El porc en paper d'alumini al forn és el primer aspirant al títol del plat més luxós de qualsevol taula. El sabor excel·lent, la polpa delicada i l’aroma magnífic són una autèntica obra mestra culinària.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El porc és el producte carni més comú i preferit. Es prepara de diverses maneres, però l’opció més senzilla i alhora deliciosa és coure-les al forn. Aquest tractament tèrmic fa que la carn sigui suau, tendra i sucosa. A més, qualsevol part de la canal es pot utilitzar per coure. L’omòplat, el coll, l’esquena i les costelles són perfectes. És aconsellable donar preferència a les peces poc greixoses, però, tot i així, hi hauria d’haver almenys una mica de greix.
Podeu coure la carn immediatament o després de marinar-la, perquè esdevingui més aromàtica i tendra. S'utilitzen espècies, oli vegetal, maionesa, salsa de tomàquet, kefir, iogurt, suc de llimona, etc. Al mateix temps, recordeu que el porc en si és força gras, per tant, s’hi haurien d’afegir maionesa i oli vegetal en una quantitat mínima.
Podeu coure el porc embolicant-lo amb paper d’alumini, col·locant-lo en una màniga de forn o simplement col·locant-lo sobre una safata de forn. Fins i tot cuiners experimentats aconsellen fer diverses punxades a la carn abans de cuinar-les, de manera que la carn estigui marinada uniformement i saturada d’espècies i espècies.
- Contingut calòric per 100 g - 268 kcal.
- Racions: 3
- Temps de cocció: 1,5 hores
Ingredients:
- Porc (qualsevol peça): 1,5 kg
- Sal - 1 culleradeta
- Alfàbrega: algunes branquetes
- Pebre negre mòlt: una mica
- All - 3-4 grans
- Paper de cocció
Cuinar el porc en paper d'alumini al forn pas a pas:
1. Rentar la carn i assecar-la amb un paper absorbent. Si hi ha venes i pel·lícules, talla-les. Feu talls profunds amb un ganivet i ompliu-los amb grans d'all pelats. Talleu els grans d'all en 2-3 trossos. Barregeu sal amb pebre negre, també podeu afegir espècies i espècies.
Nota: Trieu la carn d'una sola peça, sense os, que pesi d'1 kg a 4 kg.
2. Netegeu la carn amb una barreja de sal i pebre i escampeu-la amb fulles d'alfàbrega, que es renteu, eixugueu i talleu o tritureu a mà.
3. Passeu el tros de porc a un full de paper d'alumini, emboliqueu-lo bé perquè no quedin taques buides. Envieu la carn a un forn preescalfat a 180 graus i enforneu-la durant aproximadament una hora.
Nota: tingueu en compte que, com més gran sigui el tros de carn, més temps es necessita coure. Normalment, el temps de tractament tèrmic es calcula de la següent manera: 1 kg de carn –1 hora. Si la peça és gran, pesa 3 kg, és més aconsellable mantenir-la al forn durant més temps, però a una temperatura inferior, perquè es cogui bé a l'interior i no es cremi a l'exterior.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar sucós de porc al paper d'alumini al forn.
