Puc fer kebabs casolans? Funcionarà al forn? Quines subtileses hauríeu de conèixer per cuinar embotits de carn? Llegiu tot el relacionat amb el popular plat caucàsic en aquest article.
Contingut de la recepta:
- Els principals secrets del lula kebab
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
El kebab Lula és un plat de carn que es cuina a la brasa sobre carbons calents. És popular al Caucas, Armènia i Àsia Central, on es couen al foc a la graella. Els kebabs són especialment atractius per la seva senzillesa de preparació. El conjunt mínim de productes, sense costos laborals en el procés de cocció i un sabor increïble delicat. Per tant, aquesta recepta es pot incloure amb seguretat al menú familiar i cuinar-la a casa.
Els principals secrets del lula kebab
- La carn ha de quedar grassa. Com més greix hi hagi a la carn, més tendre sortirà el plat.
- A la versió clàssica, el xai s'utilitza per a aquestes salsitxes, però el porc, la vedella i el pollastre també són rellevants en la nostra cuina moderna.
- La carn s’ha de picar finament amb un ganivet perquè retingui el màxim suc possible. Però per simplificar la vostra feina, es permeten opcions per a un kebab fet amb carn torçada grossera.
- A la recepta clàssica de salsitxes "gluten", la carn queda fora de casa durant molt de temps (30 minuts). Però si és difícil pastar la carn de la mateixa manera, podeu posar un ou o midó a la carn picada.
- Tot i que es tracta d’un plat caucàsic, no inclou verdures, sinó només cebes i pebre negre. Els greens només es poden utilitzar quan es serveix, on el plat està folrat amb un coixí de coriandre i julivert.
- Contingut calòric per 100 g - 234 kcal.
- Racions: 5
- Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts (si la carn no es deixa fora, el temps de cocció trigarà 45 minuts)
Ingredients:
- Qualsevol carn: 800 g
- Llard de porc - 150-200 g
- Cebes - 1 unitat.
- Ou - 1 unitat.
- All - 1 clau
- Sal - 0,5 culleradetes o al gust
- Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes o al gust
- Broquetes de fusta - 5 unitats.
Elaboració de kebabs casolans
1. Renteu la carn i torceu-la per una trituradora amb una reixeta amb forats grans. Però si teniu temps lliure, és millor picar la carn finament amb un ganivet afilat.
2. Gireu el llard de porc, les cebes i els alls pel mateix reixat. Aquí no heu de tallar els productes, però només cal que els torceu.
3. Condimentar la carn picada amb sal i pebre negre i batre en un ou. L’ou es pot substituir per midó o no posar-lo gens.
4. Remeneu bé la carn picada. Ara, si no heu afegit cap ou a la carn picada, bateu-lo bé. Agafeu-lo amb les mans, agafeu-lo i llenceu-lo de nou al plat amb totes les forces. Aquest procediment s’ha de fer de 20 a 30 minuts. Aquest procés ajudarà la proteïna a alliberar el seu gluten natural, cosa que permetrà que la carn s’enganxi al pinxo.
5. Ara humitegeu les mans amb aigua i motlleu petites salsitxes de 12-14 cm de llarg de la carn picada, encordeu-les sobre pinxos de fusta i col·loqueu-les en una safata de forn coberta amb pergamí. Escalfeu el forn a 200 graus i envieu els kebabs a coure durant 30 minuts. Serviu-les amb les cebes cuites de la següent manera. Talleu les cebes pelades en mitges anelles fines, recordeu-les amb les mans per fer destacar el suc, ompliu-les amb vinagre de vi, tapeu-les amb pols de nabiu i deixeu-les 15 minuts. A continuació, espremeu la ceba i escampeu-les sobre els kebabs.
Vegeu també una recepta de vídeo sobre com cuinar lulu kebab a casa:
