El pelengas és un peix pràcticament sense ossos, amb carn blanca i tendra. Són aquests avantatges els que el fan molt popular. Avui parlarem de com coure adequadament les pelengas al forn perquè el peix resulti increïblement saborós.
Contingut de la recepta:
- Com cuinar pelengasa al forn: subtileses i secrets
- Pelengas al forn peix farcit
- Pelengas al forn: recepta en paper d'alumini
- Pelenges al forn: recepta pas a pas
- Receptes de vídeo
Pelengas, o com també se l’anomena moll de l’extrem orient, és un peix deliciós que es troba a les aigües dels mars Negre i Azov. A més, fins als anys 70 va viure exclusivament al mar de Japó. El peix conté pocs ossos petits, cosa que suposa un avantatge indubtable. La seva carn és molt tendra i dietètica, agradarà a tots els que observen el seu pes. És bo per cuinar costelles, sopes de peix, cassoles i, per descomptat, cuites per si soles. Avui considerarem diverses opcions per cuinar pelengas al forn, de manera que el peix resulti inusualment bonic i saborós. Però, primer, aprenem alguns consells de xefs experimentats.
Com cuinar pelengasa al forn: subtileses i secrets
- Per obtenir carn de peix sucosa i saborosa, s’ha de preparar adequadament. En primer lloc, netegeu la carcassa de les escates i traieu la part interior. Un ganivet especial us ajudarà, que recopila totes les escates, i utilitzarà un ganivet de cuina afilat per destripar.
- En tallar, tingueu cura de no danyar la vesícula biliar. Si es tritura, en sortirà amargor, que saturarà la carn de peix. Però si de sobte esclata, renteu bé la canal.
- Si el cap es deixa coure, assegureu-vos de treure-li els ulls i les brànquies.
- Per cuinar per lots, retalleu la cua, les aletes i el cap.
- Esbandiu la canal preparada amb aigua corrent i seguiu la recepta.
- No cal coure el coixinet per a un ús futur. Aquest mètode de cocció requereix un servei directe. El peix refredat perd el seu sabor i es torna menys atractiu.
- Per eliminar l’aroma peculiar d’un producte de pastanaga que no agrada a molta gent, escampeu-lo amb suc de llimona acabat d’esprémer.
Pelengas al forn peix farcit
Podeu coure tota la pelengas al forn dividint-la en parts o farcint la canal amb verdures. Penseu en l’última opció, és més festiva, de manera que el menjar és adequat per a una taula festiva.
- Contingut calòric per 100 g - 84 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 40 minuts
Ingredients:
- Pelenges frescos: 5 canals
- Espècies i sal al gust
- Pastanagues - 1 unitat.
- Ceba - 1 cap
- Plomes de ceba verda: algunes branquetes
- Oli - per fregir
- Pebre búlgar - per decorar
- Bossa per rostir
Cuina pas a pas:
- Netejar el peix de les escates, no oblideu netejar el cap, hi ha escates molt grans allà.
- Esmorteix les entranyes i renta bé la canal.
- Amaniu-ho amb sal, pebre i les vostres espècies preferides.
- Peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a daus i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
- En una paella amb mantega, salteu les verdures fins que estiguin daurades.
- Folreu un paper de forn amb una bossa o paper d'alumini i folreu el peix.
- Farciu cada coixinet amb un farciment de verdures. Podeu posar les restes a sobre del peix.
- Preescalfeu el forn a 180 ° C i coeu els pelengas durant mitja hora aproximadament. Si el peix és petit, es cou durant 20 minuts.
- Poseu les pelenges acabades de coure al forn en un plat, guarniu-les amb pebrots picats i serviu-les ben calentes.
Pelengas al forn: recepta en paper d'alumini
Cuinar pelengas al forn no només és ràpid, sinó que també és molt útil. Aquest plat està recomanat per a nens, gent gran i aquells que vulguin eliminar els quilos de més.
Ingredients:
- Pelengas - 1 canal
- Llimona - 1 unitat.
- Crema agra - 100 g
- Herbes franceses - 1 culleradeta
- Sal - pessigueu o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuina pas a pas:
- Els pelengas pelen i esbussen l’interior. Esbandir i assecar amb una tovallola de paper.
- Esteneu crema agra per tots els costats de les canals. Condimentar amb sal, pebre i herbes franceses.
- Feu una barca amb paper d'alumini i poseu-hi un peix.
- Traieu el suc de la llimona i aboqueu-hi el peix.
- Cobriu les pelenges amb una altra capa de paper d'alumini a la part superior i pinteu totes les vores.
- Preescalfeu el forn a 180 graus i envieu el peix a coure durant 20-30 minuts. Es cou ràpidament, així que tingueu cura de no assecar-lo.
- Poseu les pelenges acabades en un plat, guarniu-les amb herbes fresques i serviu-les.
Pelenges al forn: recepta pas a pas
El pelengas al forn és una gran addició al puré de patates, espaguetis, arròs o altres plats. Va bé amb les amanides de verdures. I se serveix per dinar i sopar.
Ingredients:
- Pelengas: 2 canals
- Pastanagues - 1 unitat.
- Pebre búlgar - 1 unitat.
- Tomàquets - 1 unitat.
- Ceba - 1 unitat.
- Formatge - 50 g
- All - 2 grans
- Julivert - 50 g
- Oli vegetal: 1 cullerada
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt: una mica
Cuina pas a pas:
- Col·loqueu el peix sobre una taula de tallar i traieu les escates.
- Feu un tall profund del cap a la cua i destripeu tots els interiors.
- Talleu la carena i traieu-la amb cura.
- Traieu les brànquies i els ulls.
- Esbandiu el peix amb aigua freda.
- En un bol, combineu pebre, sal, espècies i herbes. Aboqueu-hi oli vegetal i remeneu-ho.
- Netegeu el peix amb la barreja resultant i refrigereu-lo durant 15 minuts.
- Mentrestant, prepareu el farcit. Esbandiu i eixugueu els pebrots, les pastanagues i els tomàquets.
- Peleu les pastanagues i trossegeu els pebrots.
- Talleu les verdures a daus petits i combineu-les en un bol.
- Poseu la barreja de verdures en una paella amb oli vegetal i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts. Després de les verdures, refredeu a temperatura ambient.
- Passeu els alls per una premsa.
- Piqueu finament el formatge.
- Piqueu els verds.
- Afegiu formatge, all i herbes a les verdures refredades i remeneu.
- Folreu un paper de forn amb paper d'alumini i folreu el peix. Formeu para-xocs de paper d'alumini i ompliu el farcit a la canal. Talla les vores de l’abdomen amb escuradents.
- Escalfeu el forn a 220 ° C i envieu el peix al forn durant mitja hora.
- Refredar el plat acabat i decorar amb herbes.
Receptes de vídeo:
