Una recepta pas a pas amb una foto de fer clafoutis de xocolata amb cireres a casa. Tots els secrets d’una cocció perfecta et lleparàs els dits. Recepta de vídeo.
La cuina francesa és coneguda per la seva elegància i gràcia. A més, molts plats són molt fàcils de preparar. Aquests inclouen un dels més populars i estimats per les mestresses de casa a França, les postres "Clafoutis de xocolata amb cireres". Es tracta d'unes postres franceses extraordinàries, que es fan a base de pastissos de panqueques i, en acabar, s'assembla a un pastís, a una cassola i a una mousse alhora. La recepta combina idealment la facilitat de preparació i la disponibilitat dels ingredients que es troben a gairebé totes les cuines. Tothom que vulgui aprendre a coure es recomana començar amb aquesta recepta i començar a cuinar ara. Però, tot i la preparació elemental, el clafoutis encara té els seus propis petits secrets, que compartiré encantats a continuació en una recepta pas a pas amb una foto.
Aquestes postres es poden preparar en qualsevol època de l'any, tant a partir de baies fresques en plena temporada, com de fruites congelades. Per cert, les baies són molt apropiades aquí, donen a la seva base de xocolata la seva acidesa, que, per cert, no és massa dolça. La delícia és perfecta per prendre un te a la tarda per a una festa de te familiar. I també les postres ajudaran "quan hi hagi convidats inesperats a la porta". És fàcil de preparar, té un aspecte brillant i festiu. El pastís és molt tendre i la massa de xocolata, combinada amb cireres, resulta realment màgica. El producte principal és deixar que el temps es refredi completament.
- Contingut calòric per 100 g - 285 kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts
Ingredients:
- Ous: 2 unitats.
- Aigua potable - 150 ml
- Cireres - 150 g
- Xocolata Nutella: 3 cullerades
- Sal: un pessic
- Pols de coure - 1 culleradeta
- Sucre - 100 g
- Farina - 100 g
- Sucre vainilla - 1 culleradeta
- Cognac: 1 cullerada (opcional)
Preparació pas a pas de clafoutis de xocolata amb cireres:
1. Renteu els ous amb aigua corrent freda, trenqueu les closques i aboqueu el contingut en un recipient. Batre fins que quedi homogeni amb una batedora a velocitat mitjana o amb un batedor. No cal muntar-los en una escuma forta, només n'hi ha prou amb obtenir una massa homogènia.
2. Aboqueu aigua de consum a temperatura ambient a la massa dels ous i torneu a remenar. En lloc d’aigua, podeu utilitzar llet, les pastes encara seran més saboroses. Per cert, segons la recepta clàssica, és llet.
Afegir cognac. Donarà al forn de xocolata un sabor picant, farà que el pastís sigui més bell i el producte es cogui millor. No tingueu por d'afegir alcohol, ja que l'alcohol s'evapora durant la cocció i la massa es saturarà d'aire i es tornarà més esponjosa.
A continuació, afegiu nutella a la base líquida i barregeu-la fins que quedi homogènia. El podeu substituir per 2 cullerades. cacau en pols o una barra de xocolata negra fosa al bany maria. Precisament perquè com a suplement de xocolata tinc Nutella, que conté productes lactis, vaig agafar aigua. Si esteu preparant un pastís amb cobertura de cacau o xocolata, assegureu-vos de prendre llet.
3. Combineu aliments secs: farina, sucre vainilla i pols de coure. Es pot substituir part de la farina per moll d’ametlla triturada. Millorar el sabor de la llaminadura 1 culleradeta. espècies de pastisseria: canyella, vainillina, nou moscada.
Tamisar la massa seca resultant a través d’un sedàs per enriquir la farina amb oxigen i afegir-la a la base líquida. Batre bé per trencar els grumolls. La massa ha de ser llisa i líquida, com per als panellets prims, i no com per als panellets.
4. A continuació, afegiu sucre i torneu a remenar. Varia la quantitat de sucre al teu gust. Es pot utilitzar tant en blanc com en marró. Fins i tot el podeu substituir per xarop de cirera o xocolata.
5. Continueu amb les cireres. Utilitzeu baies fresques a la temporada: són més sucoses i aromàtiques. Rentar les cireres amb aigua corrent freda i assecar-les amb una tovallola o tovalloles de paper. Un dels principals secrets del veritable clafoutis francès és utilitzar tota la cirera, és a dir, amb la pedra. L’explicació era senzilla: la massa de les postres era tan líquida i tendra que, per coure-la, calia evitar l’excés d’humitat, que segurament s’hi filtraria de sucoses cireres si es trenqués la closca. El suc de cirera s’estendria per sobre la massa i evitaria que només s’enfornés. Com a resultat, el pastís quedaria massa tou i escorrent. Però recomano treure les llavors, sobretot si esteu preparant unes postres per a nens petits. Això es pot fer a mà, simplement estrenyent els ossos o mitjançant una eina especial per eliminar-los. Després, només cal assecar-les bé amb una tovallola de paper. I si encara deixeu els ossos al forn, advertiu-los a tots els menjadors.
A més, no només les cireres àcides són perfectes per a les clafoutis, el sabor de les quals no es pot substituir per res. Sovint s’utilitzen cireres dolces a la recepta. És carnós i més dolç, els seus fruits són més grans i sucosos, poden ser no només vermells, sinó fins i tot marrons i grocs. Això animarà l’aspecte de les postres molt fresc.
A l’hivern, substituïu les baies fresques per gelats. Descongelar prèviament les fruites congelades i escórrer l’aigua resultant. Les baies en conserva també són adequades. Doneu-los la volta a un colador per escórrer tot el suc i eixugueu-los amb un paper absorbent.
Per tant, quan les baies estiguin a punt, agafeu un plat de forn i raspalleu-lo amb una fina capa de mantega o oli vegetal. O folreu-la amb paper de forn i oli bé. La forma pot ser ceràmica, vidre, fang o qualsevol altra que es pugui posar al forn. Pel volum indicat de productes, vaig prendre una forma quadrada petita d’uns 20x20 cm, i també podeu cuinar brioixeria en llaunes porcionades. Els petits envasos de terrissa són adequats per servir en porcions, on les postres es poden servir a la taula.
Poseu les cireres al motlle preparat i repartiu-les uniformement per tot el fons. Escampeu-les amb vainilla de cítrics o ratlladura fresca ratllada, si es desitja.
A la recepta també es poden fer experiments amb altres baies. De fet, com a farciment de clafoutis, no només són adequades les cireres i les cireres, sinó també altres baies: albercocs, prunes, mores, nabius, maduixes. Si es desitja, la fruita per al farciment es pot caramelitzar amb sucre en una paella a foc lent. El suc es segellarà a les baies, el sabor es farà més ric i la textura del producte serà més interessant.
6. Aboqueu la massa sobre la fruita. La part superior de les baies pot ser visible des de la massa. Això només farà que les postres siguin més boniques i apetitoses. Envieu les clafoutis de xocolata amb cireres per coure-les al forn preescalfat a 190 graus. El temps de cocció depèn del forn, però, de mitjana, es couen unes postres grans d’una forma aproximada durant una hora, en recipients porcionats: 30 minuts. El producte s’ha de daurar i coure bé. Comproveu la preparació de la cocció amb un pal de fusta. Traieu-lo al punt més alt i assegureu-vos que surti sec. El més important és no caure a la cirera, perquè serà sucós.
Traieu el pastís acabat del motlle només després de refredar-lo, perquè quan fa calor, és fràgil i es pot trencar. Escampeu sucre llustre sobre el clafoutis de xocolata amb cireres i serviu-lo.
