Voleu fer unes delicioses postres populars de pastisseria francesa? A continuació, poseu-hi unes tartaletes de cirera perfumades i sofisticades. Es tracta d’una delícia molt saborosa que no deixarà indiferent cap llaminer.
Contingut de la recepta:
- Ingredients
- Cocció pas a pas
- Recepta de vídeo
Una varietat de tartaletes i cistelles proporcionen un enorme abast per a la creativitat i l’experimentació culinàries. Gairebé qualsevol farciment, tant dolç com salat, es posa sobre una base sorrenca. Per tant, aquestes tartaletes poden ser postres servides amb una taula dolça o el plat principal de berenar a la festa principal. Les cistelles es couen en llaunes especials de forn amb belles vores corrugades.
La pastisseria d’escorça és una barreja de farina i greix (mantega o margarina) en una proporció majoritàriament d’1: 2. A més, s’afegeix un ingredient líquid (aigua o un ou) per “enganxar” els aliments. Perquè la massa de pa de pessic cuini bé, hauríeu d’utilitzar farina amb poca gluten, en cas contrari sortirà dura i dura. Perquè la massa tingui un aroma i un sabor especials, hi podeu posar canyella o nou moscada mòlta, nous triturades o vainilla.
- Contingut calòric per cada 100 g - 160 kcal.
- Racions: 10
- Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts
Ingredients:
- Farina - 300 g
- Margarina o mantega - 150 g
- Ou - 1 unitat.
- Sucre - 200 g o al gust
- Crema agra - 250 g
- Cireres - 400 g (es poden substituir per altres baies o fruites)
- Sal: un pessic
- Sosa - 1/2 culleradeta
Cuinar Tarteletes de Cirera
1. Poseu la margarina tallada a trossos en un recipient, afegiu-hi sucre, aboqueu-hi 2 cullerades. la crema de llet i batre en un ou. La margarina ha de ser freda, però no congelada ni a temperatura ambient. La resta d’ingredients també haurien de ser frescos.
2. Aboqueu la farina, tamiceu-la per un colador i pasteu la massa perquè no s’enganxi a les mans. Cal aconseguir la seva consistència semblant a la molla perquè la massa no sigui dura, però mantingui l’efecte de friabilitat.
Pastar la massa a mà per no molestar-ne la consistència. Procureu no pastar-la massa temps, en cas contrari, la margarina es fondrà, cosa que evitarà l’efecte esmicolat desitjat.
Quan la massa estigui a punt, formeu-ne una bola, emboliqueu-la amb paper film i refrigereu-la durant mitja hora.
3. Passat aquest temps, traieu la massa, dividiu-la en 10 parts, cadascuna de les quals es fa rodar en una bola. Poseu aquesta bola en un motlle i aplaneu-la amb les mans, tal com es mostra a la foto.
4. Mentrestant, poseu la crema de llet amb sucre en un recipient profund i bateu-la amb una batedora fins que es formi una escuma airejada.
5. Ompliu cada cistella de cireres sense pinyol i cobriu-les amb crema agra batuda. Les cireres poden ser fresques, congelades o en conserva. Envieu les cistelles a coure al forn escalfat fins a 200 graus durant 25-30 minuts. Quan estiguin a punt, no us afanyeu a treure-les dels motlles. Com que la massa és molt tova, es pot trencar. S’ha de deixar refredar lleugerament i després es poden treure les tartaletes sense problemes.
Vegeu també la recepta del vídeo: Tartaletes de cirera.
