Composició, contingut calòric i propietats útils de la farina de blat sarraí. El producte té contraindicacions? Com fer la farina vosaltres mateixos?
La farina de blat sarraí verd és un gra de cereal mòlt que, al seu torn, difereix del processament mínim clàssic. El blat sarraí verd es denomina "viu", ja que el seu processament només inclou l'eliminació de closques de fruita, mentre que el clàssic sense moldre també està sotmès a vapor. Així, el blat sarraí verd, com la farina que se’n fa, conserva una quantitat més gran de components útils. Cuinar-ne és una gran alternativa al clàssic. A més de la millor composició vitamínica i mineral, aquesta farina no conté gluten i es pot recomanar a persones amb malaltia celíaca: intolerància al gluten. Tot i que val la pena assenyalar que els productes de forn elaborats amb farina de fajol tenen un gust característic i, per tant, a tothom no li agrada en la seva forma pura, en aquest cas les receptes de farina de fajol verd i una o més ajudaran a crear el sabor òptim.
Composició i contingut calòric de la farina de fajol verd
A la foto, farina de blat sarraí verd
Per descomptat, com qualsevol altra farina, un producte de fajol verd no difereix pel seu baix valor energètic, però, una composició rica en vitamines i minerals en aquest cas compensa aquesta deficiència.
El contingut calòric de la farina de fajol verd és de 310 kcal per cada 100 g, dels quals
- Proteïnes: 12,6 g;
- Greixos: 3, 3 g;
- Hidrats de carboni: 62 g;
- Fibra dietètica: 1, 3 g;
- Aigua - 14 g.
La composició vitamínica i mineral del blat sarraí verd és molt rica: els cereals contenen una gran quantitat de vitamines del grup B, vitamina E, PP, magnesi, potassi, ferro, manganès.
Vitamines per 100 g
- Vitamina A, RE - 6 μg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,4 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,2 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,4 mg;
- Vitamina B9, folat - 32 mcg;
- Vitamina B12, cobalamina - 1 mcg;
- Vitamina E, alfa-tocoferol - 6, 7 mg;
- Vitamina PP, NE - 4,2 mg.
Macronutrients per 100 g
- Potassi: 380 mg;
- Calci: 21 mg;
- Silici - 81 mg;
- Magnesi - 200 mg;
- Sodi: 3 mg;
- Sofre: 88 mg;
- Fòsfor: 296 mg;
- Clor: 34 g.
Microelements per 100 g
- Ferro - 6, 7 mg;
- Iode: 3,3 mcg;
- Cobalt - 3,1 mcg;
- Manganès: 1,56 mg;
- Coure - 640 mcg;
- Molibdè: 34,4 mcg;
- Fluor: 23 mcg;
- Crom: 4 mcg;
- Zinc - 2,05 mg
A més, el blat sarraí verd és ric en aminoàcids, és una de les poques fonts vegetals que pot presumir que 100 g del producte contenen els requisits diaris de tots els aminoàcids essencials. A més, els cereals són rics en fitosterols, fibra, antioxidants, flavonoides, etc.
La farina de blat sarraí verda es pot comprar de fàbrica o la podeu cuinar vosaltres mateixos. Cal tenir en compte que, en el context de la preservació de propietats útils, aquest darrer mètode és més avantatjós, ja que una part de les vitamines i minerals es destrueix no només durant el procés de mòlta, sinó també durant l’emmagatzematge. Les grans senceres conserven les seves propietats millor que les fresades.
Així, si heu comprat cereals sencers i els tritureu vosaltres mateixos just abans de coure-los, podeu dir que la composició de la farina de blat sarraí és gairebé tan rica com la del propi cereal.
Propietats útils de la farina de fajol verd
La rica composició química proporciona una àmplia gamma de propietats útils del producte. Els beneficis de la farina de fajol verd comencen amb la capacitat banal de saturar-se bé i tancar el problema durant molt de temps amb el desig de berenar i acaba amb un efecte beneficiós sobre els sistemes nerviós, cardiovascular i altres sistemes importants, el treball correcte dels quals és extremadament important per a la nostra salut.
Els beneficis de la farina de fajol verd:
- Font d'aminoàcids … La cocció d’aquest producte és una excel·lent alternativa als batuts de proteïna dubtosos; podeu fer batuts sobre la base utilitzant superfoods: baies, llavors i herbes. Com a resultat, després d’un entrenament, no només s’alimentarà bé de proteïnes fàcilment digeribles, evitant la ruptura muscular, sinó que també rebrà una gran varietat de substàncies útils.
