L'estofat de pollastre a la salsa Tkemali és una recepta senzilla, deliciosa i casolana que pot ser una alternativa al goulash normal. Tkemali, una salsa de prunes, confereix a la carn una lleugera acidesa i un subtil sabor d’all. Recepta pas a pas amb una foto. Recepta de vídeo.
La salsa Tkemali és deliciosa com a complement als plats de carn. Però també és adequat per preparar molts plats diferents. Per exemple, hi podeu marinar o estofar carn. Llavors resultarà especialment sucós, tendre, amb un sabor i aroma agradables. Una opció segura per a un sopar de diumenge i una taula festiva és el pollastre guisat amb salsa tkemali. Gràcies a la salsa, el pollastre resulta amb una crosta marró daurada, adquireix un sabor i aroma extraordinaris. La carn és suau, tendra, només es fon a la boca. El plat no deixarà indiferent cap dels gourmets més exigents!
La salsa Tkemali es pot utilitzar comercialment o a casa. Podeu trobar com fer-ho al lloc web a la secció de conservació per obtenir una recepta detallada detallada amb una foto. Una salsa així a l’hivern és una autèntica troballa. Segons la recepta proposada, es pot cuinar no només pollastre, sinó també altres tipus de carn. I per guisar, podeu utilitzar no només una paella amb estufa, sinó també un forn o una cuina múltiple.
Vegeu també Cuinar estofat de pollastre amb poma.
- Contingut calòric per 100 g - 298 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora 45 minuts
Ingredients:
- Pollastre (carcassa sencera o les seves parts individuals) - 1 kg
- Cebes - 1-2 unitats. segons la mida
- Oli vegetal - per fregir
- Espècies i herbes al gust
- All - 2 grans
- Pebre negre mòlt: una mica
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Salsa tkemali - 100 ml
Cocció pas a pas de pollastre guisat amb salsa tkemali, recepta amb foto:
1. Per guisar, compreu una canal que pesi entre 1 i 1,5 kg. El pollastre es pot fer a la brasa o casolà. Aquest últim trigarà més a estofar-se, però el plat resultarà més saborós.
Per tant, renteu l’ocell amb aigua freda corrent, elimineu l’excés d’humitat amb una tovallola de paper o poseu el pollastre en un colador per drenar el líquid. A continuació, talleu-lo a trossos de mida mitjana.
2. Peleu les cebes i els alls, renteu-los i talleu-los a tires fines.
3. Col·loqueu la paella a la cuina, afegiu oli vegetal i escalfeu. Envieu-hi trossos de pollastre. Han d’estar en una sola capa. Si el pollastre s’amuntega en una muntanya, començarà a guisar-se amb el seu propi suc, que començarà a emetre. Llavors l’ocell no funcionarà amb una escorça daurada i la carn serà menys sucosa.
4. Fregiu el pollastre a foc mitjà-alt fins que estigui daurat pels dos costats i afegiu els alls i la ceba a la paella.
5. Continueu fregint la carn i les cebes a foc moderat durant uns 10 minuts més.
6. Afegiu la salsa Tkemali a la paella, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Afegiu les espècies i les herbes al gust.
7. Remeneu els aliments i deixeu-los bullir. Tapeu la paella amb una tapa, reduïu el foc al mínim i deixeu coure a foc lent el pollastre en salsa tkemali durant 45 minuts. Per saber si el pollastre està fet, foradeu-lo amb un escuradents, una forquilla o un ganivet. La carn ha de ser tova i produir suc clar. Comproveu també si la carn està cuita al gust. Pessigueu un tros petit i tasteu. Si la carn és tendra i fàcil de mastegar, el pollastre ja està a punt. Si les fibres són rígides i semblen "gumoses", continueu cuinant.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el filet de pollastre amb salsa de prunes.
