Com cuinar panellets calats prims amb forats per a Shrovetide? TOP 5 receptes amb fotos de creps al kefir, aigua bullint i llet a casa. Secrets i consells de xefs experimentats. Receptes de vídeo.
Els panellets calats amb forats per a Maslenitsa són el somni de totes les mestresses de casa i els gourmets. La recepta dels panellets calats és un art que qualsevol mestressa de casa pot crear. Els panellets de puntes prims amb forats sortiran si feu la massa adequada. El calat requereix bombolles d’aire a la massa. A més, es poden coure meravelloses creps amb motius d’encaix en quefir, iogurt, llet, aigua, aigua bullent, aigua mineral, sucs i fins i tot cervesa. El més important és conèixer les proporcions dels components i la combinació de productes. En aquest material, aprendrem a coure panellets calats de diferents maneres segons els consells de xefs experimentats.
Secrets i consells de xefs experimentats
- Com cuinar panellets calats prims? La massa amb bombolles d’aire es pot preparar amb qualsevol cosa: llet, kefir, sèrum de llet, aigua. Atès que els forats es formen a causa de la saturació de la massa amb bombolles d’aire, que esclaten durant la fregida i formen buits a la massa. Per fer-ho, el més important és afegir substàncies afluixants a la massa: llevat viu, pols de coure, sosa barrejat amb vinagre.
- Com més bicarbonat es posi, més forats hi haurà. Tanmateix, no us en excediu amb la seva addició perquè el sabor a la sosa no aparegui als panellets.
- La pròpia pasta fermenta i els panellets són porosos sense sosa: el quefir, l’ayran, les begudes carbonatades (aigua, kvass, cervesa). No obstant això, algunes mestresses de casa afirmen que, per obtenir el millor efecte, aquests productes també es combinen millor amb refrescos.
- A més, per fer una festa de puntes de creps a la paella, tamiceu la farina diverses vegades, enriquint-la generosament amb oxigen.
- Batre la massa durant molt de temps amb una batedora o batedora també dóna un resultat excel·lent per a les creps d’encaix.
- Deixeu reposar la massa pastada, en aquest moment està saturada d’oxigen i les bombolles d’aire la solten encara més. Deixeu que la massa de panqueques de llevat pugi 2-3 vegades i no remeneu l'última vegada. Deixeu la massa sense llevats durant 1-2 hores per enriquir-la amb oxigen al màxim.
- Aboqueu el contingut del cullerot a la paella en petites quantitats i en una capa molt fina. Abocant una capa gruixuda, acomiades l’encaix. El gruix correcte del producte de puntes és de 2 mm. Després, els panellets seran delicats i transparents.
- Hi ha un altre calat, quan s’aboca la massa en una paella calenta des d’una xeringa o bossa de pastisseria amb patrons o es couen panellets de malla.
Creps amb forats calats
Organitzeu una celebració d’encaixos de panellets en una paella i prepareu panellets vermells i bells, delicats i prims amb forats.
- Contingut calòric per 100 g - 259 kcal.
- Racions: 2
- Temps de cocció: 30 minuts
Ingredients:
- Llet - 500 ml
- Oli vegetal: 5 cullerades
- Sosa sense portaobjectes - 1 culleradeta
- Suc de llimona o vinagre - 1 culleradeta per extingir el refresc
- Farina - 1 cda.
- Sucre - 2 cullerades
- Ous: 2 unitats.
Cuinar panellets amb forats calats:
- Trenqueu els ous en un bol, bateu-los lleugerament i afegiu-hi sucre.
- Aboqueu llet i mantega a la massa dels ous i torneu a batre fins que quedi homogeni.
- Aboqueu la farina tamisada a la massa líquida i pasteu la massa sense grumolls.
- Afegiu un refresc apagat a la massa i remeneu-ho.
- Escalfeu la cassola ben calenta, raspalleu-la amb una fina capa d’oli i aboqueu-hi una mica de massa amb un cullerot.
- Remeneu la paella repartint la massa uniformement sobre el fons en una fina capa.
- Fregiu els panellets de la forma habitual a banda i banda a foc mitjà fins que es daurin.
Creps calats al kefir
Les fines creps calades al quefir segons aquesta recepta són molt foradades, tendres i delicades. Aquests panellets de puntes decoraran la taula festiva de Maslenitsa.
Ingredients:
- Kefir - 2 cullerades.
- Aigua - 1 cullerada.
- Farina - 2 cullerades.
- Ous: 2 unitats.