- Efecte positiu sobre els processos metabòlics … La farina de blat sarraí verd és un ajudant no només per a aquells que volen construir músculs, sinó també per a aquells que intenten aprimar-se. Cuinar-ne és ideal per omplir-lo: afegiu-hi un parell de rodanxes de pa de blat sarraí al sopar i ho sentireu. A més, la farina és molt rica en vitamines del grup B, que són les principals vitamines metabòliques que ajuden a accelerar el metabolisme. Finalment, és important tenir en compte el contingut de fibra en la composició del producte, que té un efecte positiu sobre la motilitat intestinal i contribueix a la neteja oportuna del cos de toxines i toxines, que sovint interfereixen amb la pèrdua de pes durant el retard.
- Efecte antioxidant … La farina de fajol verd és rica en antioxidants. És important entendre el paper d’aquestes substàncies. Són capaços de frenar el nombre de radicals lliures, que al seu torn, en excés, augmenten la probabilitat de desenvolupar diversos tipus de malalties, inclòs el càncer. A més, els radicals lliures són un provocador dels processos d’envelliment.
- Efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular … La farina de fajol verd és rica en potassi i magnesi, dos dels minerals més importants per al múscul cardíac. A més, el producte és capaç d’eliminar l’excés de colesterol del cos, evitant així la probabilitat de trombosi i obstrucció de les artèries. Finalment, la farina de blat sarraí verd té un efecte positiu sobre la pressió arterial.
- Millorar el funcionament del sistema nerviós … Les vitamines del grup B tenen dos papers importants: influeixen en els processos metabòlics i donen suport al funcionament normal del sistema nerviós. Per tant, una llesca de pa de fajol verd per dinar augmentarà no només el nivell de sacietat, sinó també l’estat d’ànim. A més, amb un ús regular, aquest producte és capaç de "curar" l'estrès, la depressió i l'insomni.
- Efectes positius sobre el sistema reproductiu i la salut dels homes … Un contingut important en aquesta matèria el té el contingut de vitamina E del producte en gran quantitat. A més, la farina conté fitosterols, en particular el beta-sitosterol, un element essencial per al funcionament normal del sistema reproductor femení i el manteniment del mascle. salut.
- Millorar l’estat de la pell, els cabells, les ungles … La vitamina E també s’anomena vitamina de la bellesa de les dones, compleix la funció principal de mantenir la salut de la pell, fent-la més elàstica i elàstica. L’alt contingut de minerals de la composició no pot deixar d’efectuar positivament la qualitat del cabell i les ungles.
- Prevenció de l’anèmia … El blat sarraí és un conegut producte "de ferro" que, de nou, és més important per a les dones, ja que és la meitat femenina de la humanitat la que té més probabilitats de patir anèmia. A causa de la pèrdua de sang mensual, una dona perd ferro i és molt important reposar-lo. Els productes de forn de blat sarraí verd són una excel·lent prevenció de la deficiència de ferro.
La farina de blat sarraí és útil no només per a les dones, no oblideu la seva composició d’aminoàcids, que ajuda a mantenir i construir el múscul. Per tant, els beneficis del producte són universals tant per a la meitat forta com per a la bella de la humanitat.
Contraindicacions i danys de la farina de fajol verd
Ni un sol producte pot ser perjudicial o útil incondicionalment: la farina de blat sarraí té les seves pròpies contraindicacions. En primer lloc, cal dir que 100 g del producte contenen aproximadament el 50% de la dosi diària de bases de purina. Una persona sana no ha de tenir por d’això, però és important que els pacients amb gota tinguin en compte aquest fet.
L’àcid oxàlic en 100 g de farina de blat sarraí suposa aproximadament un 35%, cosa que, de nou, no hauria de preocupar a una persona sana, però les persones amb malalties renals haurien de prendre aquesta informació amb responsabilitat.
Finalment, s’ha de dir que el blat sarraí és capaç d’acumular l’element tòxic de l’estronci durant el seu creixement i, per tant, quan s’adquireixen cereals, és fantàstic agafar un paquet marcat com a "orgànic", això és una garantia no només que els fertilitzants no utilitzat durant el cultiu, però també que el sòl on es va conrear la planta,no conté una gran quantitat de components tòxics.
