Recepta per fer pastís de Praga a casa amb fotos pas a pas. El que podria ser millor i més saborós per a nens i adults amb un llaminer que un pastís de Praga a la taula festiva.
Aquest pastís és molt popular als països de la CEI, el preparen tant les fleques com les mestresses de casa. El pastís de Praga al forn natural fet a casa amb productes d’alta qualitat és molt millor i més saborós que un pastís comprat a una botiga.
Pastís de Praga: història
Si mireu la història d’aquest manjar, queda clar pel nom que s’assembla a la capital de la República Txeca: Praga. Però després es va fer segons un esquema molt complex i que requereix molt de temps amb l’ús d’un gran nombre d’ingredients. Es van fer quatre tipus de crema de mantega per al pastís de Praga, que incloïa cognac, licor benedictí i Chartreuse. Per als pastissos, es va afegir rom (més exactament, es va fer la impregnació). Avui, de fet, a la República Txeca, aquest pastís ja no existeix a la cuina i al territori de Rússia, Ucraïna i altres països veïns ha aparegut gràcies al xef "Guralnik Vladimir Mikhailovich", ex cap del departament de confiteria. d'un dels restaurants de Moscou: "Praga". Mestres pastissers de la República Txeca van venir a Moscou per intercanviar experiència i Guralnik V. M., basat en la recepta original del pastís de Praga, va elaborar el seu propi, que ha estat la base de la cocció fins avui. Naturalment, ja hi ha moltes variacions i oferirem una de les receptes per a la seva preparació al lloc web TutKnow.ru.
- Contingut calòric per 100 g - 346 kcal.
- Racions: 1 pastís
- Temps de cocció: 2 hores
Ingredients:
- Farina: 2 tasses
- Crema agra - 0,5 l
- Llet condensada - 760-800 g (2 llaunes)
- Sucre - 2 tasses
- Ous: 4 unitats.
- Cacau en pols: 8 cullerades
- Sosa - 1 culleradeta
- Sucre vainilla - 2 sobres
- Mantega - 300 g
Cuinant pastís de Praga amb accions i fotos pas a pas
1. Aboqueu una llauna de llet condensada en un bol i 4 cullerades de cacau, barregeu-ho bé. Ho barrejo tot amb una batedora.2. Afegiu quatre ous un per un i remeneu bé després de cadascun fins a obtenir una massa homogènia (si barregeu amb una batedora, és millor fer-ho a velocitats baixes perquè la massa no s’escumeixi massa). Aboqueu-hi 2 tasses de sucre normal i un paquet de sucre vainilla, barregeu-ho tot de nou.
4. Afegiu 0,5 litres de crema de llet i remeneu de nou fins que quedi homogeni. Aboqueu-hi dos gots de farina de forn i 1 culleradeta de bicarbonat de sodi (prèviament apagat amb vinagre) i barregeu bé fins obtenir una massa homogènia, no hi hauria grumolls. La massa serà de gruix mitjà, com un pastís. Aboqueu la meitat de la massa en una forma untada (la tinc amb un diàmetre de 28 cm) i coberta amb paper sulfuritzat per coure. Si hi ha dos plats per coure, podeu abocar immediatament la massa i coure-les juntes a una temperatura de 180 ° C durant 35-40 minuts, només escalfeu el forn prèviament.
7. Traieu els pastissos acabats del motlle, arrossegueu el paper i poseu-los en una pissarra de fusta, ja els podeu tallar. Deixeu-los refredar, unes 2-3 hores. Ara estem preparant la crema per al pastís de Praga. És desitjable prendre l'oli "rústic", real. Si utilitzeu un producte envasat comprat a la botiga, preneu-lo amb un contingut de greixos com a mínim del 82%. Primer vaig treure la mantega de la nevera i la vaig tallar a trossos grans perquè quedés tova. Poseu-ho en un bol i aboqueu-hi una llauna de llet condensada. Batre amb una batedora a gran velocitat fins que quedi homogeni, fins que tingui la sensació d’escuma. Afegiu-hi cacau i sucre vainilla, bateu-ho generosament fins que la nata quedi espessa i esponjosa. En inclinar el bol, no s’ha de buidar.
10. Ara la tasca consisteix a tallar dos pastissos a meitats iguals. Hi hauria d’haver 4 panellets. A continuació, poseu el primer pastís cap avall sobre el plat i esteneu la quarta part de la crema per sobre, distribuïu-la uniformement amb una cullera. A la primera crosta, untada amb nata, poseu la segona, greix, després la tercera, greix i l’última.
13. Cobriu la quarta capa de pastís uniformement amb la crema restant, tant per sobre com pels costats. Ara queda per decorar el pastís de Praga amb fruits secs picats o xips de xocolata. Vaig comprar una barra de xocolata negra i la vaig fregar per sobre. Després d'això, el pastís s'ha de refrigerar durant 2-3 hores. Ara el podeu servir a taula.
Gaudeix del teu te!
El pastís resulta molt tendre i deliciós. Gràcies a la gran quantitat de cacau, el sucre queda una mica apagat. Amb el te, el pastís de Praga és el que es pot menjar, només es fon a la boca. Sí, aquesta delícia probablement no és per a aquells que tenen por de la seva figura, el seu contingut calòric és enorme, no en menjaràs gaire. Però una o dues vegades a l'any podeu complaure a vosaltres mateixos i als nens preparant-los per unes vacances.
