llarga pèrdua de pebre negre
Quan utilitzeu les espècies, no us oblideu de les seves propietats ardents, ja que poden provocar cremades de les membranes mucoses de l’estómac i de l’intestí. Tenint en compte això, les espècies no es poden menjar en estat pur i, encara més, sense aigua. Després d'això, la boca pot estar molt calenta, de manera que haureu de beure molt líquid. De vegades, això provoca acidesa i mal de panxa.
Cal tenir en compte aquestes contraindicacions per al pebrot pippali:
- Set excessiva … Aquest ingredient oriental el pot millorar encara més a causa del seu sabor i olor acre i picant.
- Menstruació … Les noies dels "dies crítics" no haurien de menjar cap dels productes que augmentin la circulació sanguínia. Això pot provocar grans pèrdues de sang i, com a resultat, un deteriorament de la salut, fins a la pèrdua de consciència.
- Embaràs … Les embarassades són molt susceptibles al desenvolupament de reaccions al·lèrgiques, que poden resultar de l’ús de pebre. També és important que, d’aquesta manera, a causa de l’efecte dels olis essencials vigoritzants, s’arrisquin a irritar-se encara més que en una posició interessant, de manera que hi ha problemes.
- Planificació infantil … Aquells que vulguin iniciar-lo haurien d’evitar aquest producte a causa de les seves pronunciades propietats anticonceptives. S'ha comprovat que la probabilitat de quedar embarassada en aquest cas es redueix en més d'un 30%.
- Lactància … Durant la lactància, cal limitar al màxim l’ús de qualsevol pebre que pugui transmetre amargor al gust de la llet. Això corre el risc d'abandonar-lo, cosa que comportarà la finalització prematura de la lactància.
No es recomana consumir pebre picant picant immediatament abans d’anar a dormir, després d’haver passat almenys 2-3 hores. En cas contrari, tot es pot convertir en insomni i en migranyes matinals.
Com cuinar pebre negre llarg
Els fruits recollits primer s’han de rentar bé, deixar-los escórrer i després s’han d’assecar durant l’estació càlida al sol durant 2-3 dies durant 5-6 hores al dia i al fred, al forn com a mínim. temperatura. Aquí s’han de conservar uns 40-60 minuts en una aproximació, aquest temps és suficient per eliminar-ne la humitat. Les fruites seques es trituren amb un molí de cafè o un morter fins a obtenir una pols, que és millor fregir-les en una paella sense oli abans de preparar un plat. Per tant, el menjar aromatitzat amb ell resultarà més aromàtic. No es recomana utilitzar moltes fruites alhora, n’hi ha prou amb processar-les per 1-2 cuites. El problema és que la pols absorbeix ràpidament la humitat, després de la qual cosa perd el seu sabor picant i, amb ella, alguns dels seus nutrients.
Receptes de Pebre Pippali
En la majoria dels casos, aquesta espècia s’utilitza per preparar diverses marinades per a carn, bolets, peix i fins i tot verdures. L’espècia complementa perfectament el gust de la cúrcuma, el gingebre, el coriandre, l’anet sec i l’alfàbrega. Els plats amb ella resulten picants, però agradables en sensacions, mentre que poden ser tant el primer com el segon. Normalment, n’hi ha prou amb afegir 1 o 2 pessics d’espècies a la vegada als aliments ja fets.
Hem seleccionat les receptes més senzilles i curioses amb pebre pippali, que no us trigaran gaire:
- Marinada … Per a 500 g de carn, necessiten uns 250 ml. Combineu un got de vinagre amb pebre picat (0,5 culleradetes), llorer (3 unitats), ceba anellada (1 unitat), sal marina al gust i un munt de julivert. Remeneu bé la massa i submergiu-hi els productes desitjats.
- Amanida Cesar" … Marinar el filet de pollastre (300 g) en una barreja de suc de llimona (1 cullerada), salsa de soja (150 ml), pippali (3 pessics), sal al gust i all (2 grans). Al cap de 60 minuts, trossegeu la carn, tallada a daus, el pa blanc d'ahir (250 g) i fregiu-los un a un en oli d'oliva fins que estiguin daurats. A continuació, poseu-los en un plat en capes de fulles d’enciam (100 g), pollastre, aboqueu-hi salsa Cèsar. A continuació, afegiu-hi parmesà ratllat (75 g), tomàquets cherry (50 g) i espolvoreu-ho amb pebre mòlt.
- Peix al forn … Rentar, salpebrar i posar 3 filets de lluç mitjà en un plat de forn profund. Després, aboqueu-los amb suc de llimona i salsa de crema agra (5 cullerades) i maionesa (3 cullerades), escampeu-les amb pastanagues ratllades (3 peces) i patates a rodanxes (5 peces). Tritureu les verdures amb sal i pebre pippali, col·loqueu anelles de ceba (2 caps) i aboqueu suaument la resta de salsa. Poseu el plat al forn durant 40-50 minuts i mantingueu-hi el peix fins que estigui tendre.
- Sopa kharcho … Bullir la carn de vedella (300 g) en 3 litres d’aigua i posar l’arròs llarg pre-remullat (150 g) al brou. A continuació, fregiu la ceba (1 un.), Les pastanagues (1 un.), L'all (3 dents) i els tomàquets (2 un.) Juntament amb la pell. A continuació, peleu les patates (3 peces), talleu-les a daus, combineu tots els ingredients i afegiu-los a l'arròs. Coeu la sopa durant 20 minuts i, a continuació, escampeu-la amb pebre pippali, julivert, coriandre, anet i sal al gust.
Dades interessants sobre el pebre negre llarg
El pebre negre llarg a la cuina russa, així com a altres europees, no va arrelar bé. Sobretot, encara la consumeixen els habitants de l’Índia, Sri Lanka, Etiòpia i altres països africans. Per a la CEI, és una espècia força exòtica, que també és cara, 2-3 vegades més que el mateix pebre negre mòlt. És pràcticament impossible trobar al mercat pebrot pippali indi llarg en estat pur. Molt sovint, s’ofereixen composicions ja preparades, per exemple, en forma de pols de Trikatu, preparades segons antigues receptes ayurvèdiques. Normalment s’envasa en paquets de 10 g, i també inclou gingebre mòlt i pebre vermell.
L’espècia va rebre el seu nom per la seva forma ovalada allargada. Etiòpia és considerada el líder en la seva producció, és a partir d’aquí que es lliura la mercaderia a la majoria de botigues. Es pot emmagatzemar durant més d’un any en absència d’alta humitat. Per fer-ho, es recomana triturar-lo immediatament i abocar-lo en pots. Mireu un vídeo sobre el pebrot pippali:
El pebre negre llarg Pippali és un altre producte exòtic per preparar plats originals entre setmana i festius. Se centra en les seves propietats gustatives i li permet gaudir d’un aroma realment ric.
