Recepta pas a pas amb una foto de fer una amanida amb peix escalfat, col i fumat a casa. Beneficis i valor nutricional. Recepta de vídeo.
L’amanida amb col escalfada i peix fumat té un aspecte molt impressionant i té un bon sabor. La col aporta una nota fresca, mentre que els ous neutralitzen el sabor dur. L’amanida es complementa amb cogombre fresc, que combina bé amb el peix fumat. En aquest plat, no es poden fer servir cogombres, sinó prendre alvocat com a substitut. El peix fumat es pot utilitzar amb qualsevol cosa que tingueu a la nevera. L’opció més pressupostària són les crestes de salmó fumat. Hi ha molta carn que s’elimina fàcilment, tot i que no són cares.
De tots els productes que apareixen a la llista, el més interessant és l’ou escalfat. Un ou preparat d’aquesta manera aportarà sabor a qualsevol plat. Un núvol blanc de proteïnes amb un rovell delicat i cremós a l’interior … sempre crida l’atenció. Quan es perfora, el rovell s’estén sobre el plat, es barreja amb els components de l’amanida i es converteix en una part completa de la salsa. A les pàgines del lloc, mitjançant la línia de cerca, trobareu un article detallat sobre la tecnologia de la cuina d’ous escalfats. Però avui ho tornarem a recordar i aplicar en una amanida fresca amb un sabor delicat i picant.
- Contingut calòric per cada 100 g - 85 kcal kcal.
- Racions: 1
- Temps de cocció: 15 minuts
Ingredients:
- Col blanca jove - 150 g
- Ous: 2 unitats.
- Cogombres - 1 peça.
- Mostassa francesa de gra - 1 culleradeta
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Anet: petit ram
- Crestes de salmó fumat o altres peixos fumats - 100 g
- Ceba verda: algunes plomes
- Oli vegetal: per amanir
- Salsa de soja: 1 cullerada
- Cilantro: petit ram
- Julivert: petit ram
Preparació pas a pas d'amanida amb peix escalfat, col i fumat, recepta amb foto:
1. Renteu la col blanca amb aigua freda, traieu les fulles superiors, perquè solen estar bruts i danyats. Asseceu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo a tires fines. Saleu-lo lleugerament i premeu amb les mans perquè deixi anar el suc, quedi més suau i l’amanida sigui més suau. Però tingueu en compte que aquesta amanida s’ha de consumir immediatament després de la preparació. Com que és sucós i com més temps manté, més suc alliberarà.
2. Rentar els cogombres, assecar-los amb una tovallola de cotó i tallar-los en quarts prims.
3. Esbandiu les cebes verdes, eixugueu-les i talleu les plomes finament.
4. Rentar el cilantro, el julivert i l’alfàbrega, eixugar-lo i picar-lo finament.
5. De les crestes de salmó fumat, traieu tota la carn amb les mans. Això es fa de manera molt senzilla i la carn cau fàcilment dels ossos. Si les peces són grans, talleu-les a trossos més petits.
Podeu prendre qualsevol peix per a l’amanida, sec o fumat, però el salmó és el millor. Va bé amb els aliments en una amanida.
6. Col·loqueu tots els aliments en un bol profund. Si no voleu servir l’amanida immediatament, però al cap d’un temps, no remeneu els ingredients i no rectifiqueu de salsa. En cas contrari, deixaran sortir el suc i el plat quedarà aquós.
7. Per preparar l’amaniment, aboqueu l’oli vegetal en un bol petit i profund. Podeu substituir l’oli vegetal per oli d’oliva, però ha de ser verge extra amb un sabor i aroma rics.
8. Afegiu-hi salsa de soja.
9. Col·loqueu la mostassa de gra a continuació. És millor utilitzar la mostassa de Dijon, perquè no és massa vigorosa. Però si no, utilitzeu una pastís normal.
10. Remeneu el menjar amb una forquilla o un batedor petit. La massa es tornarà una mica més gruixuda i més viscosa.
11. Aboqueu el guarniment al bol de menjar.
12. Remeneu bé l'amanida. Tasteu-ho i rectifiqueu-ho de sal si cal. No la saleu abans de condimentar amb la salsa. Com que l’amaniment conté salsa de soja i ja és salada, és possible que no necessiteu sal addicional.
A continuació, refrigereu l’amanida mentre cuineu els ous.
13. Un ou escalfat es pot cuinar de moltes maneres diferents. Utilitzo l’opció més senzilla i ràpida, mitjançant un microones. Per fer el plat més satisfactori i bonic, seleccioneu els ous més grans.
Per tant, aboqueu uns 150 ml d’aigua en una tassa i sal. S'afegeix sal perquè la proteïna "agafi" millor i embolcalli el rovell adequadament. A continuació, trenqueu suaument la closca d’ou amb un ganivet i aboqueu el contingut en una tassa d’aigua. Feu-ho amb molta cura per mantenir el rovell intacte.
14. Envieu l'ou a foc lent al microones durant 1 minut a 850 kW. No utilitzeu tapa. Cal que la proteïna estigui cuita i embolcallada amb el rovell, i el rovell en si mateix ha de ser tou a l’interior. El temps d'ebullició dels ous pot variar. Si voleu obtenir un rovell líquid, coeu l'ou al microones durant 30 segons perquè tingui un gruix com un ou suau (1 minut) i, per un rovell espès i estirable, cuineu-lo escalfat durant 1 minut i 15 segons. Tingueu en compte que aquesta vegada només s'aplica al microones, perquè es triga més a coure a la cuina amb aigua: 2, 3 i, en conseqüència, 4 minuts. Comprovar la seva preparació és senzill: traieu l’ou de l’aigua i premeu lleugerament el rovell amb el dit per determinar-ne la densitat.
Quan estigui cuit escalfat, escorreu immediatament l'aigua calenta del got o submergiu l'ou en un recipient amb aigua freda per aturar el procés de cocció. Si l’ou es manté en aigua calenta, continuarà bullint i el rovell deixarà de ser tan tendre.
Com podeu veure, no és difícil cuinar un ou escalfat al microones. Atès que la forma clàssica de cuinar espanta a molts, sobretot a aquells que són nous a la cuina, on l’ou s’ha d’abocar a l’aigua bullent. I perquè mantingui la seva forma i no s’estengui per la paella en petites partícules.
15. Col·loqueu l'amanida de kale i el peix fumat en un plat ample.
16. Poseu l'ou bullit al damunt al mig de l'amanida. És desitjable que no estigui refredat, sinó una mica calent. Com que l’amanida amb peix escalfat, col i fumat està dissenyada per a dos, repetiu el procés de bullir l’ou de nou.
El plat resultant és fresc, contundent, brillant, amb una lleugera acidesa i espècies. És elegant, però el més important és saludable i serà un sopar lleuger meravellós.