Si una persona mai no havia tastat blat sarraí verd, també s’hauria de provar amb precaució els productes de forn fets amb farina de blat sarraí. Les dones embarassades, les lactants, els nens petits i les persones al·lèrgiques han de tenir especial cura. Tanmateix, fins i tot si el producte no va causar símptomes negatius, es recomana a aquests grups de població (excepte per als al·lèrgics) que limiten el seu consum.
Una recomanació similar s'aplica als pacients hipotensors (el producte disminueix la pressió arterial), a les persones amb malalties gastrointestinals. Tot i això, cal dir que, davant de qualsevol malaltia que comporti una dieta terapèutica, és imprescindible consultar un metge abans d’introduir farina a la dieta.
Com podeu veure, hi ha una línia fina entre els beneficis i els danys de la farina de blat sarraí i, per tant, és imprescindible tenir en compte no només les propietats beneficioses del producte, sinó també les contraindicacions.
Nota! Com que el blat sarraí verd es processa menys, també té una vida útil més curta; assegureu-vos de prestar-hi atenció.
Com fer farina de blat sarraí verd?
Per tant, ja hem decidit que la farina de blat sarraí, feta per nosaltres mateixos, és més útil que la farina comprada a la botiga i, per tant, és imprescindible considerar el tema de la seva preparació, sobretot perquè aquest procés és molt senzill.
Com fer farina de blat sarraí verd
- Poseu els grans en un bol, tapeu-los amb aigua, poseu-los en remull durant un dia; canvieu-los periòdicament i esbandiu-los.
- Després que hagi passat un dia, és important esbandir el producte especialment a fons.
- Ara cal assecar el blat sarraí, tot depèn de si teniu una o altra tècnica, si teniu un assecador o deshidratador, és ideal fer el procediment amb ells, simplement instal·lant el programa desitjat; en cas contrari, deixeu primer el blat sarraí a eixugar-se tota la nit en condicions naturals, descomposant-lo sobre un drap de cotó i després assecar-lo al forn a 180 graus durant 15-20 minuts.
- Queda posar el cereal en un molinet de cafè i triturar-lo.
- L’ideal és tamisar la farina resultant com a pas final. Ara ja podeu començar a coure.
De fet, el procés de pre-remull és opcional, però ajuda a augmentar l’absorció de vitamines i minerals de la farina, així com a minimitzar l’efecte dels anomenats antinutrients (substàncies que es troben en qualsevol cereal), que, al contrari, interfereixen amb l’absorció de vitamines i minerals.
Nota! No cuineu farina de blat sarraí verd per a un ús futur, com més fresca estigui, més sana serà.
Dades interessants sobre la farina de blat sarraí verd
Els productes més cuits al forn amb farina de fajol són el pa. A més, se’n preparen sovint altres productes sense edulcorar: fideus, massa per a boletes, etc. El cas és que en els productes sense edulcorar, les pronunciades notes de blat sarraí sonen més harmonioses, però els amants del gust dels cereals preparen plats dolços sobre la seva base: les creps, galetes, rotlles i fins i tot pastissos de pastissos.
La farina de fajol verd és un dels estils de vida saludables més populars del món. Hi ha receptes que permeten fer-ne pa amb massa fermentada de xucrut. Aquest pa és un autèntic magatzem de beneficis.
A diferència de la farina de fajol processada, la farina de fajol verd conté substàncies enganxoses especials que permeten que els productes de forn siguin esponjosos i densos. Per tant, si voleu cuinar alguna cosa a partir de farina de blat sarraí, assegureu-vos d'utilitzar la "verda".
Funciona millor per a la pastisseria de massa curta, però també fa bones galetes i massa de pa.
Val a dir que la farina de blat sarraí verda no només és bona per coure, sinó que també es pot afegir a batuts o sopes.
Què és la farina de blat sarraí verd? Mireu el vídeo:
La farina de blat sarraí és una excel·lent alternativa a la farina de blat a la qual tots estem acostumats, i no es tracta només de l’absència de gluten, sinó també del fet que conté molts més nutrients. Per descomptat, els productes fornats al forn tenen un gust característic, però fins i tot barrejant-lo amb qualsevol altre, augmentareu els beneficis del producte final sense sentir el sabor pronunciat del blat sarraí. Tot i això, tingueu en compte que aquest producte també té contraindicacions i és important que us familiaritzeu amb ells abans d’utilitzar-lo.