- Sosa: 0,5 culleradetes
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Sal: un pessic
- Sucre al gust
Cuinar pancakes calats al kefir:
- Batre els ous al kefir i remenar fins que quedi homogeni.
- Afegir el sucre i la sal i la farina tamisada.
- Barregeu-ho tot bé amb un batedor fins que quedi suau perquè no quedin grumolls.
- Aboqueu refresc a l’aigua bullent (1 cullerada), barregeu-ho ràpidament i aboqueu-ho a la massa.
- Remeneu la massa i reserveu-la durant 30 minuts per "descansar".
- A continuació, afegiu oli vegetal a la massa i remeneu.
- Fregiu els panellets prims en una paella calenta pels dos costats fins que es daurin.
Creps calats sobre aigua bullent
Recepta de creps de kefir amb aigua bullent, que satura bé la massa amb oxigen. Com a resultat, s’obtenen panellets prims i delicats que decoraran qualsevol taula i seran una excel·lent opció per a Shrovetide.
Ingredients:
- Farina de blat - 0,5 cullerades.
- Kefir - 1 cullerada.
- Aigua bullent - 2/3 cullerades.
- Ous: 2 unitats.
- Sucre -1 cullerades.
- Sal: un pessic
- Oli vegetal: 2 cullerades
Cuinar creps prims calats en aigua bullent:
- Batre els ous amb el sucre i la sal amb una batedora.
- Afegir kefir als productes i barrejar.
- A continuació, afegiu-hi la farina tamisada i bateu-la perquè quedi la massa com una crema agra espessa.
- Aboqueu aigua bullent a la massa i remeneu.
- Afegiu oli vegetal i pasteu a una massa homogènia.
- Unteu una paella amb llard de porc o oli vegetal i fregiu-hi panellets calats prims en aigua bullent pels dos costats fins que es daurin.
Creps calats amb llet
Els panellets calats universals amb llet haurien de poder fregir totes les mestresses de casa. Segons aquesta recepta, resulta perforada i prima. No hi haurà dificultats amb els panellets, el procés no és gens complicat.
Ingredients:
- Llet - 1 l
- Ous: 3 unitats.
- Sal - 0,5 culleradetes
- Sucre: 3 cullerades
- Sosa - 1 culleradeta
- Farina: 3 cullerades.
- Vinagre de taula: per extingir el refresc
- Oli vegetal: 2 cullerades
Cuinar panellets de malla a la llet:
- Escalfeu la llet a 40 graus, afegiu-hi ous, sal i sucre.
- Bateu la massa amb la batedora fins que quedi esponjosa i afegiu-hi el refresc apagat.
- Afegiu la farina tamisada i continueu batent perquè no quedi grumolls a la massa.
- Afegiu oli vegetal, remeneu la massa i deixeu-la infusionar i oxigenar durant una hora.
- A continuació, fregiu els panellets pels dos costats en una paella calenta i greixada, donant la volta un cop apareguin forats a la superfície.
Creps de puntes amb estampats
Proveu de fer panellets amb bonics patrons calats. Això no és gens difícil com sembla. La massa per a panellets de punta fina per dibuixar en una paella es pot fer segons qualsevol recepta.
Ingredients:
- Llet - 1 cda.
- Sucre - 1 cullerada
- Ous: 2 unitats.
- Farina - 60 g
- Sal: un pessic
- Oli vegetal: 2 cullerades
Fer panellets de puntes amb patrons:
- Escalfeu la llet, afegiu-hi sucre, sal i ous. Bateu la massa amb la batedora fins que quedi esponjosa.
- Aboqueu la farina tamisada a la barreja d'ou de llet i bateu-la perquè no quedin grumolls. La massa ha de tenir la consistència de la crema agra líquida. Per tant, la quantitat de farina es pot augmentar o disminuir.
- Aboqueu oli vegetal a la massa i torneu-ho a remenar bé. Assegureu-vos que no hi hagi grumolls a la massa, en cas contrari s’enganxaran a l’obertura de l’ampolla i el patró no funcionarà.
- Aboqueu la massa en una ampolla de plàstic i torneu-la amb una tapa, on feu un petit forat (2-3 mm de diàmetre) amb un punxó calent. O utilitzeu una ampolla de salsa de tomàquet amb un tap que ja tingui un forat.
- Unteu una paella calenta amb oli i dibuixeu patrons amb la massa, per exemple, cors amb rínxols. Connecteu els rínxols entre si amb més freqüència perquè el patró sigui més estable. Dibuixeu ràpidament perquè el panellet es cogui uniformement i no es cremi.
- Fregiu els panellets d’encaix pels dos costats de la manera habitual.
