El pollastre i els bolets són la combinació d’aliments amb més èxit. Aquest meravellós plat abundant no només és adequat per al menú diari, sinó també per a la taula festiva. I en aquest article aprendreu una de les moltes opcions per preparar aquests productes.
Contingut de la recepta:
- Consells útils
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El sabor delicat i neutre de la carn de pollastre es caracteritza perfectament pel ric sabor dels bolets. Podeu utilitzar tot tipus de salses per a aquest plat, com ara cremós o tomàquet. Els bolets es poden alternar segons la temporada. Qualsevol bolet del bosc també és adequat: rovellons, xampinyons i bolets porcini, o de cultiu artificial: xampinyons i ostres.
Tothom que estima la carn de pollastre coneix totes les maneres de cuinar-la. Es tracta d’un excel·lent producte dietètic que es fa escabetx, fregit, bullit, al forn. Tot i això, el pollastre guisat es considera el plat més deliciós que queda fora de la competència amb altres mètodes de tractament tèrmic. Aquest mètode de cocció us permet experimentar plenament tot el sorprenent sabor i tendresa de la carn d’aviram, ja que durant el procés d’aquesta cocció es conserven totes les nombroses propietats útils del pollastre al màxim.
Per a l’estofat, segons cuiners experimentats, un caldero continua sent el millor plat. Pot ser una cassola (gall) de ferro colat o alumini amb els laterals i el fons gruixuts. Tot i que moltes mestresses de casa creuen que el calder només és adequat per al pilaf, podeu cuinar molts altres plats deliciosos. S'escalfa de manera uniforme i no massa ràpida, cosa que permet que els aliments no es cremin i es cuinin gradualment. A més, amb un calder podeu reduir significativament el consum d’oli. En absència de calder, s’utilitza un estofat o wok, en què el pollastre també resulta sucós, perfumat i tendre.
Consells útils per cuinar estofat de pollastre de bolets
- Si decidiu afegir cebes al plat, la forma més indolora per als ulls és un raig d’aigua. Cal col·locar periòdicament una fulla de ganivet a sota.
- L’olor de pollastre quan es guisa pot ser destruïda per una petita llesca de poma Antonovka.
- Es recomana afegir espècies, especialment el romaní i la farigola, en el darrer moment del guisat. Si s’estofen molt de temps, deixaran amargor al plat.
- Contingut calòric per 100 g - 93 kcal.
- Racions: 4
- Temps de cocció: 1 hora
Ingredients:
- Qualsevol part de pollastre: 500 g
- Xampinyons - 500 g
- Crema agra - 200 g
- Full de llorer - 3 unitats.
- Piment picant al gust: 4 unitats.
- Sal - 1 culleradeta o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
Cuinar estofat de bolets
1. Rentar les parts de pollastre i assecar-les bé amb un paper absorbent. Per fer el plat més sucós, recomano utilitzar-ne les parts grasses, la part inferior de la cama, les ales i les cuixes. Tot i que el filet de pollastre també funcionarà, només caldrà pre-marinar-lo amb llet o vi. Això ajudarà a que la carn sigui més suau i tendra.
2. Rentar els xampinyons, assecar-los i tallar-los en 2 parts. Si els bolets són massa grans, talleu-los en 6-8 trossos.
3. Col·loqueu la cuina de ferro colat a la cuina, afegiu-hi oli i escalfeu-ho bé. A continuació, envieu el pollastre a rostir. Poseu el foc al màxim i feu la graella del pollastre fins que quedi ben daurada. L'alta temperatura permetrà que la carn s'escorci immediatament, mantenint-la sucosa.
4. A continuació, afegiu bolets a la carn. No afegir bolets fins que la carn estigui rossa. Com que els bolets alliberen molt de líquid durant el fregit i la carn ja no es fregirà, sinó que estofarà.
5. Fregiu els aliments uns 10 minuts i aboqueu-hi la crema de llet. Podeu substituir-lo per nata o pasta de tomàquet. Afegiu també sal, pebre i totes les espècies al gust. He afegit curri i pebre vermell de pebre vermell. Aquestes espècies es combinen bé i complementen el sabor i l’aroma del plat.
6. Feu bullir els aliments, reduïu la temperatura i deixeu-los coure a foc lent durant uns 40 minuts. Al final de la cocció, tasteu el plat. Si no hi ha prou espècies, afegiu-hi.
7. Serviu pollastre calent amb bolets amb qualsevol guarnició. El puré de patates, les farinetes bullides, l’arròs o els espaguetis són perfectes.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar el pollastre amb bolets.
